Keittiökoneet ja -välineet: uuni, paistamislevy, leikkuulauta, veitsi, valkosipulin puristin, teelusikallinen, leivinholkki.
Ainesosat
tuote | numero |
Ankka (koko ruho) | 1 kpl |
kvitteni | 1-2 kpl |
valkosipuli | 5-6 neilikkaa |
Adygen suola | 1 rkl. l. |
Mausteet (valinnainen) | ¼ tl |
Vaihe ruoanlaitto
- Ankan ruhon puhdistamiseksi sisäpuolelta, höyhenjäännöksiltä, verijäämistä ja huuhtele huolellisesti. Pese kvitteni (1–2 kpl), leikkaa ydin ja leikkaa 1–1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli (5–6 kynsiä), pilkkoa 2-3 valkosipulin puristimessa, leikkaa jäljellä olevat kynsi 2-3 kertaa ohut levy. Voit ottaa minkä tahansa määrän valkosipulia kulinaarisista mieltymyksistäsi riippuen.
- Adyghe-suola on sekoitus ruokasuolaa, mausteita, mausteita ja kuivattuja vihanneksia (esimerkiksi jauhettua korianteria, kuivattua valkosipulia, jauhettua mustapippuria, tillin siemeniä ja yrttejä, persiljaa, suolaa). Lisää lihaa täsmällisyyteen, voit sekoittaa 1 rkl. l. tätä suolaa ¼ tl. mausteet mustalla pippurilla tai muilla mausteilla maun mukaan (valinnainen). Raasta käsitelty ruho hyvin 1 rkl. l. suola mausteilla ja murskattu valkosipuli.
- Tee useista paikoista pienet leikkaukset iholle ja täytä ankka valkosipulevyillä.
- Hienonnettu kvitteni tavaraa ankan vatsan.
- Aseta linnun ruho leivontaholkkiin ja sido molemmille puolille. Anna ankan marinoida 2–4 tuntia (voit jättää sen yön yli jääkaapissa).
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta ankka holkkiin leivinpelille ja paista uunin keskimmäisellä hyllyllä 1,5 tuntia. Tämän jälkeen voit leikata holkin varovasti (jotta ei polttaa itseäsi höyryllä), kaada ankka sulatetulla rasvalla ja palauttaa leivinkerros uuniin vielä 10 minuutiksi. ankka päällystetty kullanruskealla.
- Poista ankka uunista, jäähdytä hieman. Siirrä astiaan, kaada pienellä määrällä mehua, korista yrtteillä, tuoreilla vihanneksilla - erivärisiä paprikaa, kirsikkatomaatteja. Bon ruokahalua!
Hyödyllisiä vinkkejä
- On parempi ottaa nuori ankka - 2–3 kuukautta. Linnun ikä voidaan arvioida rasvan värin perusteella - nuorilla yksilöillä se on vaaleaa, vanhemmissa tummempi. Voit myös painostaa rintalasta: nuorilla linnuilla se päättyy rustoon ja taipuu helposti, kun taas vanhoissa linnuissa se on jo luustunut ja ei syödä painettaessa.
- Ankan optimaalinen paino - jopa 3 kg. Jos lintu painaa enemmän, on vaara, että sen paino kasvaa rasvan vuoksi.
- Linnun ihon on oltava väriltään tasalaatuisia, ilman tahroja tai vaurioita.
- Täyttämistä varten kvitteni sijaan voit ottaa omenoita - valmista ne samalla tavalla.
- Appelsiinit ovat sopivia tähän tarkoitukseen: ne on pestävä hyvin, huuhdeltava kiehuvalla vedellä, pestävä uudelleen harjalla tai pyyhkeellä vahakerroksen poistamiseksi ja leikattu keskipaksuisiksi renkaiksi.
- Ankka menee hyvin tattari- ja riisipuuron, sienten, luumujen, viikunoiden, rusinoiden, pähkinöiden kanssa. Voit valita minkä tahansa näistä täytteistä tai yhdistää ne. Esimerkiksi tattaripuuroa sienillä tai riisiä rusinoilla ja luumuilla.
- Adyghe-suola voidaan korvata Svanilla tai tavallisella pöytäsuolalla. Svanisuola on sekoitus suolaa ja korianterin, sarviapilan, kuminan ja tillin jauhettuja siemeniä, hienonnettua kuivattua valkosipulia, jauhettua kuumaa punaista pippuria ja Imereti-sahramaa.
Video resepti
Täytetty ankka - minkä tahansa pöydän koristelu.Kuinka keittää se, tämä video resepti kertoo. Voit nähdä ja toistaa kaikki ruhon valmistamisen hienot yksityiskohdat keittiön hihassa. Ja voit olla varma, että sinulla on erittäin maukas ja kaunis ruokalaji