Kupillinen luumuhillo 4 variaatiossa ja klassinen resepti raaka-aineista

Ihmiset ovat korjaaneet luumuja 6. vuosisadalta jKr. Aluksi he alkoivat tehdä tätä Aasiassa. Mutta Venäjälle hedelmäpuiden taimet saapuivat paljon myöhemmin - vasta XVII vuosisadalla. "Unkari" - tämä on luumulajikkeen nimi, jota käytetään luumujen valmistukseen, suositulla tavalla. 1800-luvulla tämä hedelmäpuu oli pääasiallinen Unkarissa. Siksi se sai niin "kansallisen" nimen. Unkarilainen luumu antaa pitkänomaisia ​​hedelmiä. Ne ovat mehukkaita, vähällä kosteudella. Koska kuivaus on pieni vesipitoisuus, kuivatut hedelmät ovat riittävän tiheitä ja lihaisia, mistä mikään muu luumu ei voi ylpeillä.

Marjojen käyttö "savun kanssa"

Luumuilla on useita vasta-aiheita. Diabetespotilaita ei pidä päästää kuivuneisiin hedelmiin. Se ei tuo etuja niille, joilla on ylipaino. 100 grammassa tuotetta - 240 kcal. Suuret määrät luumut ovat vasta-aiheisia raskaana oleville ja imettäville äideille. Sillä on selvä laksatiivinen ominaisuus ja se voi aiheuttaa vastasyntyneen suolistohäiriöitä. Kuivattujen luumujen ravintoarvo on esitetty taulukossa. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä ilmoitetaan 100 grammaa tuotetta kohti.

Taulukko - Kuivattujen luumujen ravintotiedot

Luumut sisältävät suuren määrän painolastiaineita. Ne ovat todennäköisesti kuulleet ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien keskuudessa. Nämä aineet auttavat vatsaa ja suolia selviytymään heille uskottuista toiminnoista, hallitsevat ja stimuloivat näiden elinten ja koko järjestelmän toimintaa. Taulukossa kerrotaan kuivattujen luumujen muista terveysvaikutuksista.

Taulukko - luumujen hyödylliset ominaisuudet

Ilmavaivat ja ummetus kärsiville potilaille lääkärit suosittelevat syömään viidestä kuuteen luumulehdet ja pari päivämäärän hedelmää. Tämä auttaa palauttamaan maha-suolikanavan terveyden ja lisää ruoan ruuansulatuksen laatua.

Leikkaa hillo talveksi siemenineen ...

Ominaisuus. Kuoppaan tarkoitettujen luumuhillojen resepti antaa sinun keittää lautasen, jonka ainutlaatuinen tuoksu muistuttaa tuoreita manteleita. Hillohaju velkaa hedelmän ytimelle ominaisen hajun, jota ei poisteta, vaan jätetään hedelmän sisälle. Totta, tässä koko tarinassa on yksi merkittävä ”mutta”. Nukleolien sisällä voi olla epäterveellisiä aineita. Kun olet valmistellut luumuhilloa siemenineen, on suositeltavaa syödä se kahdeksan viikon kuluessa purkitushetkestä. Noin kahden kuukauden kuluttua luumurasva alkaa imeytyä ytimen sisältöön eikä enää ole mahdollista erottaa jyviä peulasta: siirappiin käärittyjen hedelmien syöminen on imeyttävä haitallisiin "matkalaukkuihin".

Testiosto:

• luumut - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 0,75 kg.

Toimimme askel askeleelta

1. Pesemme jokaisen marjan erikseen juoksevan veden alla, laitamme sen puhtaalle keittiöpyyhkeelle, anna sen valua ja pyyhi sitten kuivaksi puuvillakankaalla.
2. Hammaskiinnityksellä teemme jokaisessa marjassa useita reikiä, jotta sokeri tunkeutuu hedelmään nopeammin.
3. Levitämme kuivatut hedelmät laajaan alumiinikulhoon, lisäämme siihen sokeria ja jätämme se kolmeksi tunniksi, jotta tuotteet "naimisiin".
4. Kytke liesi päälle. Lämmitämme astian sisällön kiehuvaksi, lisäämme lämpöä maksimiin ja keitämme aineosia viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, jotta kuivatut hedelmät eivät tarttuisi alumiinimaljojen pohjaan, poistaen vaahdon tarvittaessa tulevan hillon pinnalta.
5. Pakkaamme ilman vettä valmistetut hillat aiemmin steriloituihin purkkeihin, peitämme steriloiduilla metallisilla kansilla ja rullaa se ylös erityisellä purkinavaimella.

... ja pitted

Jos aiot varastoida työkappaleen koko talven tai ehkä pidempään, kuivattu luumu on puhdistettava ennen keittoa. Tätä varten tuote on höyrytettävä kiehuvalla vedellä. Standardien mukaan piikkimillo "elää" 24 kuukautta. Mutta käytäntö osoittaa, että kotona tuoksuva herkku lasipurkissa tinakannen alla kestää joskus paljon kauemmin.

yksinkertainen

Ominaisuus. "Viiden minuutin" on mitä ihmiset kutsuvat tätä jälkiruokaa. Ei siksi, että se keittää nopeasti, vaan siksi, että tuotteet voidaan keittää useita kertoja viidessä minuutissa. Tämä on yksi yksinkertaisimmista kuivattujen luumuhillojen resepteistä. Jos toimit tiukasti määritellyn algoritmin mukaisesti, päädyt paksuun ja viskoosiseen tuotteeseen. Tätä hilloa on tässä tapauksessa pidettävä paikkansa. Samanlaisen reseptin mukaan voit sulkea hillo luumuista talveksi. Tätä varten jauhaa siirappin ja hedelmien seos ennen voimakasta lämpökäsittelyä, ja keittoprosessia jatketaan hieman. Tämä lisää makean seoksen viskositeettia.

Testiosto:

• kuivattu siemenetön luumu - 1 kg;
• juomavesi ilman kaasua - kaksi ja puoli lasia;
• rakeistettu sokeri - 1,25 kg.

Toimimme askel askeleelta

1. Kaada vesi alumiiniseen leveään astiaan ja aseta se liesiin. Kaada vähitellen rakeistettu sokeri veteen, sekoita jatkuvasti ja muuta nesteen sisältö paksuksi sokerisiirappiksi.
2. Suodata valmis siirappi hienon seulan tai suuren harson läpi ja laita se uuniin uudelleen kiehua.
3. Lähetämme siihen kuivatut hedelmät ja varmista, että ne hukkuvat pään kanssa viskoosiin nesteeseen. Poista lantio tulesta ja unohda se 180 minuutiksi.
4. Sen jälkeen kun olemme laittaneet astian tuleen ja keitä sitä sekoittaen jatkuvasti noin viiden minuutin ajan. Poista taas ja unohda hillo kolmen tunnin ajan.
5. Kolmen tunnin kuluttua toistamme viiden minuutin keiton uudelleen ja jatkamme sen jälkeen vielä 180 minuutin ajan astian tulevan herkullisuuden kanssa.
6. Viimeksi keitettiin kiehuvan korkealla kuumuudella viiden minuutin ajan.Ainoa tehdä hilloa, jauhetaan marjat siirappiin ennen ruoanlaittoa keittimellä tai tehosekoittimella.
7. Pakkaamme valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja säilytämme perinteisellä tavalla.

suklaa

Ominaisuus. Suklaan rooli tässä reseptissä on kaakaojauheella. Jos sinä tai perheesi rakastat suklaakakkuja, leivonnaisia ​​ja karkkipaloja, hemmottele perhettäsi ja itseäsi tällä epätavallisen makuisella hillalla. Itse asiassa tämä on nestemäinen versio kuuluisista suklaanluureista - makeisista, jotka ovat voittaneet maan monien makeiden hampaiden sydämet. Tärkein ainesosa siementen poistamisen jälkeen murskataan tehosekoittimessa ja jo murskattuna muodossa lisätään tulevan mailan koostumukseen. Hillojen keittäminen on helpompaa hitaassa liesissä. Tarttumaton multicooker-kulho estää seoksen tarttumisen pohjaan.

Testiosto:

• kuoritut luumut - 1,5 kg;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• kaakaojauhe - 50 g;
• voi - 100 g.

Toimimme askel askeleelta

1. Luumu, muunnettu puuriksi tehosekoittimella, täytämme ilmoitetun määrän sokeria ja annamme 30 minuutiksi.
2. Kytkemme multikookerin päälle “Cooking” -tilassa ja lämmittelemme sokerin ja hedelmien seosta puoli tuntia ilman, että kansi suljetaan ja jatkuvasti sekoittamatta.
3. Leikkasimme voin kuutioiksi ja lähetämme sen yhdessä kaakaojauheen kanssa "yhteiseen ruukkuun". Sekoita astia huolellisesti ja jatka keittämistä neljänneksen tunnin ajan.
4. Sammuta sähköinen avustaja, aseta jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja säilytä avaimella.

saksanpähkinä

Ominaisuus. Kuivattujen saksanpähkinöiden talvimylmä ei jää huomaamatta lomapöydälle. Sen kohokohta kevyessä manteli-suklaan aromissa. Lisäksi manteleita tai suklaata ei ole ainesosaluettelossa. Jälkiruoan epätavallinen tuoksu johtuu konjakista. Alkoholi ei tee ruoasta tabua lapsille. Sen vähimmäispitoisuus ei vahingoita lasten kehoa, mutta ruoan maku paranee huomattavasti.

Testiosto:

• luumu, puhdistettu nukleoleista - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 750 g;
• kuoritut saksanpähkinät - 100 g;
• brandy tai brandy - 20 ml.

Toimimme askel askeleelta

1. Me jaamme hedelmät puoliksi leikkaamalla ne akselia pitkin, täytä sokerilla (käytä 375 g - puolet reseptissä ilmoitetusta tilavuudesta) ja unohda ne 60 minuutiksi.
2. Leikkaa veitsellä hienoksi saksanpähkinöiden ytimet, kaada ne kiehuvalla vedellä ja anna 30 minuutin ajan olla kyllästyneitä kosteuteen ja infusoitua.
3. Siirrämme sokerilla peitetyt luumut jälkiruoan valmistukseen soveltuviin astioihin, panemme tuleen ja keskikokoisessa tilassa jatkuvasti sekoittaen, keitä seosta noin neljäsosa tunti.
4. Lisää jäljellä oleva sokeri, sekoita ja keitä edelleen lusikalla tai lastalla, keitä vielä puoli tuntia.
5. Kaada brandy (tai konjakki) astiaan jälkiruoan kanssa, poista astiat lämmöltä ja jatka pakkaamista.
6. Täytämme steriloidut purkit aromaattisella sisällöllä ja säilytämme avaimella.

kurpitsa

Ominaisuus. Kuivattu hillo kurpitsalla - valinta mausteisten jälkiruokien faneille. Tämä resepti sisältää eniten apuaineita ja erottuu muusta itämaisella maulla. Jäljempänä ilmoitetusta tuotemäärästä saadaan noin 2 litraa jälkiruokia. Kokenut kotiäidit suosittelevat herkullisuuden täyttämistä pienimuotoisissa 250-300 ml: n purkeissa, jotta osa avoimesta hillasta ei seiso jääkaapissa, vaan syödään heti - pannukakkuilla, pannukakkuilla tai pannukakkuilla. Jotkut kotiäidit käyttävät kesäkurpitsaa sellun vaihtoehtona kurpitsalle.Toiset ottavat nämä tuotteet suhteessa 1: 1 (500 g kurpitsamassaa ja 500 g kurpitsaa). Voit halutessasi lisätä yhden tai kaksi hienonnettua ja kuorittua makeaa ja hapanta omenaa kurpitsalla, joka toimii maun säätelijänä.

Testiosto:

• kurpitsamassa - 1 kg;
• raa'at luumut - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 500 g;
• muskottipähkinä - 1 g;
• kanelijauhe - 1 g;
• vanilliini - 2 g.

Toimimme askel askeleelta

1. Kuorittu kurpitsamassa leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Arvioitu koko - 1 cm.
2. Puhdistamme kuivatun luumun nukleoleista ja leikataan ohuiksi pitkittäisliuskoiksi.
3. Sekoita kurpitsamassa ja luumut yhteen kulhoon, lisää rakeistettu sokeri ja unohda niiden olemassaolo 180 minuutin ajan.
4. Kolme tuntia myöhemmin laita astia tulevan jälkiruoan kanssa tulelle, kiehauta ja älä poista kiuasta kymmenen minuutin ajan.
5. Poistamme astiat tulelta, annamme jäähtyä ja jatkamme liiketoimintaamme vielä kahdeksan tuntia.
6. Sen jälkeen annamme jälkiruoan kiehuvaksi uudelleen ja lämpökäsittelemme kymmenen minuutin ajan sokeri-hedelmäseosta.
7. Poista lämpöä, lisää mausteet ja vanilja, sekoita huolellisesti ja peitä hillo harsolla tai ohuella puuvillapyyhkeellä, jätä se vielä 60 minuutiksi.
8. Tunnin kuluttua keitetään viiden minuutin ajan ja pakata valmistettuihin lasisäiliöihin.

Rypäleitä lisätään usein luumuhilloihin. Mutta luumuista valmistetussa jälkiruoassa läpikuultavat marjat näyttävät paikkansa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ruuan antaminen tuoreelle maulle epäonnistuu. Viiden minuutin talveksi varattua viiden minuutin luumuhilloa voidaan täydentää kuorella. Riittää, kun vierität appelsiinia lihamyllyn läpi ja vietät sen jälkiruokaan viimeisen keiton vaiheessa muutama minuutti ennen uunin sammuttamista. Mitä tahansa muuta reseptiä voidaan parantaa samalla tavalla - oranssi hedelmä ei vain paranna jälkiruoan makua, vaan myös pidentää sen säilyvyyttä ottamalla osittain säilöntäaineen tehtävän.

Arvostelut: "Paksu ja tuoksuva"

Löysin tämän reseptin lehdestä "Valmistelut talveksi". Siellä tämä hillo on tehty luumuista. Mutta pidän luumuista enemmän, siksi tein siitä. Kaakaon maku ei ole kovin kirkas, aivan oikea. Ja vaniljan tuoksu on hyvin paikallaan. Keitin 1 kiloa näytteelle, niin paljon kaikesta mitä tein. 4 kg luumuja; 2 kg sokeria (sinun ei tarvitse lisätä sokeria enää, se osoittautuu makeaksi); 10 rkl kaakaota; 3 annospussia vaniljasokeria. Ripottele luumut (tai luumut) ilman siemeniä puolikassokerilla, jätä päiväksi. Lisää 1 kg sokeria, 10 rkl kaakaota keittämisen jälkeen, keitä 1 tunti matalassa kuumassa sekoittaen satunnaisesti. Lisää kypsennyksen lopussa vaniljasokeria. Järjestä kuuma pankeille, rullaa.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Hyvää päivää kaikille. Jotta hillo ei olisi nestemäistä, yritä olla kaatamatta kaikki sokeri kerralla, vaan lisätä osa keittämisen aikana, niin se ei varmasti ole nestemäistä. Eilen keitin tämän periaatteen mukaisesti hilloa persikoista (ne olivat kovia) ilman vettä, joten paksu hillo osoittautui.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Keitin luumuhilloa aiemmin vedellä, ja äskettäin kokeilin sitä ensimmäisen reseptin mukaan, joka kivellä, ilman vettä, osoittautui paljon maukkaammaksi. Hillo näyttää olevan pektiinin kanssa, niin paksu ja tuoksuva! Ja kokonaisia ​​luumuviipaleita, ei keitettyjä! Kiitos resepistä!

Hillo rakastaja http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Mutta voi sekoittaa minua hieman, en vain voi kuvitella sen makua hilloissa. Mutta ostin jo luumun. Yritän tehdä sen vähentämällä aineosat puoliksi. Kokeiluun. Yleensä teen tämän aina valmistellessani jonkinlaista säilömistä ensimmäistä kertaa. Joten jos et pidä siitä, ei ollut sääli heittää sitä pois.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

Ja valitsin suklaassa olevien luumujen osalta tämän reseptin: 5 kg kypsille luumuille: 2,5 kg sokeria, 3 rkl. l. kaakao, tumma suklaapatukka ja 2 pakkausta vaniljasokeria. noin puoli lasillista lämmintä keitettyä vettä (katso kuinka paljon mehua viemäri antaa). pese viemäri, erota siemenistä ja anna seistä noin tunnin. sen jälkeen koko massa rei'itetään hyvin tehosekoittimella tai kierretään lihamyllyssä. Lisää sokeri, sekoita ja anna seistä vielä tunnin, jotta enemmän sokeria liukenee. lisää vettä, jos se on erittäin viileää. kaada kaakao ja sekoita hyvin. kiehauta, mutta älä kiehauta! anna jäähtyä kokonaan ja kiehauta uudelleen. ja keitetään 15 minuutin ajan. Jäähdytä hieman ja lisää rikkoutunut suklaa ja vaniljasokeri. sekoita hyvin ja keitä uudelleen tulessa 15 minuutin ajan ja kaada heti purkkien ja korkin päälle. turkin alla ennen jäähdytystä!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

Muut kotitekoiset reseptit