Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, veitsi, leikkuulauta, syvä levy, lusikka, paistinpannu.
Ainesosat
nimi | numero |
Turskafilee | 350 g |
Selleri juuri | 20 g |
Laakerinlehti | 1 kpl |
sipulit | 1 kpl |
suolaa | maistaa |
maustepippuri | maistaa |
vesi | 1,5 l |
voi | 15 g |
Kalalieme | 150 ml |
munat | 2 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
kala
- Kaada 1,5 litraa vettä astiaan ja aseta se liesiin kiehuvaksi peittämällä se kansi.
- Kun vesi kiehuu, puhdista ja huuhtele 350 g turskafilettä. Leikkaa se kolmeen yhtä suureen osaan.
- Kuori 1 keskipitkä sipuli ja 20 g sellerijuuria. Huuhtele nämä aineosat juoksevan veden alla.
- Kasta kalat, kokonainen sipuli, selleri, 1 laakerinlehti, suola ja maustemauste maun mukaan kiehuvaan veteen.
- Peitä ja keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia. Kaada vesi, jossa kala keitettiin, erilliseen kulhoon, tämä toimii liemeksi kastikkeelle.
kastike
- Keitä 2 kovaa keitettyä munaa. Kuori ja hienonna ne, voit jauhaa tehosekoittimessa. Kaada hienonnetut munat syvälle levylle tai kulhoon.
- Lisää hienonnettuihin muniin 15 g voita huoneenlämpötilassa. Sekoita lusikalla, kunnes voi on sulanut ja muuttuu homogeeniseksi seokseksi munien kanssa.
- Kaada 150 g kalakantaa, josta turska keitettiin, ja lisää ruokia muniin voin kanssa, sekoita huolellisesti. Liemissä kypsennetyt vihannekset on poistettava.
- Pane pannu liesiin keskilämmöllä, kaada saatu kastike siihen.
- Pane tuoreet turskanpalat sinne. Lämmitä kalaa kastikkeella 1-2 minuuttia.
- Poista astia lämmöltä. Ruoka on valmis tarjoamaan. Laita turska lautaselle, jossa on 2-3 rkl. l. kastike päälle. Voit ripottaa yrttejä.
Video resepti
Tämä video osoittaa kuinka leikata turska paloiksi. Se osoittaa myös kuinka kastike tehdään. Voit nähdä sen johdonmukaisuuden ja oppia tarjoamaan kalaa kastikkeen kanssa.
Muut kalareseptit
Suolattu vaaleanpunainen lohi kotona
Turska taikina pannulla
Suolattu lohi kotona
Savustettu lohi ja Arugula Pasta