Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, kansi tai tarttuva kalvo, seula, lusikka.
Ainesosat
tuote | numero |
jauhot | 1 kg |
Puristettu hiiva (kuiva) | 30 g (10 g) |
Kasviöljy | 50 ml |
suolaa | 1 tl |
sokeri | 1 rkl. l. |
vesi | 500 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Lisää syvään kulhoon 30 g tuoretta tai 10 g kuivaa hiivaa. Hioma tuore hiiva muruihin. Lisää yksi rkl sokeria ja 500 ml lämmintä vettä. Veden lämpötila ei saisi olla yli 40 astetta, muuten hiiva kiehuu eikä aloita reaktiota. Sekoitamme kaiken.
- Siivilöi 1 kg jauhoja erilliseen kulhoon. Muista seuloa se 2-3 kertaa, jotta se on rikas rikas hapolla. Lisää 100 g jauhoja veteen, sekoita massa vispilä, jotta se on homogeeninen ilman kerääntymiä.
- Peitämme kulhon tarttuvalla kalvolla tai kannella, jätä se lämpimään paikkaan 15 minuutiksi, anna hiivan aktivoitua.
- Poista sen jälkeen pyyhe kulhosta, lisää yksi tl suolaa, 50 ml kasviöljyä taikinaan, sekoita.
- Lisää jauhot annoksittain ja vaivaa taikina aluksi lusikalla tai vispilällä, sitten kädet. Jokainen henkilö tarvitsee eri määrän jauhoja, joten älä kiirehdi kaatamaan kaikkia kerralla. Vaivaa taikinaa käsilläsi noin 7 minuutin ajan, jonka aikana siitä tulee yksi pala, eikä se tarttu ruokien käsiin ja seiniin.
- Voitele puhtaan kulhon seinät kasviöljyllä, rullaa pallo taikinasta, laita se kulhoon, peitä tarttuvalla kalvolla tai pyyhellä ja anna sen lähestyä lämpimässä paikassa 45 minuutin ajan.
- Tänä aikana se kasvaa 2–2,5 kertaa.
- Nyt voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen. Voit esimerkiksi leipoa valkosipulipulloja. Rasvaa tätä varten leivinpelti kasviöljyllä, rullaa kananmunan kokoiset pallot taikinasta ja levitä leivinpellille. Peitämme pyyhkeellä ja päästämme irti 10-15 minuuttia. Vatkaa yksi muna, rasvaa työkappaleiden pinta silikoniharjalla.
- Lähetämme pannu uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, 25 minuutiksi.
- Pane vihannekset (persilja, tilli) valkosipulia ja vähän voita tehosekoittimen kulhoon, vispilä kaikki. Peitä valmis pullot seoksella. Tämä seos voidaan laittaa pulloihin myös ennen paistamista. Tee tämä tekemällä ristin muotoinen viilto kunkin pintaan ja aseta noin yksi teelusikallinen tällaista täytettä. Voitele sitten kunkin pulla pinta munaa ja lähetä uuniin. Valmiit pullat ovat erittäin pehmeitä ja ilmavia. Tämän täytteen avulla valkosipulin ystävät pitävät siitä.
Video resepti
Jos katsot tätä videota, ymmärrät täysin reseptin yleiselle testille ilman munia kaikissa tilanteissa. Ymmärrät, missä järjestyksessä ainesosat sekoitetaan, kuinka paljon aikaa sinun täytyy antaa testi noustaksesi, kuinka se lopulta osoittautuu.
Muut testireseptit
Taikina armenialaiselle pitaleipälle