Muhennos: miten ruokaa kotona saadaksesi maku ja täysi luottamus laatuun

Ajat, jolloin elintarvikkeiden laatua valvottiin tiukasti valtion tasolla, ovat unohtuneet. Nykyaikainen ostaja on pakko määritellä hyvä tuote kokeilun ja virheen avulla. Jopa GOST-merkinnät eivät takaa, että tuote on maukas ja turvallinen. Erityisesti paljon epäilyksiä aiheuttaa lihan säilyke. Tässä suhteessa on tärkeää huomata seuraavat kotitekoisen muhennoksen edut.

• Lihan laatu. Ensiluokkaisten raaka-aineiden sijasta valmistajat sijoittavat leikkeet usein patokoukuihin. Lisäksi lihan alkuperää ei voida jäljittää. Itsenäisessä ruoanlaitossa yrität käyttää tuoreimpia ja mehukkaita raaka-aineita.
• Tuotesuhteet. Joskus myymälän muhennos näyttää enemmän kuin rasvainen, johon pienet lihapalot piilossa. Kotikonserveissa tätä hämmennystä ei tapahdu, koska et säästää itsellesi ja sukulaisillesi pääainesosaa.
• Makuaineet. Joskus valmistajat tekevät syntiä synteettisillä makuilla ja arominvahventeilla. Mausteet ovat luonnollisia kotitekoisessa muhennoksessa.
• säilöntäaineita. Pidentääksesi puolivalmiiden tuotteiden käyttöikää, valmistajat voivat lisätä pankkiin kaikenlaista "kemiaa". Kotitekoista muhennosta ei säilytetä vuosia, mutta siinä ei ehdottomasti ole säilöntäaineita.

Sianliha muhennos

Kotona pidetty sianlihan muhennos on suosittu purkitettu ruoka. Herkullinen mehukas liha sisältää paljon proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle. Kun sianlihaa ostetaan, ota huomioon seuraavat seikat.

• väri. Nuoren sian liha on vaaleanpunaista. Tumma väri osoittaa, että eläin oli vanha.
• jakso. Lihan pinnan tulisi olla matta ja joustava. Jos nestettä ilmestyy painettaessa, se tarkoittaa, että tuote oli jäädytetty.
• rasva. Täytyy olla valkoinen ja tiukka. Rasvakerroksen keltaisuus ja murenevuus ovat merkki huonosta laadusta.

Perusversio

piirteet. Korkealaatuinen liha ja vähäiset mausteet - tämä on mitä tarvitset keittää perinteinen muhennos uunissa olevassa lasipurkissa. Vuosien ajan todistettu tekniikka on ollut optimaalinen lihasäilykkeiden valmistukseen kaupunkiasunnossa.

Tarvitset:

• 1 kg lihaa;
• 500 g rasvaa;
• yksi tai kaksi laakerinlehteä jokaisesta puolen litran purkista;
• viisi herneitä maustepippuria kutakin puoli litran purkkia kohti;
• jauhettu mustapippuri ja suola valitsemasi mukaan.

valmistelu

1. Pane pippuri ja laakerinlehti purkkeihin.
2. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi, suola ja pippuri haluamallasi tavalla.
3. Laita tuote purkkiin, mutta ei kovin tiukasti. Älä täytä purkkia, jätä 2-3 cm vapaata tilaa.
4. Aseta purkit leivinpeltiin tai leivinastiaan ja kaada vähän vettä.
5. Pane työkappale uuniin ja kuumenna se 250 ° C: seen.
6. Kun työkappale alkaa kiehua, alenna lämpötila 150 ° C: seen ja hauduta kolme tuntia.
7. Hienonna rasva hienoksi ja sulaa pannulla.
8. Kaada valmistettu muhennos sulatetulla rasvalla, rullaa ja tarkista vuodot kääntämällä työkappale ylösalaisin.
9. Palauta tölkit normaaliasentoonsa ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.
10. Varastoi viileässä paikassa.

Hitaassa liesi

piirteet. Puolivalmiiden lihatuotteiden keittäminen hitaassa liesissä on erittäin helppoa. Riittää, kun lataat tarvittavat tuotteet kulhoon ja painaat muutama painike. Laite hoitaa loput puolestasi. Tällä tavalla valmistettu muhennos voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.

Tarvitset:

• 1,5 kg lihaa;
• kolme laakerinlehteä;
• mausteet harkintasi mukaan (mieluiten sekoitus paprikaa tai humala-suneli);
• suolaa harkintasi mukaan (mutta vähintään tl).

valmistelu

1. Pese, kuivaa ja leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Lataa liha multikookerin kulhoon ja keitä kaksi tuntia "muhennos" -tilassa.
3. Sekoita liha ja keitä vielä kaksi tuntia samassa tilassa.
4. Lisää suola ja mausteet, sekoita hyvin ja keitä ”muhennos” -tilassa vielä kaksi tuntia.
5. Järjestä työkappale pieniin, steriileihin purkkeihin, joissa on kierrekorkki.
6. Jäähdyttämisen jälkeen laita muhennos jääkaappiin.

Tattari

piirteet. Kun liharuuan keittämiselle ei ole aikaa, muhennos auttaa paljon. Riittää, kun keitetään tattaripuuroa, lisätään purkiruokaa ja ravitseva lounas on valmis. Ja niissä tapauksissa, joissa yksinkertaiselle lisukkeelle ei ole edes aikaa, kannattaa valmistaa tattari-lihapata. Osoittautuu, että täysikokoinen astia, jota on vain lämmitettävä mikroaaltouunissa. Määrätystä määrästä tuotteita saadaan viisi puoli litran tölkkiä.

Tarvitset:

• 600 g sianlihaa;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• viisi laakerinlehteä;
• 500 g tattari;
• 0,5 l vettä;
• viisi teelusikallista lajaa;
• suola (puoli tl kutakin purkkia);
• mausteet harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Viipaloi liha ja täytä se jokaiseen purkkiin kolmanneksella.
2. Lisää suola ja tl laardi jokaiseen purkkiin.
3. Kaada vettä astioihin siten, että se peittää melkein kokonaan lihan.
4. Aseta tölkit leivinuunalle ja kaada siihen vettä.
5. Peitä tölkit kansilla ja laita uuniin.
6. Keitä muhennos, kunnes se kiehuu 200 ° C: ssa. Se vie noin 40 minuuttia.
7. Laske lämpötila 150 ° C: seen ja keitä kolme tuntia.
8. Poista työkappale uunista. Laita jokaiseen purkkiin laakerilehti ja valkosipulinkynsi (on parempi leikata kahtia).
9. Kaada 100 g raakaa tattaria jokaiseen purkkiin ja kaada siihen puoli lasillista vettä.
10. Asenna astiat takaisin leivinlevylle, peitä ja aseta uuniin.
11. Keitä 200 ° C: ssa kiehumiseen ja sitten vielä 50 minuuttia 150 ° C: ssa.
12. Kun olet sammuttanut uunin, anna pankkien seistä vielä puoli tuntia ja rullaa ne sitten ylös.

Ohran kanssa

piirteet. Perlovka on yksi hyödyllisimmistä viljoista. Siinä on paljon proteiineja ja B-vitamiineja, se on runsas ja sopii hyvin rasvaisen sianlihan kanssa. Jos voit säilyttää lihan helmi ohrapuurolla, saat todellisen armeijan ruokalajin tai jotain "turistin aamiaista".

Tarvitset:

• 120 g lihaa;
• 70 g helmi ohraa;
• 50 g sianlihaa
• sipuli;
• neljä maustepippuria;
• viisi herneen mustapippuria;
• laakerinlehti;
• suola ja jauhettu pippuri oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Viipaloi liha ja mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja lisää se lihaan.
3. Täytä lasisäiliö lihalla kolmannella ja laita laakerinlehti päälle.
4. Lisää kolme ruokalusikallista ohraa ja kaada vettä. Nesteen tulisi olla riittävästi, jotta se ei pääse tölkin reunaan 2 cm.
5. Aseta kangas astian pohjalle ja aseta kansi peitetty purkki.
6. Kaada vettä astiaan niin, että se ulottuu tölkin hartioihin.
7. Steriloi työkappale kiehuvan veden hetkestä alkaen kolmen tunnin ajan.
8. Avaa kansi ja lisää laardi purkkiin. Tässä vaiheessa voit lisätä suolaa muhennokseen tarvittaessa.
9. Jatka sterilointia vielä kolme tuntia.
10. Jää vielä kääriä purkki.

Säilykkeet naudanlihaa

Naudanlihassa on paljon proteiineja, rautaa ja kollageenia. Tämä ainekokonaisuus on elintärkeä ihmisille, jotka harjoittavat intensiivistä fyysistä tai henkistä työtä. Jotta naudanlihaa voitaisiin valmistaa kotona, ota lihan valinta vastuullisesti. Kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin.

• väri. Vain kirkkaan punaista lihaa, jossa ei ole vihertäviä laikkuja ja tummia pisteitä, voidaan pitää laaduna. Jos liha on ruskeaa, eläin oli vanha.
• rasva. Täytyy olla valkoinen ja tiukka. Nuoren naudanlihan tapauksessa se voi murentua hiukan. Jos kerros on keltainen, liha on vanha ja kuiva.
• jakso. Pinnan on oltava kuiva ja joustava. Pieni kosteus on mahdollista vain siivun reunoilla. Anna etusija kevyesti sääolosuhteiden ja märän lihan välillä.

klassinen

piirteet. Klassisessa reseptissä naudanliha on keitetty laakerinlehden ja pippurin kanssa. Voit hauduttaa sen omassa mehu. Mutta useammin kotiäidit lisäävät vähän sianliharasvaa, muuten työkappale osoittautuu melko kuivaksi. Naudanlihan makuominaisuudet paljastetaan hyvin, jos ne keitetään ekspromptisella ”sterilointilaitteella”.

Tarvitset:

• 800 g lihaa;
• 200 g rasvaa;
• puolitoista tl jauhettua pippuriseosta;
• 30 g suolaa;
• kolme laakerinlehteä.

valmistelu

1. Pilko liha. Kappaleiden tulee olla kokoisia kuten vartaat.
2. Leikkaa sianliha niin pieneksi kuin mahdollista.
3. Yhdistä kaksi työkappaletta, mausta suolalla ja mausteilla.
4. Täytä steriili lasisäiliö lihalla, jättäen hiukan tyhjää tilaa päälle.
5. Pane pannuun, jonka alaosassa on pyyhe, laita purkki ja kaada vettä niin, että se on lasisäiliön harteilla.
6. Peitä purkki ja steriloi 5–6 tuntia. Kun vesi haihtuu, lisää vähän.
7. Rullaa muhennos.

Ylös hihassa

piirteet. Kun todella haluat nauttia terveellisestä naudanlihasta, mutta ei halua sietää pankkeja ja sterilointia, apuun tulee resepti. Leivontahihassa liha höyrytetään täydellisesti, se tulee tuoksuva ja mehukas. Tällä tavalla valmistettu muhennos voidaan säilyttää jääkaapissa enintään neljä päivää.

Tarvitset:

• 1,5 kg rasvaista lihaa;
• kaksi sipulia;
• kuusi herneitä maustepippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• 100 g voita;
• suola oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Leikkaa liha keskimääräisiksi paloiksi ja sipuli puolirenkaisiin.
2. Täytä leivinholkki liittämällä liha sipuliin ja makuihin.
3. Pane kuutiovoi päälle ja sido pussi.
4. Tee pieni lävistys holkkiin ja aseta uuniin.
5. Keitä kolme tuntia 170 ° C: ssa.
6. Siirrä valmis astia puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Naudanliha Stroganoff

piirteet. Kodin naudanlihaa voi valmistaa paitsi raa'asta lihasta. Se voi olla esikeitetty, savustettu tai paistettu. Jälkimmäisessä tapauksessa voit tehdä erinomaisen sadon suositun naudanliha-stroganoff-ruoan perusteella.

Tarvitset:

• 1 kg lihaa;
• kaksi sipulia;
• jauhot (tarvittaessa);
• suolaa ja pippuria oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Viipaloi nuudelin muotoinen naudanliha. Kunkin nauhan paksuuden tulisi olla noin 1 cm.
2. Vatkaa liha kevyesti, mausta ja rullaa jauhoina.
3. Paista paistinpannu suurella kuumuudella, kunnes kultainen kuori tulee näkyviin.
4. Muhenna hienonnettua sipulia läpinäkyväksi.
5. Yhdistä liha sipuliin ja hauduta puoli tuntia.
6. Siirrä työkappale steriileihin purkkeihin. Kaada pannulla jäänyt kastike astiaan.
7. Laita tölkit astiaan ja peitä pohja ensin pyyhkeellä.
8. Kaada vettä astiaan niin, että se saavuttaa pankit hartioille, peitä pankit kansiin.
9. Steriloi muhennos kahden tunnin ajan ja rullaile.

Tarjoava siipikarjan ruokia

Siipikarja on halvempaa versiota muhennosraaka-aineesta. Tämä ruokalaji on erityisen herkkä. Siipikarjanliha on ruokavaliota, joten valmiste on hyödyllinen ruokavaliossa pitäville sekä urheilijoille, jotka haluavat rakentaa lihaksia.

kana

piirteet. Kana on edullinen ja ravitseva liha. Se kypsennetään nopeasti ja säilytetään täydellisesti. Muhennos on parempi valita linnun rasvaosat. Jos haluat keittää säilykkeitä fileestä, lisää siihen ihonpalasia tai vähän rasvaa, muuten liha on kuiva.

Tarvitset:

• 500 g lonkat tai jalat;
• 15 g suolaa;
• kolmasosa tl kuivattua valkosipulia;
• kolme maustepippuria;
• viisi herneen mustapippuria;
• laakerinlehti;
• puoli sipulia;
• jauhettu paprika oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
2. Yhdistä kana mausteilla ja hienonnetulla sipulilla.
3. Täytä steriilit purkit lihalla jättäen 2 cm päälle.
4. Lisää pari lusikkaa keitettyä vettä ja peitä.
5. Laita pyyhe pannuun, laita astia astiaan.
6. Täytä astia vedellä niin, että se ulottuu tölkin hartioihin.
7. Steriloi neljä tuntia ja rullaile.

ankka

piirteet. Ymmärtääksesi, kuinka hyödyllinen ankka on, riittää, kun tiedät, että apteekkien vitamiinikompleksien sijaan aasialaiset juovat ankkavarastoa. Lisäksi tämän linnun makua voidaan verrata punaiseen lihaan. Patoihin on parempi valita vanhempi ankka. Se on paljon aromaattisempi kuin nuori lintu.

Tarvitset:

• 580 g lonkat;
• tl jauhettua pippuriseosta;
• kaksi laakerinlehteä;
• ripaus muskottipähkinää;
• 30 g suolaa;
• 150 ml vettä.

valmistelu

1. Leikkaa liha luista ja laita monitoimikoneen kulhoon.
2. Mausta mausteilla ja suolalla, lisää vettä.
3. Keitä kolme tuntia "sammutus" -tilassa.
4. Siirrä steriileihin purkkeihin ja peitä kapronikannella. Tällaista aihiota säilytetään jääkaapissa kahden viikon ajan.
5. Pidempää varastointia varten rullaa metallikannet.

hanhi

piirteet. Hanhenliha on hyvä koko perheelle. Se sisältää runsaasti arginiinia, joka hidastaa ikääntymisprosessia ja pidentää kehon nuoruutta. Ja siinä on myös paljon lysiiniä, joka on välttämätöntä lapsen kehon normaalille kasvulle. Tämä on erittäin maukas liha, josta valmistetaan erinomainen muhennos ilman haitallisia rasvoja. Tuotemäärä on suunniteltu kolmeen puoli litran astiaan.

Tarvitset:

• iso hanhi ruho;
• kolme laakerinlehteä;
• kuusi herneitä mustapippuria;
• suola oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Erota liha luista, mausta suolalla ja mausteilla ja anna seistä noin tunnin.
2. Aseta mausteet steriileihin purkkeihin ja liha päälle. Tankkeja tulisi täyttää kolme neljäsosaa.
3. Peitä leivinkerros kalvolla ja aseta tölkit sen päälle. Säiliön kaulat on myös peitettävä kalvolla.
4. Aseta muhennos uuniin ja kuumenna 150 ° C: seen. Keitä tässä tilassa kaksi tuntia.
5. Lisää kiehuvaa vettä lihan päälle tuotteen peittämiseksi kokonaan, nosta lämpötila 180 ° C: seen ja keitä vielä tunti tai kaksi lihan jäykkyydestä riippuen.
6. Sammuta uuni ja jätä liha vielä puoli tuntia suljetun oven taakse.
7. Rullaa hieman jäähdytetyt astiat.

Tuoksuva kani

Jos noudatat ruokavaliota ja välität kotitalouksien terveellisestä ravinnosta, on parempi tehdä kotitekoinen kaninpata. Tuote sisältää runsaasti koliinia, joka säätelee veren kolesterolia. Kaninliha on arvokas myös sen korkean rikkipitoisuuden vuoksi, joka on välttämätöntä luille ja kudoksille.

Soijakastikkeella

piirteet. Kani liha on herkkä makuinen liha.Paistamaan siitä muhennoksia on täysin mahdollista käyttää hidasta liesiä. Siinä oleva liha höyrytetään hyvin ja sitä säilytetään useita kuukausia. Tuotemäärä on suunniteltu kahdelle 0,5 litran tölkille.

Tarvitset:

• iso kanin ruho;
• neljä laakerinlehteä;
• viisi herneitä maustepippuria;
• 30 ml soijakastike;
• suola oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Leikkaa ruho ja erota liha luista.
2. Laita kanin krokkirasiat ja kaikki aromit kulhoon.
3. Keitä neljä tuntia "Sammutus" -tilassa. On suositeltavaa avata kansi tunnin välein ja sekoittaa astia.
4. Siirrä valmistettu muhennos steriileihin purkkeihin ja korkkiin.

Rasvalla

piirteet. Kanin kotona haudutetun lihan reseptiä voidaan täydentää sianrasvalla. Rasva lisää rikkautta ja ravintoa ruokaan. Liha rullataan purkkeihin, jotka ovat jo valmiissa muodossa, joten voit täysin valvoa sen valmiuden astetta ja mausteiden tasapainoa.

Tarvitset:

• 800 g lihaa;
• 150 g rasvaa;
• suola ja mausteet harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Leikkaa liha paloiksi, joiden paksuus on 2-3 cm, ripottele suolalla ja laita astialle kerroksena. Jätä kahdeksan tuntia jääkaapissa.
2. Sulaa laardi.
3. Purista lihaa hiukan päästäksesi eroon ylimääräisestä mehusta ja yhdistä rasvan kanssa.
4. Lisää suosikki maustesi ja paista kypsennettynä.
5. Siirrä kaninliha rasvan kanssa steriiliin astiaan ja sulje.

Kalan sato

Jos et luota säilykepurkkeihin, kokeile tehdä kalapata kotona. Se osoittautuu tuoksuva ja hellä, ja mikä tärkeintä - hyödyllinen. Luut höyrytetään hyvin ja muuttuvat pehmeiksi. Sinun täytyy vain valita korkealaatuiset tuoreet raaka-aineet. Öljyinen jokikala sopii paremmin kotonsuojeluun. Se voi olla hopeakarpia, karppia, ristikarpia tai monni. Ainesosat puolen litran purkkiin ovat seuraavat:

• 1 kg kalaa ilman päätä, eläimenosia, eviä ja vaakoja;
• 6 g suolaa;
• kolme herneen mustapippuria;
• laakerinlehti;
• 15 ml auringonkukkaöljyä.

Uunissa

1. Leikkaa kala annoksittain, mausta suolalla ja anna puolitoista tuntia.
2. Pane mausteet steriileihin purkkeihin ja kalaa päälle.
3. Aseta purkki vedellä täytetylle leivinpeltille. Peitä kaula usealla kerroksella taitetulla kalvolla.
4. Pane työkappale uuniin ja kuumenna 150 ° C: seen.
5. Kun muhennos alkaa kiehua, alenna lämpötila 100 ° C: seen ja hauduta viisi tuntia.
6. Poista kalvo, kaada lämmitetty öljy purkkiin ja lämmitä sitä vielä puoli tuntia 130 ° C: ssa.
7. Rullaa keitetyt kannet.

Painekattilassa

1. Pane suola ja mausteet purkkiin ja kalaa päälle.
2. Peitä astia kannella ja aseta painekattilaan. Kaada vettä laitteeseen niin, että se ulottuu tölkin keskelle.
3. Kytke poltin päälle ja odota sen kiehuvan.
4. Kun vesi kiehuu hyvin, vähennä lämpöä ja sulje painekattila tiukasti.
5. Kolmen tunnin kuluttua rullaa säilykkeet.

Autoklaavi: ammattimainen sterilointi

Autoklaavi on laite sterilointiin korkeassa lämpötilassa ja korkeassa paineessa. Se on suuri metallipullo, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi. Siinä on liitäntä ilman pumppaamiseen, painemittari paineen seuraamiseksi, lämpömittari ja myös höyrynvapautusventtiili. Tällaisia ​​laitteita käytetään lääketieteellisten instrumenttien sterilointiin. Ja noin 60-luvulta lähtien autoklaavi löysi sovelluksensa kodinsäilytykseen.

Käyttöalgoritmi

Muunnoksen autoklaavissa kotona osoittautuu aivan kuin kaupasta. Siksi, jos aiot keittää liha- ja kalasäilykkeitä suurina määrinä, kannattaa harkita tämän laitteen ostamista.Vaiheittainen sterilointiprosessi kaasuautoklaavissa voidaan kuvata seitsemässä vaiheessa.

1. koulutus. Täytä purkit aihioilla, rullaa ne ylös ja aseta autoklaaviin. Kaada vettä niin, että se peittää tölkit kokonaan.
2. pumppaus. Sulje laitteen kansi tiukasti ja paineista paineeksi 1-1,5 bar. Jos sinulla on autoklaavi ilman painetta, tämä vaihe jätetään pois.
3. Kuumentaminen sterilointilämpötilaan. Käännä puolen tunnin kuluttua keittolevy päälle ja lämmitä autoklaavissa oleva vesi sterilointilämpötilaan, joka on sopiva muhennoslajille. Tässä tapauksessa paineen tulisi nousta 4-5 bar: iin.
4. ote. Vähennä lämpöä ja steriloi vakiolämpötilassa. Säädä paine.
5. Jäähtyminen. Sammuta poltin ja odota, kunnes lämpötila laskee 60 ° C: seen.
6. Paineen alennus. Aseta painelukema hitaasti nollaan. Tätä käsittelyä ei sovelleta laitteeseen ilman pumppaa.
7. valmistuminen. Poista tölkit laitteesta, pyyhi. Kiintoinnin jälkeen säilytä muhennos.

Sterilointitilat

Säilykkeet prosessoidaan teollisuusolosuhteissa lämpötilassa välillä 110 - 120 ° C. Tämä on ihanteellinen indikaattori haitallisten mikro-organismien tuhoamiselle. Jokaisella tuotteella on oma lämpötila-aika-sterilointitila. Erityyppisten muhennosten tiedot on esitetty taulukossa.

Taulukko - Autoklaavissa säilötyt sterilointitilat

Lihan tyyppi	Taaran tilavuus, l	Lämpötila ° C	Aika min
Sianliha ja naudanliha	0,35	113-115	30
	0,5		40
	1		60
Lintukani	0,35	112-114	20
	0,5		30
	1		50
kala	0,35-1	115	25-30

Virhetaulukko

Autoklaavi on monimutkainen laite, joka vaatii huolellista käsittelyä ja ohjeiden tiukkaa noudattamista. Ennen kuin “ystävystät” laitteella, kotiäidit tekevät monia virheitä, jotka johtavat säilykkeiden vaurioitumiseen. Taulukko sisältää tietoja autoklaavien tärkeimmistä virheistä.

Taulukko - Yleiset autoklaavointivirheet

virheitä	Seuraukset	päätös
Huonosti ruuvatut tai käyttämättömät puristuskasetit	Revitään kannet	Kiristä mutterit tiukasti kiekkojen yli.
Nopea lämpö	Alla olevat tölkit ylikuumenevat ja räjähtävät	Kuumenna hitaasti 1 kW poltinteholla
Äkillinen jäähdytys (esim. Juoksevan veden alla)	Laitteen paine laskee nopeammin kuin pankeissa, ja kannet repeytyvät	Jäähdytä luonnollisesti huoneenlämmössä (8-10 tuntia)
Purkit täyttyivät reunasta	Kuumennettaessa tuotteet laajenevat ja työntävät kannen	Jätä 2-3 cm vapaata tilaa
Ei tarpeeksi vettä	- Virheellinen lämpötilan mittaus; - tölkkien epätasainen lämmitys	Täytä autoklaavi yläosaan tölkkien määrästä riippumatta
Ennenaikainen autoklaavin avaaminen	Laitteen paine laskee nopeammin kuin pankeissa, ja kannet repeytyvät	Odota jäähtymistä
Vuotava autoklaavi	Pankeissa paine nousee, mutta autoklaavissa - ei, ja kannet	- Kiristä mutterit tasaisesti (aina poikittain); - sulje pistoke tiukasti
Väärä tela	- repii kannet pois; - ei tiiviyttä	- Keitä kannet ennen valssaamista; - Käytä laadukkaita uusia kansia
Käytä erilaisia ​​tölkkejä ja kansia yhdessä kasetissa	Levy painaa tölkkejä epätasaisesti ja repii kannet irti	Käytä samaa pakkausta, joka on rullattu samoilla kansilla yhdessä kasetissa

Ensimmäistä kertaa pata keitettiin Ranskassa lähellä 1800-luvun loppua. Keitetyn lihan säiliöt lämmitettiin 115 ° C: seen, jäähdytettiin ja suljettiin tiiviisti. Kävi ilmi, että tämä lihakeittomenetelmä tarjoaa pidemmän säilyvyyden kuin suolaaminen tai kuivaaminen. Tällaisesta keksinnöstä Napoleon nimitti pata Nicolas Upperin luojaksi valtion palkinnon. Kun olet oppinut keittämään muhennos kotona, saat tunnustusta ja paljon kiitoksia kotitaloudelta.

Muut kanin reseptit