Hiiva piirakka taikina kuinka tehdä reheviä piirakoita, keittäminen vedellä ja maitoa

Piirakoiden pohjalle on niin paljon vaihtoehtoja, että voi olla vaikeaa asua tietyllä erityisellä. Internet on täynnä reseptejä: puff, hiiva, vähärasvainen, vaniljakastike - mitä valita? Alla kerromme sinulle, miten tehdä taikina piirakoita, mutta myös selvittää, miten sen lajikkeet eroavat.

Yleiset ruoanlaitto-vinkit

Millaista taikinaa tarvitset piirakoihin? Kuinka vaivata taikina piirakoille, jotta ne muuttuvat pehmeiksi ja menettävät muodonsa leipomisen tai paistamisen aikana? On olemassa muutamia salaisuuksia.

• Ennen vaivaamista voitele pöydän pinta ja kädet kasviöljylläniin massa ei tartu kiinni.
• Siivilöi jauhot huolellisesti - taikina on kyllästetty happea ja se osoittautuu upeaksi.
• Kaikissa tulevien piirakoiden ainesosissa on oltava sama (huoneen) lämpötila.
• Laita paremmin vähemmän sokeria kuin liikaa. - ylimääräinen sokeri tekee piirakoista nopeasti ruusuisia, mutta aivan yhtä nopeasti ne voivat palaa, pysyen raa'ina sisällä.
• Jos erotat proteiinit keltuaisista ja käytät vain jälkimmäisiä, leivonta osoittautuu ruusuiseksi ja mureiseksi.
• Paistetut piirakat vaativat rikkaampaa taikinakerrosta kuin paistetut piirakat.

Kaikista valmisteluista huolimatta piirakat osoittautuivat olematta mitä odotit? Tämä on helppo korjata. Todennäköisesti olet tehnyt yhden seuraavista virheistä.

• Taikina indeksoi eikä tee hyviä muotteja. - liian paljon vettä ja / tai liian vähän suolaa.
• Piirakat muuttuivat koviksija taikina vaelsi huonosti - ei tarpeeksi vettä.
• Tuotteet näyttävät vaalealta - muutama muna ja / tai sokeri.
• Piirakat ovat hapan ja hajuisia - ylimääräinen hiiva.

Hiiva taikina

Kuinka tehdä taikina piirakoille? Jokaisella kotirouvalla, joka haluaa leipoa, on oma resepti hiiva taikina piirakat, mutta yleiset säännöt ovat samat kaikille.

Tarvitset:

• 2 kuppia jauhoja;
• lasillinen lämmintä vettä;
• tl hiivaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 2 munankeltuaista;
• sokeri ja suola maun mukaan.

valmistelu

1. Kaada 200-250 millilitraa (tavallinen lasi) lämmintä vettä syvälle pannulle, jonka pohja on leveä, lisää 150 grammaa jauhoja, kuivaa hiivaa ja sokeria, sekoita huolellisesti. Peitä ja aseta nousemaan lämpimään paikkaan.
2. Kun hiiva tulee esiin ja vaahtoaa, lisää suola ja öljy, sekoita uudelleen.
3. Lisää munankeltuaiset kulhoon, jossa on jäljellä olevia seulottuja jauhoja (350 grammaa), ja syötä saatu seos.
4. Sekoita lopuksi hiiva munien ja jauhojen kanssa (edellinen kappale), lisää loput jauhot ja sekoita kunnes ne ovat sakeutuneet.
5. Muodosta pallo ja lähetä jälleen lämpimään paikkaan nousemaan.

Kahdessa ensimmäisessä kappaleessa yhdistämme hiivan munien ja voin kanssa taikinaksi - seokseksi, joka saa taikinan nousemaan ja pysymään rehevänä paistamisen jälkeen. Se voi olla noin 50% jauhojen kokonaismäärästä - paksu taikina tai noin 30% - nestettä. Keskimääräinen taikinan käymisaika on 3 tuntia, jonka jälkeen taikina vaivataan sen pohjalta.

Cooking Leaven

Kuinka tehdä hapanta kotona? Hiiva, jota ilman taikinan keittäminen on mahdotonta, menettää nopeasti terveellisen tuotteen suosion - katsokaa vain etikettiä ja katso mitä tänään tuttu leivonnainen koostuu. On olemassa kaksi tapaa: tehdä hiiva itse tai käyttää hapanta. Suosittelemme, että et osta hapanmarjaa supermarketista - voit keittää sen helposti kotona. Aloitaksesi taikinan piirakka kotona, tarvitset puoli lasillista ruisjauhoa ja vettä. On välttämätöntä käyttää ruisjauhoja: se käy hyvin ja pidättää hyödylliset bakteerit. Keittäminen kestää 3 päivää.

• 1 päivä Yhdistä jauhot ja vesi suhteessa 1: 1. Sekoita, peitä kostealla liinalla ja lähetä lämpimään paikkaan. Voit sekoittaa muutaman tunnin välein. Konsistenssin tulisi olla paksu - vähän vetistä kuin kotitekoinen smetana.
• 2 päivä. Lisää vielä puoli lasillista jauhoja ja sellainen määrä vettä, että hiiva palaa alkuperäiseen tiheyteensä - tätä kutsutaan ”top dressingiksi”. Peitä massa uudelleen ja palaa lämpimään paikkaan.
• 3 päivä. Hapan tulee kasvaa jo useita kertoja ja olla täysin valmis leipomiseen. Aamulla voit syöttää hänet uudelleen, ja lounaalla jatka taikinan valmistelua.

Tavallinen hiiva taikina

Kuinka laittaa taikina piirakoille? Taukkaa piirakoita sisältämättömiin piirakoihin on vieläkin helpompi valmistaa - tarvitset vain minimaalisen kulinaarisen kokemuksen. Piirakat paahtohiivattomasta taikinasta tulevat olemaan hyviä pöydälle, jos talossa ei ole munia ja hiivaa tai jos haluat piiskata miellyttääksesi kotitekoisia herkullisia leivonnaisia. Se tehdään näin:

Tarvitset:

• 500 grammaa jauhoja;
• 200 grammaa voita;
• puoli lasillista maitoa, käynyt paistettu maito tai kefir;
• suola, sokeri maun mukaan.

valmistelu

1. Siivilöi jauhot, muodosta siitä dio, jonka keskellä on syvennys, kaada sulatettu voi, munankeltuaiset, maito, kaada sokeri ja suola.
2. Vaivaa saatu massa ja anna jäähtyä 20 minuutin ajan.

Piirakoiden hiivamaton leivonnainen soveltuu yhtä hyvin paistettuihin ja paistettuihin tuotteisiin, ja se sopii hyvin myös kaikenlaisiin täytteisiin. Hänen maunsalaisuus on maitotuotteina, joten on parasta käyttää kotitekoisia tuotteita.

Choux leivonnaiset

Choux-piirakoita piirakoille ei vaadi munia ja maitoa, joten tämä leivonta on hyvä laihalle pöydälle.

Tarvitset:

• 2 kuppia jauhoja;
• tl hiivaa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• suola, sokeri maun mukaan.

valmistelu

1. Liuota hiiva, sokeri ja suola lasilliseen lämmintä vettä, lisää kasviöljy. Odota, kunnes vaahto tulee näkyviin.
2. Kaada saatu seos jauhoihin ja lisää lasillinen kiehuvaa vettä sekoittaen massaa jatkuvasti.

Tämä leivonnaisten taikinan resepti on hyvä, koska tuotteet ovat erittäin reheviä eivätkä vanhene pitkään. Tällainen piirakoiden taikina voidaan valmistaa leipäkoneessa - käytä samoja aineosia, mutta peitä ne laitteen käyttöohjeiden mukaisessa järjestyksessä.

Muut taikinareseptit