Кухненски уреди и прибори: печка, миксер, кухненска везна, купа, мерителна чаша, яхния, чаена лъжичка и супена лъжица.
Съставките
| продукт | номер |
| яйчен белтък | 2 бр |
| захар | 120 g |
| ванилова захар | 3 ч.л. |
| лимонов сок | 1 ч.л. |
| вода | 40 мл |
Стъпка готвене
- За начало сварете захарния сироп. За да направите това, изсипете 120 г захар в задушване и налейте 40 мл вода в него. Слагаме ястието на печката, разбъркваме сиропа и довеждаме до кипене на силен огън. Когато сиропът заври, го сварете за около 5 минути на среден огън.
- Можете да проверите сиропа за готовност, като поставите малко количество от него в студена вода. Ако се образува мек карамел, тогава сиропът е готов. Също така, ако леката карамелена струна достигне за лъжица, тогава сиропът се вари. Не смилайте сиропа до кафеникаво, в противен случай той ще бъде горчив и ще развали целия ви крем.
- От две яйца отделете белтъците от жълтъците в купа. Няма да ви трябват жълтъци. Катеричките поставете в купа на миксера и добавете към тях 3 с.л. ванилова захар и чаена лъжичка лимонов сок.
- На ниска скорост разбийте всички съставки с миксер в продължение на 2 минути и след това разбийте масата при най-високата скорост на миксера. В резултат на това получавате гъста маса.
- С пълна мощност на миксера разбийте протеиновата маса и бавно, с тънка струя, изсипете сиропа в купата на миксера. Благодарение на горещия сироп, протеините ще се увеличат в обем, като същевременно се разбива масата за около 5 минути, докато изстине.
- Готовият крем се държи много гъст и стабилен, леко отливан с седеф.
Протеиновият крем може да се използва за приготвяне на еклери и профитероли, за смазване на различни палачинки и палачинки. Оказва се много добре да украсявате тортите с протеинов крем, оформяйки различни форми от него, цветя и добавяйки хранителни оцветители, защото е много лесно да се работи с такъв крем. Или може би просто искате да го ядете като десерт. Както душата ви желае, изхвърлете тази вкусна почерпка.
Видео рецепта
Как да готвите захарен сироп и да го проверите за готовност, както и да приготвите деликатен протеинов крем, можете да разгледате по-подробно във видеото.
Зареждането ...