Протеиново-маслен крем за украса на торти

От статията ще научите как да разбиете много нежен крем с протеиново масло според проста ясна рецепта. Подробно стъпка по стъпка описание със снимка ще ви помогне в подготовката на съставките. Използвайки обясненията на готвача, ще овладеете всички тънкости на готвенето, ще разберете какво трябва да се направи, за да се получи хомогенна гъста кремообразна маса. Приложете придобитите знания и направете вкусен и деликатен крем, който поддържа формата си добре за вашето печене.

45 мин
300 kcal
6 порции
Лесно за приготвяне
Протеиново-маслен крем  за украса на торти

Кухненски уреди и прибори

  • неподвижен миксер с купа;
  • ръчен миксер;
  • хранителен термометър;
  • кухненски везни;
  • дълбока термоустойчива купа;
  • малка яхния.

Съставките

  • Пилешко яйце, среден размер - 3 бр.
  • Захар - 120 g
  • Масло на стайна температура - 170 g
  • Екстракт от ванилия - 1 ч.л.

Стъпка готвене

  1. Отделете белтъците от жълтъците на 3 средно големи пилешки яйца. Можете да разделите яйцата по стария начин, прехвърляйки съдържанието от едната половина на черупката в друга или да използвате специален разделител за яйца. В процеса на отделяне, действайте много внимателно, нито капка жълтък не трябва да попадне в протеините. отделяме жълтъците от белтъците
  2. Изсипете белтъците в дълбока термоустойчива купа, добавете 120 грама гранулирана захар в купата. По-добре да използвате фина захар. Ястията трябва да са абсолютно сухи и без мазнини. изсипете захарта в протеина
  3. Изсипете гореща вода в малка яхния, доведете водата до кипене, намалете котлона до средна. Поставете купа с протеини и захар отгоре на яхнията (диаметърът на чашата трябва да е много по-голям от диаметъра на яхнията). Разбийте съдържанието на купата с миксер при минимална скорост на оборота. Размахът на миксера трябва да е сух, без мазнини (избършете ги с алкохол или водка). разбийте с миксер крем на водна баня
  4. Разбийте масата на парна баня за около 8-10 минути, протеиновата маса в чашата трябва да се загрее до температура от 60 ° C. Измерете температурата с термометър за храна. разбийте масата до стабилни пяни
  5. След достигане на температурата на масата от 60 ° C, извадете купата от парна баня, прехвърлете меренгата в купата на стационарния миксер, продължете да биете, докато протеините се охладят до стайна температура. извадете купата от тигана
  6. Нарежете на малки парчета 170 грама меко масло на стайна температура. Извадете маслото от хладилника 2-3 часа преди да приготвите крема. Добавете в купата на миксера чаена лъжичка кубчета масло, с честота веднъж на минута и половина, без да спирате биенето на масата. За да не се разслоява кремът или да няма бучки в него, протеините и маслото трябва да имат еднаква температура. сложете масло в сметана
  7. В разбита сметана добавете 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия, разбийте сметаната отново с миксер. По желание в масата може да се добави ром, коняк, ликьор, лимонова кора, разтопен охладен шоколад. протеиново масло крем

Крем, приготвен по тази рецепта, се оказва буен, плътен и деликатен на вкус. Лесно и равномерно се оцветява с хранителни оцветители. Подходящ за декориране на торти, тарталети, различни десерти, поддържа добре формата си. След стареене в хладилника придобива още по-плътна консистенция.

Видео рецепта

Във формата по-долу ще видите поетапно приготвяне на кремообразна маса от протеини и масло на стъпки. Подробните обяснения и полезните кулинарни съвети ще опростят готвенето.

Използвайте тази рецепта, за да направите вкусен крем, който е подходящ за наслояване на торти и пълнене на торти, за декориране на сладкиши и десерти. Какъв крем за печене готвите? Какви ароматни добавки и пълнители добавяте към масата? Ще ви бъдем благодарни, ако напишете в коментарите най-успешната си рецепта за крем, така че другите готвачи да могат да я използват.
Харесва ли ви статията?
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (1 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зареждането ...
Подкрепете проекта - споделете линка, благодаря!

Винегрет с грах 🥣 стъпка по стъпка рецепта със снимка

Мариновани сливи: зимна рецепта с чесън, горчица, круши, домати, без стерилизация + отзиви

Как да готвя бял боб в стъпка по стъпка рецепта 🥣 със снимка

Гръцка риба: стъпка по стъпка рецепта със снимка 🐟

Статията е актуализирана: 09.08.2019

красота

мода

диети