Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pata tai paksuseinäinen pannu, syvä paistinpannu, raastin, syvä kulho, levy, leikkuulauta, veitsi, ruokalusikallinen, haarukka, keittiölaatta, paperipyyhkeet.
Ainesosat
ankanruho | 1 kpl |
sipulit | 1 kpl |
porkkanat | 3 kpl |
suolaa | maistaa |
jauhettua mustapippuria | maistaa |
kasviöljy | 1-2 rkl. l. |
vesi | 0,5 - 0,7 L |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensinnäkin, huuhtele ankka huolellisesti sisä- ja ulkopuolella kylmän juoksevan veden alla ja paista kuivaa paperipyyhkeillä. Jos iholla on paljon höyheniä, polta ne tulella, jos höyheniä on, poista ne pinsetteillä. Laita ankka leikkuulaudalle ja leikkaa se pieniksi paloiksi erissä niin, että liha paistuu hyvin, on mehukas ja pehmeä. Jos ankka on erittäin öljyinen, voit halutessasi leikata ylimääräisen rasvan ja ihon. Taita viipaloitu ankka syvään kulhoon.
- Suola ankka päälle ja lisää musta jauhettua pippuria maun mukaan. Sekoita liha hyvin ja hiero varovasti mausteita käsillä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää suosikki mausteita ja yrttejä lisäksi.
- Valmista vihannekset. Kuori kolme pientä porkkanaa, huuhtele juoksevan veden alla ja raasta karkealla raastimella, siirrä lautaselle. Kuori sitten yksi keskipitkä sipuli, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kaada noin 1-2 ruokalusikallista syvälle pannulle. l. kasviöljy ja kuumenna se liesi. Aseta lihapalat esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes molemmin puolin on ruusuisia, keskilämmöllä. Siirrä paistettu liha kattilaan tai paksuseinäiseen paistinpannuun ja pane pieni tulisija. Kaada kaikki tuloksena oleva rasva kattilaan.
- Hauduta liha omissa mehuissaan noin 30 minuutin ajan matalassa kuumassa. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ankkaan. Sekoita kaikki ainekset hyvin keittiölaatalla. Voit lisätä lihaa lisää valkosipulia lisäämällä piquancyta ja kevyyttä. Kaada noin 0,5-0,7 l vettä kattiin ja peitä. Hauduta lihaa alhaisella lämmöllä noin 1–1,5 tuntia, jotta ylimääräinen vesi haihtuu. Sekoita liha säännöllisesti lastalla. Lisää valinnaisesti ruohoon hienonnettu tilli tai persilja.
Tarjoile kuumana runsaalla kastikkeella. Haudutettu ankka sopii kaikille valitsemillesi lisukkeille - perunamuuselle, viljalle, keitetylle pastalle. Ihanteellinen lisäosa olisi tuoreista vihanneksista valmistettu salaatti.
Video resepti
Kuinka valmistaa lihaa ja maukasta muhennosta omassa mehussa, voit tarkastella tarkemmin videossa.