Ankka omenoilla uunissa: reseptit lintujen keittämisestä foliossa ja hihassa

Jotkut kotiäidit kieltäytyvät keittämästä ankanpoikia, koska he pitävät sitä rasvaisena, liian kovana tai eivät pidä sen omasta tuoksusta. Mutta voit päästä eroon sellaisista ominaisuuksista melko helposti. Ankan pehmeyden tärkein "temppu" on sen suolakurkku ja sen lisäksi oikean reseptin valinta. Pieni mauste, mehukas hedelmätäyte - ja ankanpoikot “leikkivät” aivan uudella maulla ja aromaattisilla muistiinpanoilla.

Kulinaarinen "Prelude": ruhon valmistaminen

Jotta valmiin ruuan ei petä tiettyä hajua ja huolimatonta ulkonäköä, sinun on valmistettava ruho asianmukaisesti. On parempi käyttää jäähdytettyä tuotetta, koska se on mukavin valmistaa, mutta myös pakastettu sopii.

• sulatus. Ruho sijoitetaan jääkaapin alahyllyyn, missä se on vähemmän kylmä. Sitten se voidaan poistaa ja sulattaa huoneenlämpötilassa. Sulattamista ei suositella kuumalla vedellä, tämä menetelmä voi pilata lihan maun. Mikroaaltouunissa tätä ei myöskään pitäisi tehdä, muuten ankka tulee kuivana.
• puhdistus. Höyhenjäännökset, ”hamppu”, poistetaan pinsetteillä. Jos niitä on paljon, voit polttaa pitämällä sitä kaasupolttimen päällä. Tämän jälkeen huuhtele hyvin lämpimällä vedellä ja kuivaa. Iho puhdistetaan hyvin, jos käytät vähän vehnäjauhoja. Pinta on tarpeen hieroa sillä ja huuhtele.

Ankka omenoilla uunissa: keitä joka päivä ja lomat

On suositeltavaa käyttää enintään 3 kg painavaa lintua. Tämä on eräänlainen tae siitä, että liha on mehukas, hyvin marinoitu ja paistettu. Jos tämä on vanha kotitekoinen sämpylä, se voidaan keittää ennen paistamista kevyesti suolavedessä. Tarpeeksi 20 minuuttia.

Ankanpoikien keittämiseksi ei tarvitse käyttää liesiä. Se on yhtä maukas muissa laitteissa.

• Hitaassa liesi. Säästää aikaa. Suurin haittapuoli on, että kaikki ruhot eivät mahdu kulhoon. Siksi tätä keittomenetelmää käytetään usein ei koko ankkaan, vaan sen paloihin.
• Ilma grillissä. Lintu paistetaan tasaisesti, saadaan kaunis kuori kultainen sävy. Hyödyllisin ja nopein tapa valmistaa ruokaa.

Genren klassikot

piirteet. Keittämisen aikana kastele ruhoa määräajoin syntyneellä rasvalla. Jos pohjakerros alkaa palaa, voit lisätä hieman enemmän vettä. Sinun tulisi leipoa ankka omenoilla uunissa hapanviljelyisten hedelmien kanssa. Hän pystyy kompensoimaan lihan liiallisen rasvapitoisuuden.

ainesosat:

• ankka / 2 kg;
• 1 kg omenoita;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• suola, mausteet ja mausteet maun mukaan;
• 200 ml vettä.

valmistelu

1. Hiero ruho suolalla, mausteilla, mausteilla päälle ja sisälle.
2. Kuoritut omenat leikataan viipaleiksi.
3. Aseta ensimmäinen hedelmäkerros pataan tai ankanrouhaan.
4. Täytä ankka omenoilla, valkosipulilla. Ompele reikä langalla.
5. Asetamme ruhon siten, että sauma on päällä. Peitämme sen hedelmäpaloilla, jotta se ei joudu kosketuksiin seinien kanssa.
6. Täytä vedellä.Paista 200 ° C: ssa. Ensimmäinen ja puoli tuntia kannen alla, ja sitten 20-30 minuuttia ilman sitä.
7. Ennen tarjoilua, poista langat varovasti.

Kuivattujen luumujen kanssa

piirteet. Kuivatut hedelmät antavat lautaselle sameuden maun. Yhdessä hapanjen omenoiden kanssa ne toimivat rasvaisen lihan "tasapainona". Lintu voidaan tarjoilla keitetyillä perunoilla tai tattarilla. Lähellä laittaa valikoituja tuoreita tai suolakurkkua.

ainesosat:

• 3 kg ruhoa;
• kuudesta seitsemään omenaa;
• 100 - 120 g kuivattuja hedelmiä;
• 80 ml smetanaa tai jogurttia;
• 40-50 ml hunajaa;
• 20-25 ml mietoa sinappia;
• suola, mausteet ja mausteet maun mukaan.

valmistelu

1. Puolet hunajasta sekoitetaan smetana (jogurtti), sinappi. Levitä ruho ja anna marinoida neljä tuntia.
2. Omenoiden kuutiot sekoitetaan luumuihin. Lisää suola heihin, jäljellä oleva hunaja. Täytä ruho tällä täytteellä.
3. Neuloimme jalat langalla. Suljetaan reikä hammastikkuilla tai langalla.
4. Laitoimme ankan vaijeritelineeseen, laitamme sen alle leivinpeitteen, josta rasva valuu. Paista 200 ° C: n lämpötilassa vähintään 50–60 minuuttia.
5. Laske lämpötila 150 ° C: seen ja jatka leipomista. Tuloksena oleva rasva kastaa lintua säännöllisesti.
6. Laita kokonaiset omenat 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ruhon vieressä ruhon vieressä. Käännä ne muutama kerta yli ja paista molemmilta puolilta.

Appelsiineilla

piirteet. Vaiheittainen resepti ankkalle, jossa on omenoita uunissa, voi mukautua kokin yksilöllisiin ominaisuuksiin. Joten voit käyttää siinä hedelmiä, ei vain happamia lajikkeita. Suloiset tekevät. Mutta silti happamuuden tulisi olla täällä, joten laita sitruunaviipaleet täytteeseen tai kaada se pienellä määrällä kuivaa viiniä.

ainesosat:

• 2,5 kg ruhoa;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• neljä omenaa;
• kaksi pienikokoista appelsiinia tai mandariinia;
• suola, jauhettu mustapippuri ja muut mausteet.

valmistelu

1. Leikkaamme omenat kuutioiksi, sitrushedelmät lajittelemme viipaleiksi.
2. Hieromme ruhoa suolan, mausteiden ja mausteiden, hienonnetun valkosipulin seoksella sekä päälle että sisälle.
3. Paista leivinpeltiä kalvo. Laitoimme ruhon päälle, täytä se hedelmällä, sulje reikä langalla. Hyvin kääritty.
4. Paista kaksi tuntia 200 ° C: ssa.
5. Leikkaa folio 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ruskeaksi.
6. Sammuta tuli ja anna ruhon seistä uunissa vielä 20 minuutin ajan. Poistamme, poistamme langan, palvelemme kuumana.

Mausteilla

piirteet. Tämän reseptin mukainen ankka, jossa on omenoita, hihassa uunissa, ei ole kypsennetty kokonaan, vaan paloina. Voit ottaa esimerkiksi joitain säärisiä. Mutta siipi ei sovi tähän, koska kappaleiden tulisi olla "lihaisia". Ruoka sopii uudenvuoden- ja joululomalle suurelle yritykselle. Voit ruokkia lintua ilman luita, kun liha on leikattu. Sinun on asetettava liha hedelmien kanssa kauniisti, koristaen lautasen vihreillä ohuilla ja vihannesviipaleilla. Hapan omenat voidaan korvata kvitteni.Se ei myöskään hajoa ja säilyttää rakenteensa keittoprosessissa. Sen käyttö on erityisen tärkeää, jos ankanpalat ovat liian rasvaisia. Toisin kuin omenat, kvitteni on maku happamempi ja happeampi.

ainesosat:

• puoliankka tai 1,5 kg rumpuja;
• 800 g omenoita;
• ripaus kanelia ja kuivattua inkivääriä;
• 40-50 ml hunajaa;
• 40-50 ml omenaviinietikkaa;
• 400 ml vettä;
• 20-25 g suolaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• punainen ja musta jauhettu pippuri maun mukaan.

valmistelu

1. Leikkasimme linnun paloiksi. Lehdet jäivät kokonaan.
2. Valmista marinaatti: sekoita vesi etikkaan, lisää kaneli ja hunaja. Keitä seosta kaksi-kolme minuuttia. Kaada ruhoviipaleet yli.
3. Hiero lintuja runsaasti suolaa, paprikaa, inkivääriä, hienonnettua valkosipulia.
4. Leikkasimme omenat neljänneksiksi. Ripottele suola ja kaneli.
5. Hihassa asetamme ankan ja omenoiden paloja.
6. Laita liha leivinpellille. Keitämme puolitoista tuntia 200 ° C: n lämpötilassa.
7. Leikkaa hiha kymmenen minuuttia ennen valmiutta ja kaada hunajan jäännökset. Nostamme lämpötila-tilan 220 ° C: seen.

Granaattiomena- ja omenamehuksilla

piirteet. Jos mehuista ei ole yhtä, voit keittää ankan omenoiden kanssa foliossa uunissa ja niin edelleen. Tämän maku ei huonone ja liha tulee silti tuoksuva ja mehukas. Se vain ei saa happea.

ainesosat:

• yksi ruho / 2-2,5 kg;
• 1 kg omenoita;
• 60-80 ml granaattiomenamehua;
• 60-80 ml omenamehua;
• 40-50 ml soijakastike;
• suola, mustapippuri, kuivattu valkosipuli maun mukaan.

valmistelu

1. Hiero ruho suolan, pippurin ja valkosipulin seoksella. Kaada se marinaadilla granaattiomenamehusta ja soijakastikkeesta. Anna vaatia kahden tunnin ajan.
2. Leikkaa omenat viipaleiksi tai neljänneksiksi. Täytetään ankka heidän kanssaan. Sulje hammastikku tai lanka.
3. Kääri ruho folioon. Laitoimme uuniin lämpötilaan 220 ° C.
4. 30 minuutin kuluttua vedä ankka, avaa ja kaada omenamehu, sulje uudelleen. Keitä 180 ° C: ssa vielä puolitoista tai kaksi tuntia sen painosta riippuen.
5. Avaa kalvo hyvin 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, jotta kuori paistuu.
6. Tarjoa kuumassa muodossa pöydälle, kun olet poistanut hammastikkujen tai langan.

Marinaadid kultaiselle ja mehukkaalle kuorelle

Esimarinointi mahdollistaa lihan erityisen hajun poistamisen. Liotuksen ansiosta myös liiallinen rasvapitoisuus kompensoidaan. Taulukossa on useita marinaadin vaihtoehtoja.

Pöytä - Ankkamarinaadid omenoilla

Mikä tahansa uunin omenoilla varustetun ankan resepti voidaan "nykyaikaistaa" ottaen huomioon omat maut ja tiettyjen komponenttien saatavuus. Kannattaa näyttää mielikuvitustasi ja valmistaa ”kaksi yhdessä” -ruokia - mehukas ja maukas leivottu liha lisukkeella. Voit laittaa hapankaalia karpaloiden, riisin tai tattarin kanssa, keitetyn, kunnes puoli kypsennetään, sekoitetut kuivatut hedelmät ja pähkinät ruhoon tai sen lähelle. Yksinkertainen vaihtoehto on ankka, jossa on omenoita ja hienonnettuja perunakiiloja.Tuoksuvia metsäsieniä, mehukkaita tomaatteja tai kirkasta bulgarialaista pippuria tarjoavat lautaselle herkulliset makuvalmistelut. Ja linnun ulkonäkö voi yllättää tyylikkään esteeti-gourmetin.