Кухненски уреди и прибори: печка, кухненска везна, ястие с дебело дъно, размахване, ренде, плоска чиния, супена лъжица.
Съставките
| пшенично брашно | 100 g |
| масло | 100 g |
| мляко | 1 литър |
| пармезан | 150 g |
| сол | на вкус |
Стъпка готвене
- За начало пригответе сместа с масло и брашно. Разтопете 100 г масло в тенджера на печка, но не я пържете. По-добре е да вземете яхния с дебело дъно, така че съставките да не изгорят.
- Изсипете 100 г пшенично брашно в разтопеното масло и разбъркайте добре с размах, като държите ястието на много слаб огън, така че брашното леко да се пържи 2-3 минути, като се разбърква през цялото време. Ще получите гъсти масло и брашно трохи. Уверете се, че цветът на сместа варира от млечно до светло златист, но в никакъв случай кафяв, в противен случай ще съсипе соса и ще го направи горчив.
- Задайте среден огън на печката и веднага изсипете 1 литър студено мляко в тенджерата. Бъркайте млякото през цялото време, за да се отървете от бучки. Посолете сместа с няколко щипки сол и непрекъснато разбъркайте соса, така че постепенно да стане гъст. По консистенция прилича на кефир със съдържание на мазнини 1,5%. Когато сте готови, свалете соса от котлона. Ако не сте успели да приготвите сместа без бучки, можете да я пропуснете през сито.
- Най-добре е да използвате пармезан за соса, но можете да вземете всяко друго твърдо сирене по ваше желание. Настържете 150 г пармезан на едро ренде
плоска чиния. Изсипете настърганото сирене в тенджера със сос, сложете на малък огън и през цялото време разбъркайте с размах, така че пармезанът да се разтопи напълно и да се получи гъст еднообразен сос. След като сиренето се разтопи напълно и сместа е по-гъста, вашият сос е готов.
Ароматният млечно-маслен сос може да се използва не само при приготвянето на лазаня. Бешамел е идеално комбиниран с бяла риба, телешко месо, свинско месо, картофи и ако просто го заливате с тестени изделия, ще забележимо подобрите вкуса му.
Сервирайте горещ Bechamel, тъй като върху охладеното се образува тънък филм, който разваля външния му вид. Можете да съхранявате соса в хладилника за 2-3 дни.
Ако искате да направите соса по-ароматен, първо можете да добавите малко пикантни билки или подправки към студеното си мляко - розмарин, риган, мащерка, риган, сушен чесън. Но не прекалявайте с подправките, те не трябва да прекъсват основния кремообразен вкус на соса. Когато млякото се влее, ще е необходимо да го прецедите през сито, за да се отървете от частиците подправки.
Видео рецепта
Как да готвите деликатен сос Бешамел и да го използвате правилно за печене на ароматна лазаня, можете да разгледате видеото по-подробно.
Зареждането ...