Aurinkokuivatut tomaattireseptit: kuinka kauan keitto kestää uunissa ja mikroaaltouunissa tarjoillaan

Ensimmäinen maininta aurinkokuivattuista tomaateista juontaa juurensa 1800-luvun alusta. Mutta kuivattujen tomaattien todella laaja suosio löytyi vasta XIX vuosisadan jälkipuoliskolla. Vuonna 1856 Torinossa asuva Francesco Cirio aloitti tomaattien säilytyksen Ylä-menetelmällä avaamalla oman tehtaansa näihin tarkoituksiin.

Italialaiset ja kreikkalaiset eivät voi kuvitella kulinaarista elämäänsä ilman tätä tuotetta. He lisäävät kuivattuja tomaatteja taikinaan, tekevät niistä täyte piirakoita, laittaa voileipiä, lisää pizza ja muuttuvat tahna kastike. Mitä voin sanoa, jos vain yksi aurinkokuivattu tomaatti, joka pannaan vartaalle ja syödään viipaleella tuoretta leipää, pystyy tarjoamaan todellista gastronomista nautintoa.

Kuivattujen tomaattien eduista ja haitoista

Aurinkokuivatut tomaatit kuuluvat tuoteluokkaan, jonka hyödyt ovat rajattomat ja vahingot ovat vähäiset. Tämä herkku kykenee vain liikahtaa aiheuttamaan vahinkoa ihmisten terveydelle. Kuivatut tomaatit sisältävät paljon oksaalihappoa, joka suurina määrinä voi olla haitallista maksalle. Ehkä tämä on tuotteen ainoa miinus. Muuten aurinkokuivatut tomaatit ovat todellinen hyöty. Tuotteen energia-arvo on 258 kcal / 100 g. Taulukossa on esitetty proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien (BJU) tasapaino.

Taulukko - kuivattujen tomaattien BJU-tasapaino

Aurinkokuivatut tomaatit ovat keskipitkäkalorinen tuote. Siksi pienet määrät herkkuja voivat nauttia jopa hahmon vartijoilla ja terveydenhuollon vuoksi tiukalla ruokavaliolla varustetuilla. Alla on neljä keskeistä etua.

1. Karkea kuitu. Tämän aineen arvo on siinä, että se edistää ruuansulatuskanavan elinten jatkuvaa ja korkealaatuista työtä.
2. masennuslääkkeet. Kun käytät askel askeleelta reseptiä aurinkokuivattuihin tomaatteihin, saat masennuslääkkeen. Kuivatut tomaatit parantavat hermoston toimintaa ja pelastavat kehon stressin haitallisilta vaikutuksilta.
3. serotoniinin. Astian toinen plus on serotoniinin lisääntynyt pitoisuus. Hyvin onnellisuushormoni, jota on paljon suklaassa. Lähettämällä pari tomaattia suuhun, tunnet heti, kuinka mieliala ja hyvinvointi yleensä paranevat.
4. kalium. Ilman tätä hivenainetta ihmisen sydän ei kykene keskeytymättömään toimintaan. Lisäksi kaliumin puutteen vuoksi henkilöllä voi olla lisääntynyt turvotus.

3 viisasta valintaperustetta

Vastaus kysymykseen, miten aurinkokuivattuja tomaatteja tehdään, alkaa pätevällä hedelmävalinnalla seuraavaa lämpökäsittelyä varten. Aurinkoisen Italian asukkaat mieluummin lajike San Marzano. Voit käyttää seuraavia kolmea sääntöä.

1. paino. Tomaatin painon uskotaan olevan enintään 130 g ja vähintään 100 g.
2. kypsyyden. Paras valinta on hiukan kypsyneet hedelmät. Jos lähetät kypsän tomaatin uuniin tai sähkökuivaajaan, kuivausprosessin aikana siitä tulee liian tumma ja näyttää hiiltä. Epä esteettinen ulkonäkö ei kuitenkaan vaikuta makuun. Tomaatti pysyy yhtä tuoksuva ja mausteinen kuin mukavamman näköiset kollegansa.
3. arvosana. Jos aiot kuivata tomaatteja, kiinnitä huomiota lajikkeeseen. Parhaiten mehukas "kerma" on ihanteellinen kuivaukseen. Vaikka kirsikkatomaatit eivät ole täysin sopivia tähän. Jälkimmäinen sisältää valtavan määrän sokeria, josta kaikki hedelmät eivät voi ylpeillä.

5 sääntöä täydellisestä kuivauksesta

Kypsä tomaatti on 90% vettä. Se on kosteus, joka estää punaisia ​​hedelmiä pitkään säilymästä. Siksi sinun tehtäväsi on varmistaa, että tomaatissa on vähintään vettä, enintään 15%. Jos kosteuspitoisuus ylittää tämän indikaattorin, kypsennettyä herkkua ei voida säilyttää pitkään. Seuraavat viisi suositusta auttavat tekemään kaiken oikein.

1. puhdistus. Vain tomaatin ”seinät” kuivataan yleensä. Siksi sikiön sisäpuolet - siemenet ja siemennesteet - on ensin poistettava.
2. kierre. Hedelmät tulisi leikata kolmeen tai neljään osaan painosta riippuen.
3. Suurlähettiläs. Viipaletta levittää vatsan päälle ja ripottele päälle suolaa - niin, että lämpökäsittelyn aikana kosteus haihtuu mahdollisimman pian. On suotavaa, että suola ei ollut tavallista ruokaa, vaan meri karkea jauhaminen.
4. lämpötila. Kuivausprosessi tapahtuu lämpötilassa 40 - 100 ° C - riippuen valitusta keittotavasta.
5. kesto. Prosessin kestoon vaikuttavat ilmankosteus, kuivatuslämpötila, tomaatin koko ja alkuperäinen paino sekä muut tekijät. Siksi esimerkiksi kuivaaminen uunissa vie hiukan yli kuusi tuntia. Ja kuivuminen luonnollisissa olosuhteissa kestää paljon kauemmin.

Kuinka tehdä

Nykyään, kun kotiäidillä on vaikuttava keittiön arsenaali, on typerää kuivata tomaatteja luonnollisella tavalla - auringossa. Prosessia voidaan optimoida ja nopeuttaa tekemällä sama uunissa, mikroaaltouunissa tai sähkökuivaajassa. Kotikokkien arvostelut osoittavat, että uuni on suosituin tapa. Mikroaaltouunissa ja etenkin erityisesti suunnitellussa sähkökuivaimessa tämä on yhtä helppoa ja helppoa. Keittämisen vivahteet on kuvattu taulukossa.

Taulukko - Menetelmät aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi kotona

Aurinkokuivatut tomaatit kotona: 4 reseptiä

On vaikea nimetä herkullisimpia ja menestyneimpiä reseptejä aurinkokuivattuihin tomaateihin uunissa. Siksi voit valita klassisen italialaisen ja useita kuivausmenetelmiä kuuluisista kulinaarisista guruista.

Italialainen tyyli valkosipulilla

kuvaus. Tomaatteja kypsennetään eri tavoin Italian eri alueilla. Voit lisätä aurinkokuivattuihin italialaistyylisiin tomaatteihisi suosikki mausteita ja yrttejä, kuivattuja tai tuoreita, antaen ruokia ainutlaatuisen maun ja aromin.

Tarvitset:

• Tomaatit, luokan "kerma" - 1,5 kg;
• karkea merisuola;
• musta pippuri;
• oliiviöljy;
• valkosipuli - kolme suurta neilikkaa.

Toimintaopas

1. Pese hedelmät, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa neljään osaan.
2. Peitämme leivinkerroksen pergamentilla, voitele se öljyllä ja levitä leikatut vihannekset pinnalle.
3. Ripottele viipaleet karkealla suolalla ja vähän pippurilla.
4. Tiputa jokaisesta siivusta kirjaimellisesti tippa oliiviöljyä.
5. Lähetämme leivinkerroksen uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen, jättämällä ovi hiukan aukkoon. Tämän avulla kosteus voi haihtua massasta niin nopeasti kuin mahdollista.
6. Jätä valmiit kuivatut tomaatit sisälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
7. Kaada vähän öljyä tölkin pohjalle, aseta kuivatut viipaletta varovasti, kaada vähitellen oliiviöljyä jokaiseen kerrokseen ja lisää suosikki maustesi.

Julia Vysotskayan rosmariinilla

kuvaus. Rosmariini tekee kuivattuista tomaatista erittäin tuoksuvan ja herkän. Ja tulevaisuudessa, kun saat purkin tomaattia ja päätät tehdä voileipiä, pizzaa tai kastikea heidän osallistumisellaan, tunnet kuinka mausteinen ja ilmeikäs tämä aineosa kuulostaa lautasessa.

Tarvitset:

• tomaatit - 2 kg;
• suola;
• rosmariini - viidestä kuuteen haaraa;
• timjami - maun mukaan.

Toimintaopas

1. Pesemme tomaatit, leikataan kahtia ja poista jälkiruoka lusikalla, vaurioittamatta seiniä, ydin.
2. Suola molemmat puolikkaat ja kaada vähän oliiviöljyä sisälle.
3. Levitämme sitä pergamenttipaperilla peitetylle leivinuunalle ja lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen.
4. Aseta valmiin jäähdytetyt tomaatit varovasti lasisäiliöön varastointia varten, kerrosta rosmariinin oksilla ja hienonnetulla timjamilla.
5. Kun prosessi on valmis, täytä hedelmät yrtteillä öljyllä alkuun ja sulje kansi tiukasti.

Vincenzo Barban basilikalla ja kuumalla pippurilla

kuvaus. Kokki ja kahden Michelin-tähden omistaja ehdottaa kypsennä suolaisia ​​aurinkokuivattuja tomaatteja basilikalla, chilillä ja saksanpähkinöillä. Jos et ole mausteisen fani, vähennä chiliä reseptissä. Ja jos päinvastoin, et välitä maistamasta palavaa herkkua, lisää sen sisältöä.

Tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• saksanpähkinät - 100 g;
• etikka - kaksi rkl;
• chili-paprika - kaksi palkoa;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• persilja - nippu;
• voi - jälkiruoka lusikka;
• oregano ja basilika - maun mukaan;
• karkea merisuola - tl;
• vesi - viisi teelusikallista.

Toimintaopas

1. Vyalim-tomaatit perinteisen mallin mukaan.
2. Lähetämme kuoritut saksanpähkinät, chili, valkosipuli, basilika ja oregano tehosekoittimeen. Shred. Purista mehu kaatamalla se erilliseen astiaan.
3. Lisää etikka ja vesi puristettuun mehuun, heitä pala voita, keitä ja kaada purkkiin valmistukseen.
4. Levitä kuivatut tomaatit samaan astiaan ja kerrosta ne pähkinöiden, kuuman pippurin ja yrttien seoksella.
5. Täytä oliiviöljyä niin, että se peittää hedelmät.

Hector Jimenez Bravon juustolla ja paprikoilla

kuvaus. Aurinkokuivattujen tomaattien ja juuston resepti on hyödyllinen, jos tomaattia on hyvin vähän tontulla. Tämä herkullisuus, kerrostettu juustoilla ja oliiveilla, voidaan maistaa oliivi- tai auringonkukkaöljyllä. Mutta tällainen varastointi ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Tarvitset:

• tomaatit - 0,5 kg;
• kova juusto - 200 g;
• mustat oliivit - 100 g;
• paprika - kaksi kappaletta;
• auringonkukka tai oliiviöljy;
• suola;
• oregano.

Toimintaopas

1. Vyalim-tomaatit uunissa, kuten yleensä.
2. Levitämme jäähdytetyt hedelmät purkkiin kerroksittain.
3. Jokaisen tomaattikerroksen väliin laitamme kerroksen yrtteihin sirotettua juustokerrosta, kerros viipaloitua paprikaa ja kerrokseen renkaita leikattuja oliiveja.
4. Täytä valmis astia öljyllä.

Maustettujen välipalojen varastoinnin ominaisuudet

Kysymys aurinkokuivattujen tomaattien säilyttämisestä on yksi kiireellisistä. Itse asiassa, vaikka herkkyyden lyhyestä elinkaaresta haluan pitää sen pidempään. Yllättääksesi yhtäkkiä saapuvat vieraat ja hemmottele itseäsi perhelomalle. Seuraavat kolme vinkkiä auttavat sinua pitämään suosikkihoitosi kuuden kuukauden ajan.

1. Ruokakomero. Kodin ruokakomero on hieno tiiviisti suljettujen kuivattujen tomaattipurkkien säilytykseen. Monissa oppaissa he kirjoittavat näin: "... laita pimeään viileään paikkaan." Huoneenlämpötilassa avoimen tomaattiesterin säilyvyys lyhenee puoleen ja on enintään kolme kuukautta.
2. Jääkaapissa. On parasta sijoittaa purkki kuivattuja tomaatteja jääkaapin alaosaan - johon yleensä laitat vihreät ja tuoreet vihannekset varastointia varten. Optimaalinen lämpötila on välillä 0-10 ° C.
3. Kellarissa. Ei ole jääkaappia, mutta on kellari? Ihana. Nämä kaksi tallennusmenetelmää ovat ehdottoman samanarvoisia tehokkuudestaan.

Mitä syödä ja mihin lisätä

Toinen kysymys on mitä aurinkokuivatut tomaatit syövät. Kysy häneltä italialaiselta, hän pullistaa silmäsi ja on todella yllättynyt. Ja kaikki siksi, että aurinkoisen Italian asukkaat lisäävät tätä herkkua kaikkialle - banaalisista voileipistä ja kanapeista perinteiseen pizzaan ja pastaan. Voit tehdä täsmälleen saman.

tehdä helposti sulavaksi

Jos ostit hedelmiä ei öljyssä, vaan kuivattu yksinkertaisesti tyhjiöpakkauksessa, älä unohda valmistella vihanneksia esikäsittelyyn yhdellä kolmesta menetelmästä.

1. Liota vedessä. Jos herkku maistuu ennen huomenna, laita tomaatit syvälle lautaselle ja peitä huoneenlämpöisella vedellä. Pysynyt yön vedessä, ja aamulla tuote on täysin käyttövalmis.
2. Keitä vedessä etikan kanssa. Nopein tapa kyllästää tomaatit kosteudella on keittää ne vedessä lisäämällä pieni määrä etikkahappoa. Vain muutama minuutti - ja aurinkokuivattua herkkua voidaan käyttää.
3. Keitä vedessä ilman etikkaa. Ei etikkaa tai sinun ei pitäisi käyttää sitä? Keitä tässä tapauksessa tomaatteja vain vähän vedessä. Se vie kaksi minuuttia, mutta viisi tai seitsemän, mutta tulos on sama.

Lähetä salaattiin

Ominaisuudet. Jopa yksinkertaiset astiat, joihin on lisätty aurinkokuivattuja tomaatteja, muuttuvat mausteisiksi ja tuoksuvia kulinaarisen taiteen mestariteoksiksi. Tomaatit sopivat hyvin muiden vihannesten kanssa, olivatpa ne perunagnocchi tai ratatouille, fritata tai moussaka. Aurinkokuivatut tomaatit korostavat kahviherneiden makua ja koristelevat tylsää hummin väriä. Voit tehdä salaattia aurinkokuivattuilla tomaateilla ja tonnikalalla ja varmistaa uudelleen: kuivatut tomaatit ovat asia.

Tarvitset:

• kuivatut tomaatit - 100 g;
• paistettu paprika - yksi pala;
• oliiveja - 50 g;
• sardellit - 50 g;
• tonnikalasäilykkeet - voi;
• arugula - puoli nippu;
• oliiviöljy.

Toimintaopas

1. Revitään runatukka salaattikulhoon ja lisätään siihen hakattu tonnikala haarukalla.
2. Lähetämme siellä anjovisia, hienonnettua paprikaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja.
3. Sekoita, mausta öljyllä ja nauti.

Kuten näette, aurinkokuivatut tomaattireseptit ja niiden käyttötavat kodinkoneissa ovat melko erilaisia. Muuten, voit korjata tomaatteja ilman öljyä ollenkaan. Tämä pidentää tuotteen säilyvyysaikaa puoleen vuoteen - 12 kuukauteen ja antaa sinun nauttia auringon alla kypsytetyistä herkuista seuraavaan tomaattisatoon saakka.Laita kuivatut hedelmät muovi- tai lasisäiliöön ja sulje kansi tiukasti, jotta kukaan hyönteisistä ei uskalla jakaa ateriaa kanssasi.

Arvostelut: “Prosessi on aikaa vievä, mutta tulos on sen arvoinen”

Kääritin täällä luonnollisesti varjossa)) kirsikkatomaatteja. Mutta ne osoittautuvat täysin sopimattomiksi tähän, koska ne ovat makeampia kuin makeimmat kuivatut hedelmät. Mutta silti tulvi öljyllä, muuttuneet mausteet, ehkä ne seisovat ja ovat vähemmän makeita?)) Mutta jopa erittäin makeat, ne ovat epätavallisen maukkaita. Neuvoa kaikkia hitaassa merkityksessä)))

Almatinka https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Kuivatin sen 55 asteessa, minusta näyttää siltä, ​​että kaikki osoittautui niin kuin pitäisi. Mutta kesti muutaman päivän, kun kurja 4 kiloa tuoreita tomaatteja. En voi edes kuvitella, kuinka kauan se olisi kestänyt, jos sushi heitä auringossa.

natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Prosessi on tietysti työläs, mutta tulos on sen arvoinen. Pidän sellaisista tomaateista kotitekoisessa pizzassa, vain ilo !!!! Mutta myymälät eivät varmasti ole suuruusluokkaa korkeampia kustannuksia, joten on syytä yrittää keittää itse upea tomaatti.

slaavit http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Äiti oli Italiassa ja toi sieltä kuivattuja tomaatteja. He olivat suljetussa muovipussissa. leikattiin puoliksi ja pitkiksi tomaattikermakkaamme pidemmiksi. Se maistui PALJON suolaiselta, vain pelottavalta. Mutta heitä käskettiin niin, että ne on liotettava hyvin, ja siirretään sitten yrtteihin, mausteisiin ja kaatamaan kuumaa öljyä olevaan purkkiin. Kun me kaikki teimme tämän ... Mmmm, mikä oli namia.

Vodoleyka, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Muut salaatti reseptit