Välipalan maku houkuttelee mausteisen keittiön ystäviä sekä kasvissyöjiä. Yleisnimessä "äiti-in-law's kieli" yhdistyvät lämmin ja kylmä ruokia munakoisoa tai kesäkurpitsaa. Tärkein ainesosa reseptistä riippumatta on kuuma pippuri. Hankintojen on perusteltava nimi, ja niiden on oltava yhtä teräviä kuin äidin kielen.
Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Perinteisesti kesäkurpitsalaisen äiti-kielen resepti valmistetaan kahdentyyppisillä pippureilla - chilillä ja bulgarialaisella. Alkuruoka tulee olemaan ylpeä paikasta "talvi" -pöydällä, koska se sisältää vihanneksia, joista puuttuu niin kylmä. Suurinta osaa vitamiineista ei varastoida säilykkeisiin. Hivenaineita on kuitenkin jäljellä. Esimerkiksi magnesium, kalium, kalsium säilyvät melkein kokonaan. Lämpökäsittelyn jälkeen tomaatit lisäävät lykopeenin määrää - ainetta, joka estää sydän- ja silmäsairauksia. Tämän aihion talvikomponentit ja niiden hyödylliset ominaisuudet on esitetty taulukossa.
Taulukko - kurpitsa "äiti-kieli" tärkeimmät ainesosat ja niiden hyödylliset ominaisuudet
| rakenne | Vaikutus vartaloon |
|---|---|
| Paprika | - Parantaa hiusten kasvua ja kynsien rakennetta; - edistää luu- ja lihaskudoksen uudistumista; - palauttaa voiman, lievittää väsymystä; - parantaa haimaa; - aiheuttaa ruokahalua |
| Kuuma chili paprika | - Laajentaa verisuonia, normalisoi sydämen toimintaa; - taistelee tartuntoja vastaan, tappaa bakteerit; - lievittää stressiä; - estää diabeteksen ja syövän kehittymistä |
| tomaatit | - Normalisoi ruuansulatusjärjestelmä; - parantaa sydämen toimintaa; - vahvistaa immuniteettia, auttaa torjumaan infektioita; - nostaa veren hemoglobiiniarvoa |
| kesäkurpitsat | - ylläpitää veden tasapainoa kehossa; - poista toksiinit; - auttaa ruoansulatusta; - parantaa verenkiertoa |
| Kasviöljy | - Stimuloi maksaa; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - parantaa ihon, kynsien, hiusten kuntoa |
| valkosipuli | - Taistelee viruksia vastaan; - alentaa kolesterolia; - estää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen |
5 reseptisalaattia "Äiti-in-law's kieli" kesäkurpitsaa talveksi
Jopa aloittelijakokki voi keittää “äitinsä kielen” kesäkurpitsasta. Se vie vapaa-aikaa, ruoanvalmistuslaitetta tai tehosekoitinta, vähän kärsivällisyyttä ja reseptin noudattamista. Voit kokeilla makua, lisätä porkkanaa, neilikkaa, tomaattimehua.
klassinen
Kuvaus. Perinteinen ruokalaji on valmistettu kokonaan tuoreista vihanneksista. Tuotteiden kulutus on suunniteltu 3-3,5 litralle lopputuotetta.
Mitä valmistaa:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- tomaatit - 1 kg;
- valkosipuli - kahdeksan neilikkaa;
- kuuma pippuri (palot) - 100 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- 70% etikkaliuos - 10 ml;
- sokeri - 100 g;
- suola - 40 g.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Poista kuori kesäkurpitsaa.
- Leikkaa pitkin, poista siemenet.
- Kukin puolikkaat leikataan pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan hedelmän paksuuden mukaan, silputtu pieniksi, noin 2 cm paksuiksi palkoiksi.
- Puhdista makeat ja palavat paprikat siemenistä, pilko.
- Leikkaa tomaattikuori varren vastakkaiselle puolelle.
- Kasta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja sitten - jäihin.
- Poista tomaattikuori, leikkaa massa viipaleiksi.
- Jauha tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa, keittimessä tai lihamyllyssä.
- Kaada saatu seos paksujen seinien astiaan.
- Kaada sokeri, suola, kaada öljy.
- Pane tulen päälle, keitä seos kiehuvaksi.
- Keitä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Lisää kesäkurpitsa, sekoita.
- Anna hautua noin 20 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat pehmeitä säilyttäen samalla muodonsa.
- Purista valkosipulinkynsi, sekoita.
- Hauduta noin seitsemän minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Kaada etikkaliuos, sekoita varovasti, jätä kannen alle kahden minuutin ajaksi.
- Steriloi purkit ja kannet.
- Täytä astiat ja sulje kannet tiukasti (kiristä kone).
- Laita ylösalaisin, kääri pyyhkeellä.
- Kun työkappaleet ovat jäähtyneet, taita ne varastossa.
Tomaattipastalla
Kuvaus. Kesäkurpitsalainen "äiti-kieli" voidaan keittää tomaateilla tai pastassa. Kukaan ei huomaa tuotteiden muutosta, maku ei muutu, jos otat luonnollisen tiivistetyn tahnan ilman lisäaineita.
Mitä valmistaa:
- kesäkurpitsa - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- kuumapippuripalkoja - 200 g;
- tomaattipasta - 250 g;
- valkosipulin pää - kaksi kappaletta;
- sokeri - 100 g;
- rkl etikkaliuos - 50 ml;
- suola - 80 g;
- vesi - 500 ml;
- kasviöljy - 150 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Poista kuori, poista siemenet kesäkurpitsasta.
- Leikkaa pieniksi palkoiksi - ”kielet”.
- Kaada vettä tahnaan, laita liesi kiehuvaksi.
- Kun seos kiehuu, purista valkosipuli.
- Puhdista paprikat, jauhaa kotitalouskoneilla tahnaan.
- Yhdistä tomaattiseokseen, kiehauta uudelleen.
- Kaada sokeri, suola, kaada öljy.
- Upota kesäkurpitsapalat, sekoita varovasti.
- Kaada etikan olemus, anna kiehua puolen tunnin ajan.
- Täytä steriilit purkit salaatilla, kiristä kannet.
Hitaassa liesi
Kuvaus. Valmista salaatti "äiti-in-law's language" kesäkurpitsaa talveksi voi kotiin "avustaja". Laite tekee kaikki päätyöt, kotiäidien on vain leikattava vihannekset ja asetettava haluttu ohjelma.
Mitä valmistaa:
- kesäkurpitsa - 3 kg;
- paprika - neljä kappaletta;
- tuore chili-paprika - kaksi palkoa;
- valkosipulin pää - yksi pala;
- tomaatit - neljä kappaletta;
- 9% etikkaliuos - puoli lasia;
- sokeri - yksi lasi;
- auringonkukkaöljy - yksi lasi;
- suola - kaksi rkl.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Harjaa paprikat siemenistä.
- Huuhtele tomaatit, kuori.
- Jauha vihanneksia tehosekoittimessa tasaiseksi
- Kuori iho ja siemenet kesäkurpitsaa.
- Leikkaa pieniksi levyiksi.
- Lataa hienonnettu seos ja kesäkurpitsa monitoimikoneen kulhoon
- Kaada sokeri, suola, kaada öljy, sekoita.
- Aseta laitteen “Sammutus” -tila 40 minuutiksi.
- Avaa viisi minuuttia ennen ohjelman päättymistä, kaada etikkaliuos ja lisää aiemmin puristettu valkosipulin pää.
- Sekoita, sulje kansi ja odota, kunnes tila loppuu.
- Laita saatu salaatti steriloituihin purkkeihin, kiristä kannet.
- Käännä astiat ympäri, kääri, jätä 24 tunniksi.
Porkkanoilla
Kuvaus. Voit tehdä "äitinsä kielen" kesäkurpitsaa porkkanoiden ja tomaattisen soseen kanssa. Esitetystä ainesosamäärästä saadaan 5 litraa salaattia.
Mitä valmistaa:
- nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
- paprika - kolme kappaletta;
- kuuma pippuri - yksi pala;
- porkkanat - kolme kappaletta;
- tomaatit - 500 g;
- valkosipulinkynsi - seitsemän - yhdeksän kappaletta;
- sokeri - 180 g;
- 9% etikkaliuos - 180 ml;
- suola - kaksi rkl;
- kasviöljy - 200 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Kuori kesäkurpitsa, poista siemenet.
- Leikkaa 5 mm paksuisiksi levyiksi.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Hioma valkosipulinkynsi tehosekoittimella tai veitsellä.
- Olki bulgarialaista pippuria.
- Kuori tomaatit ja tee massasose soseen.
- Leikkaa kuuma pippuri hienoksi veitsellä (käytä käsineitä).
- Pane kaikki ainekset haudutuspannuun.
- Suola, lisää sokeri, kaada etikkaliuos, sekoita.
- Anna tunnin erota mehu.
- Laita liesi, odota kiehuvaa.
- Jätä 40 minuutin ajan matalalla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti.
- Steriloi purkit ja kannet.
- Järjestä salaatti astioihin, kierrä.
- Käännä, kääri.
- Aseta se varastoon päivän kuluttua.
Paistettu alkuruoka
Kuvaus. "Äiti-in-law's kieli" kesäkurpitsaa talveksi ilman sterilointia on mahdotonta tehdä. Mutta voit miellyttää perhettä ja vieraita “kuumalla” pikavälillä nuoresta kesäkurpitsasta. Tarjoillaan kylminä tai lämpiminä.
Mitä valmistaa:
- nuori kesäkurpitsa - kolme kappaletta;
- juusto - 200 g;
- tomaatit - neljä kappaletta;
- munat - viisi kappaletta;
- valkosipulin pää - kaksi kappaletta;
- tilli - kaksi kimppua;
- jauhot - kahdeksan ruokalusikallista;
- majoneesi - 150 g;
- kasviöljy - 150 ml;
- suola;
- hammastikkuja.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa kesäkurpitsa puolen senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
- Suolaa, jätä 15 minuutiksi.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi tai viipaleiksi.
- Kuori valkosipulin pää.
- Viipaloi juusto levyiksi.
- Leikkaa tilli hienoksi.
- Vatkaa munat.
- Rullaa jokainen siuna kesäkurpitsajauhoksi, kasta sitten munat.
- Pane kuumaan pannulle voin kanssa.
- Paista molemmin puolin.
- Voitele valmiin kielet majoneesilla.
- Pane toiselle puolelle juustoviipale ja toiselle tomaattiviipale.
- Purista valkosipulinkynsi keskeltä, ripottele tilliä.
- Kierrä "kielen" rulla alkaen "tomaatin" reunasta, kiinnitä hammastikulla.
8 lisää vinkkejä
Eri kotiäidien maku ja säilyvyys voivat vaihdella, vaikka yhtä reseptiä käytettäisiin. Maku riippuu tuotteiden laadusta ja "nuoruudesta", säilyvyydestä - purkin steriiliydestä. Salaattia voidaan säilyttää koko talven ja pysyä mehukas ja tuoksuva, ja se voi mennä huonoon pariin kuukauteen. Alkuruoka "Äiti-in-law's kieli" kesäkurpitsa on täydellinen, jos noudatat kahdeksan keitto suosituksia.
- Valinta kesäkurpitsaa. Nuoret hedelmät, joilla on ohut iho, soveltuvat paistamiseen ja muuntamiseen. Valmistettavaksi soveltuvat paksunnahatut suuret kesäkurpitsaa, jolla ”ei ole minnekään mennä”. Tiheän massan ansiosta palat säilyttävät muodonsa pitkään jopa marinaadissa.
- Vihannesten laatu. Kypsät mehukas hedelmät ovat täynnä vitamiineja, hivenaineita, orgaanisia yhdisteitä. Mädäntyneet pilaantuneet vihannekset, jotka ovat pitkään sängyn alla, eivät sovellu edes kehruuun.
- Sterilointi. Jotta talven työkappale ei huonontu parissa kuukaudessa, pankit ja kannet tulee steriloida perusteellisesti. Tämä on pitkäaikaisen varastoinnin edellytys. Asettaessaan astioita, tulee olla kuuma ja kuiva. Tölkkiä on mahdotonta täyttää yläosaan, sinun on jätettävä pieni tila
- Keittoaika. Vihanneksia ei voida "sulauttaa". Pitkäaikaisessa kypsentämisessä kuitenkin tulee ohuempi kastike muistuttava välipala. Samanaikaisesti ruokalaji ei menetä aromiaan ja palavaa makua. Katsausten mukaan tuloksena saatu kastike sopii hyvin perunamuusiin.
- Etikkaa. Koska etikka-olemus on suvaitsematon, voit tehdä sen ilman. Mutta sellainen aihio ei pysty seisomaan pitkään aikaan, vaikka astiatkin olisi steriloitu perusteellisesti. Siksi "puhdas" välipala on parasta syödä muutamassa kuukaudessa.
- "Palamisen" hallinta. Pippuri asetetaan henkilökohtaisen mieltymyksen perusteella. Puolet riittää jollekin, ja joku ei luopu kolmesta paprikasta yhdessä kolmen litran purkissa. Siksi voit rikkoa reseptin turvallisesti tässä vaiheessa.
- Öljynvaihto. Kasviöljy pidentää säilyvyysaikaa toimien luonnollisena säilöntäaineena, mutta sekoittaa korkean kaloripitoisuuden kanssa. Öljyn osittainen korvaaminen tomaattiväkevällä mehulla alentaa kaloritasoa.
- Mausteet. On suositeltavaa kokeilla kuivia mausteita. Tomaatit sopivat hyvin korianterin ja basilikan kanssa. Pieni määrä mausteita antaa ruokalle miellyttävän aromin. Ota huomioon terävyys valittaessa mausteita.
Oikealla lähestymistavalla resepteihin tarkoitettu "äitinsä kieli" kesäkurpitsaa talveksi voittaa vieraat ja kotitalous. Tuotteen luonnollisuudesta huolimatta sinun ei kuitenkaan pidä väärinkäyttää aihioita. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat purkitettujen vihannesten käyttöä kerran tai kahdesti viikossa.
Muut salaatti reseptit
Munakoiso salaatti talveksi
Korean tyyliin munakoiso talvella
Kesäkurpitsa Ancl Bens resepti
Marinoitu kurpitsa
Ladataan ...