Perunoiden nyyttitesti: keittovaihtoehdot ja hyödyllisiä vinkkejä

Myrskyjen “paita” voi olla joko perinteinen, ts. Vedestä, suolasta ja jauhoista, tai täysin erikoinen. Esimerkiksi lisäämällä kefiiriä, smetanaa ja muita tuotteita. Jotta taikina vaivataan kunnolla nyyttejä, sinun on vain tarkkailtava mittasuhteet ja otettava huomioon useita hienouksia. Kuinka keittää hyvä taikina nyytteihin perunoiden kanssa? Tarjoamme useita vaivausvaihtoehtoja, myös laihalle pöydälle.

Hapankerman resepti

Kuinka tehdä kaikkein herkullinen ja ihanteellinen taikina nyytteihin perunoiden ja raviolien kanssa? Lisää vain rasvainen maitotuotetta, kuten smetana.

Tarvitset:

• vehnäjauhot - 450 g (tai 3 kuppia 200 ml: aa);
• smetana 20% - 3 rkl;
• suola - ½ tl;
• ruokasooda - ½ tl;
• vesi - ½ kuppi (100 ml).

valmistelu

1. Siivilöi vehnäjauhot suureen kulhoon, sekoita suola.
2. Lisää leivin sooda smetanaan, sekoita hyvin.
3. Kaada smetana jauhoihin, sitten lämmin vesi (huoneenlämpö) ja sekoita huolellisesti.
4. Laita massa pöydälle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes se tulee riittävän elastiseksi ja sen sisälle katoavat suuret ilmakuplat.
5. Anna "levätä" tarttuvan kalvon alla 20-30 minuutin ajan.

Kefiiri resepti

Voit tehdä taikinaa nyytteihin perunoiden kanssa kefirillä. Tämä antaa sille pehmeyden.

Tarvitset:

• jauhot - 630 g (4 kupillista 200 ml kukin);
• kefiiri - 300 ml (1,5 kupillista);
• kananmunat - 2 kpl;
• ruokasooda - ½ tl;
• suola - ½ tl.

valmistelu

1. Murenna munat kefirissä (sen on oltava lämmin), sekoita hyvin, kunnes homogeeninen konsistenssi.
2. Lisää suola ja sooda seokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti, kunnes suola on täysin liuennut.
3. Siivilöi vehnäjauhot suureen kulhoon ja kaada siihen kefiriseos. Sekoita hyvin.
4. Laita massa pöydälle ja vaivaa hyvin, kunnes elastinen. Puhdista lämpimässä paikassa 40 minuutin ajan peittämällä tarttuvalla kalvolla gluteenin turpoamiseksi.

Laihalle pöydälle

Kaikki vedessä valmistettu ei ole mautonta. Laiha taikina perunoita varten, valmistettu ilman munia lisäämällä, on pehmeää ja joustavaa. Se voidaan rullata niin ohuesti kuin haluat ja älä pelkää, että se repeytyy.

Tarvitset:

• vehnäjauhot - 450 g (3 kupillista 200 ml kukin);
• keitetty vesi (ei kuuma) - 1 kuppi (200 ml);
• suola - 1 tl liukumäellä;
• kasviöljy - 2 rkl.

valmistelu

1. Siivilä jauhot sopivaan kulhoon ja lisää siihen suolaa. Sekoita.
2. Kaada lämmin vesi ja sekoita kädet, mutta sinun ei tarvitse saada tasaista konsistenssia - jätä se virrattomiin olosuhteisiin, ts. Hiutaleiksi ja möykkyiksi. Aseta sivu 20 minuutiksi gluteenin turpoamiseksi.
3. Laskeutumisen jälkeen muodosta pienestä kakusta reikä massasta, kaada kasviöljy.
4. Vaivaa, kunnes öljy on täysin imeytynyt ja massa muuttuu hieman tahmeaksi. Lentoinen nyytit perunoilla voidaan veistää heti.

Choux leivonnaiset

Taikinan keittäminen perunoiden kera voi ottaa vähän vähemmän aikaa, jos teet siitä chouxa, ts. Kiehuvaa vettä.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 400 g;
• vesi (kiehuva vesi) - 250 ml;
• kasviöljy - 50 g (noin 2,5 rkl);
• suola - ½ tl.

valmistelu

1. Pane vesi vedenkeittimeen lämmetämään - tarvitsemme kiehuvaa vettä.
2. Sillä välin siivilöi jauhot ja jaa se 2 osaan.
3. Kun vesi kiehuu, mittaa 250 ml vettä, lisää siihen suolaa ja kasviöljyä, kaada seos puoliksi seulottuihin jauhoihin.
4. Sekoita kaikki nopeasti (ensin lusikalla, jotta kädet eivät poltaisi, mutta muutaman sekunnin kuluttua voit jauottaa jauhesi).
5. Vaivaamisen alussa kaikki on muhkaa - tämä on normaalia. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa.

Tällaisesta testistä voit aloittaa kuvanveiston heti, ilman ylläpitämistä. Mutta jos se osoittautui liian jyrkkääksi ja dumppelit eivät halua tarttua toisiinsa, kääri se pussiin ja pane sivuun 20-30 minuutiksi.

Ruoanlaitto-vinkkejä ja salaisuuksia

Kuten näette, taikina perunoiden kera on melko yksinkertainen. Mutta jos haluat kokata todella maukasta ja unohtumattomia ruokia eikä tavallista jauhotuotetta, sinun tulisi kiinnittää huomiota useisiin vivahteisiin:

• taikinan ei tule olla liian tiukka, muuten muovaus ei pidä kiinni, ja tuotteet tarttuvat saumoihin kypsennyksen aikana;
• Älä unohda seuloa jauhoja - tällä tavalla se on kyllästetty happea ja sitä on helpompi yhdistää muihin ainesosiin;
• vaivaamisen tulisi tapahtua vähintään 10 minuuttia halutun kimmoisuuden saavuttamiseksi;
  jätä lopputuote aina sekoittamisen jälkeen keskimäärin 30 minuutin ajan (vaniljakastikkeita lukuun ottamatta) niin, että massa muuttuu elastiseksi ja sitten se ei puristu takaisin rullatessaan;
• perinteinen nyytti on valmistettu premium-jauhoista, joihin on lisätty munia; jos käytät durum-jauhoja, et voi lisätä munaa;
• lisää joustavuutta, voit lisätä vähän kasviöljyä - vain muutama tippa per 1 kuppi jauhoja;
• Erässä voit aina käyttää leipäkonetta - se ei muutu huonommaksi; leipäkoneessa voit jättää lopputuotteen gluteenin turpoamiselle, koska tekniikka itsessään ylläpitää oikeaa lämpötilaa taikinaksi.

Valitse perunan tiputus taikinaresepti, josta pidit eniten. Ja on parempi kokeilla kaikkia reseptejä vuorotellen ja ottaa huomioon resepti, joka tekee ruoastasi erityisen herkullisen.

Muut taikinareseptit