Paistettua turskaa pannulla - resepti perinteiselle kreikkalaiselle ruoalle

Keittiökoneet ja -välineet:

• pannu tai paistinpannu korkeilla sivuilla;
• haarukka;
• takertuva elokuva;
• iso syvä kulho taikina;
• pienet syvät kulhot;
• veitsi;
• leikkuulauta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pestään 1,5 kg turskaa ja erotetaan filee harjanteesta ja luista. Tuloksena oleva turskafilee tarkistetaan luiden suhteen. Jos luita on, otamme ne ulos pinsetteillä.
   
2. Poista iho varovasti kaloista, jos sellaisia ​​on.
   
3. Leikkaa turskafilee pieniksi paloiksi.
   
4. Sekoita syvässä, suuressa astiassa 150 grammaa olutta, 250 grammaa puhdasta vettä huoneenlämpötilassa, 2 - 3 grammaa rakeistettua sokeria ja 9 grammaa kuivaa hiivaa. Sekoita kaikki aineosat hyvin.
   
5. Siivilöi 150 grammaa vehnäjauhoa seulan läpi erilliseen astiaan ja lisää siihen suolaa maun mukaan. Lisää jauhoosat kulhoon hiivan kanssa ja sekoita niin, että siinä ei ole palaja.
   
6. Peitä kulho kiinnittyvällä kalvolla ja anna vähintään tunnin.
   
7. Tunnin kuluttua hiiva vahvistui, taikina nousi ja lisääntyi.
   
8. Laitoimme pienen kattilan tai korkealla varustetun paistinpannun liesiin ja kaadaan siihen 500 grammaa kasviöljyä. Kaada 50 grammaa vehnäjauhoa syvään kulhoon ja rullaa kaikki turskanpalat siihen.
   
9. Upota sitten koko kala taikinaan ja laske se varovasti kuumaan kasviöljyyn. Älä laita välittömästi paljon kalaa öljyyn, muuten palat tarttuvat toisiinsa.
   
10. Paista turskaa, kunnes se on kullanruskea kaikilta puoliltaan.
    
11. Laitoimme valmiit kalat paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan pinoamiseksi.
    
12. Siirrämme turskan yhteiseen levyyn tai asetetaan osittain ja tarjoillaan.
    

Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot

• Tällaisen kalan lisukkeena valkosipulin perunamuusuus ja hienonnetut tuoreet yrtit ovat ihanteellisia.
• Voit korvata perunat tattarilla tai riisiä vihanneksilla.
• Lisäksi taikinaturska yhdistetään ihanteellisesti tuoreiden tai paistettujen vihannessalaattien kanssa.
• Jos haluat tarjota kalaa tavalliselle lautaselle, laita ensin muutama tuore salaatti ja ripottele turska itse hienonnetulla sipulilla tai persiljalla. Tämä koristaa suuresti ruokiasi.
• Kala ei ole suositeltavaa tarjoilla yhdessä paistettujen tai ranskalaisten kanssa. Muuten ateriasi tulee liian rasvaista.
• Tämä ruokalaji yhdistetään tyylikkäästi eri kastikkeisiin. Esimerkiksi valkosipuli, smetana tai tomaatti. Mausteiset kastikkeet voivat myös korostaa makua.
• Tällainen kala voi olla erinomaisen olutvälipalan rooli ja korvata tavalliset sirut ja keksejä.

Video resepti

Tässä videossa näet turskan keittämisen askel askeleelta taikinassa. Kuulet myös kokin kommentit, joka auttaa sinua keittämään tämän kalan oikein ja maukana.

Muut kalareseptit