Kuinka oppia keittämään herkullinen ankka hitaassa liesissä 🦆

Keittiökoneet ja -välineet:

• hidas liesi;
• syvä kulho;
• leikkuulauta;
• keittiöveitsi;
• valkosipuli inkivääri tai raastin;
• keittiövaa'at;
• mittauskuppi;
• tarttuva elokuva.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Suoli ankka (jos siinä on sisäsivuja), huuhtele ruho hyvin. Kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa ylimääräinen rasva, poninhäntä ja ylimääräinen iho kaulassa. Laita linnunruho syvään kulhoon. Ankkaa valittaessa on kiinnitettävä huomiota sen kokoon - ruhon tulee mahtua hitaan liesi kulhoon.
   
2. Yhdistä 2 valkosipulinkynsiä, puristettu valkosipulin puristimen läpi tai hienoksi raastettuna, 1 rkl suolaa ja mäki, 1 tl mustapippuria (ilman mättä). Tuloksena oleva seos hiero lintujen ruhoa sisälle ja ulos.
   
3. Pese 1 keskikokoinen sitruuna harjalla. Työnnä hedelmää, rullaa sitä tasaiselle pinnalle, jotta mehu on helpompi puristaa. Leikkaa sitrushedelmät 2 osaan. Kaada liha sisälle ja ulos puristetulla mehulla. Laita sitruunan puolikkaat linnun vatsaan. Käännä ruho rinta alas, niin että marinaadilla tippuva mehu kyllästää rintafileen. Kiristä lintuastia tarttuvalla kalvolla. Anna ankan marinoida noin tunnin ajan. Haluttaessa voit linnuttaa suolakurkkua jollain muulla tavalla, esimerkiksi nestemäisessä marinaadissa (reseptiä ei ole annettu).
   
4. Pese 3 vihreää omenaa. Leikkaa jokainen hedelmä puoliksi, poista keskiosa ja hännät. Leikkaa jokainen omena 12–14 viipaleiksi. On parempi ottaa mehukas hapan omena tiheä massa (lajikkeet Semerenko, Greni).
   
5. Poista marinoitu ruho kalvosta, poista sitrushedelmäpuolikkaat vatsasta. Laita hienonnettu omenat sisälle. Ompele vatsa paksulla langalla (voidaan hienontaa hammastikkuilla). Jos omenoita on liikaa, aseta ne syrjään. Niitä käytetään edelleen ruoanlaitossa.
   
6. Hiero ankan iho kasviöljyllä (20-30 ml), älä unohda rasvata jalkoja ja siipiä sivuilta. Kaada 20-30 ml kasviöljyä monitoimikoneen kulhon pohjalle. Harjaa kulhon pohja ja sivut.
   
7. Aseta ankanruho selkänsä alapuolella monitoimikeittimeen. Sulje keittiölaitteen kansi.
   
8. Valitse ohjelma "Multipovar", jonka lämpötila on 130 ° C. Valitun ohjelman sijasta voit käyttää "Leivonta" -tilaa. Aseta aika 30 minuuttiin. Käynnistä hidas liesi.
   
9. Puolen tunnin kuluttua poista ankka kulhosta, valuta saatu lihamehu syvälle levylle.
   
10. Aseta lintu multicooker-kulhoon rinta alaspäin (sivu paistettu ylös). Lisää 40-50 ml valutettua mehua, jotta lintu ei pala. Sivulle aseta loput omenaviipaleet. Aseta ”Monikeitto” (”Leivonta”) -tila uudelleen lämpötilaan 130 ° С, aika on 30 minuuttia. Napsauta "Käynnistä". Siirrä valmis ankka tarjoiluastiaan. Poista langat vatsasta. Koristele astia tuoreilla vihanneksilla, sitruunaviipaleilla, tuoreilla yrtteillä (joita ei ole määritelty reseptissä).
    

Paistettu ankka omenoilla - Klassinen ruoanlaittovaihtoehto tälle linnulle. Keittäessään paistettua ankkaa, voit ottaa appelsiineja omenoiden sijasta.Erilaisia ​​mausteisia yrttejä ja mausteita, soijakastike, inkivääri, appelsiini, karpalomehu, hunaja ja muut ainesosat lisätään rasvattavaan kastikkeeseen.

Video resepti

Yksityiskohtainen ankan ja omenoiden paistaminen hitaassa liesissä, näet alla olevasta videosta. Emäntä näyttää ja kommentoi jokaista keittovaihetta.