Keittiökoneet ja välineet
- liesi;
- pannu kannella liemelle;
- pannu riisin vermicellin keittämiseen;
- pitkät pihdit tai syömäpuikot;
- reikäkauhalla;
- veitsi, leikkuulauta;
- ainesosien levyt;
- siivilä;
- annostellut tarjoilut;
- kauha.
Ainesosat
- Naudanlihan aiv luut - 400 g
- Naudanliha - 200 g
- Vesi liemelle - 1,5 litraa.
- Sipulit - 2 kpl.
- Ruohosipuli - keskimääräinen joukko
- Inkiväärijuuri - 50 g
- Salottisipulit - 2 kpl
- Lakritsajuuri - 2 viipaletta
- Anadye - 3 tähteä
- Kaneli sauvat - 2 kpl.
- Kalakastike - 2 rkl. l.
- Suola, jauhettu pippuri - maun mukaan
- Rice Vermicelli - 250 g
Vaihe ruoanlaitto
- Todellisen Fo Bo: n perusta on oikein kypsennetty lieme. Liemi otetaan aivojen luut. Ne pannaan astiaan kylmää vettä ja pannaan tuleen. Kun vesi kiehuu, kaada se ulos. Huuhtele luut, laita se takaisin astiaan ja täytä se raikkaalla vedellä. Upota naudanliha ja raaka, kuorittu sipuli liemeen. Kun liemi alkaa kiehua, käsittelemme mausteita. Huuhtelemme inkiväärijuurin ja leikkaamalla vinottain ohuet levyt ilman kuorinta. Paista inkivääri suoraan kaasupolttimessa. Inkiväärin kääntämiseksi käytämme keittiön pihdit tai syömäpuikot.
- Fry salottisipulit paistavat myös polttimessa. Teemme saman kolmen tähden tähtianiksen, lakritsijuuren, kahden kanelitangan kanssa. Pese paistetut mausteet ja juuret ja laita liemi. Poista pannulla näkyvä vaahto lusikalla ja keitä lihaa, luita ja mausteita matalassa kuumassa 1,5 tuntia. Tuloksena on rikas kultainen liemi, jolla on uskomattoman aromaattinen mausteinen tuoksu. Suola se ja lisää 2 rkl. l. kalakastike.
- Kun liemi on kypsennetty, valmista verisellit. Aseta se vesipannuun, odota, kunnes se kiehuu ja keitä, kunnes se on tarjous.
- Valmiit vermicellit tulee heittää siivilään, huuhdella huolellisesti juoksevan veden alla ja jättää valumaan siivilään.
- Puhdistamme sipulipään, pilkkoa hienoksi puolirenkaisilla ja kaada kylmää vettä.
- Leikkasimme vihreän sipulin keskimmäisen nipun seuraavasti: leikkaa valkoiset osat nipusta, laita ne nyt sivuun ja pilko vihreät hienoksi. Murskaa sipulin valkoiset osat veitsellä.
- Kaada vesi sipulin puolirenkaista.
- Otetaan lopullinen naudanliha liemestä ja leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi. Itse liemi jätetään kuivumaan erittäin hitaassa tulessa. Toisessa perinteisessä variantissa Fo Bo leikataan ohuiksi viipaleiksi, joita ei kypsennetä, vaan raa'asta naudanlihasta. Yhdistetyllä ruokintamenetelmällä raaka naudanliha leikataan mahdollisimman ohueksi. Sitten viipaloidut palat leikataan vielä useita kertoja ja puristetaan veitsellä ylhäältä päin. Osoittautuu eräänlainen hienonnettu jauheliha.
- Nyt alamme palvella. Loppujen lopuksi Fo Bo -keitto on tärkeää paitsi oikean kokki myös tarjoilun oikein. Kuumenna riisi vermicellit hyvin, laita se kulhoon. Aseta keitetyn naudanlihan viipaleet päälle ja raaka jauheliha. Ripottele kaikki vihreillä sipulilla ja lataa 4-5 valkoista sipulin osaa liemessä 5-10 sekunnin ajan. Lisää kulhoon inkivääriä (2-3 kpl), leikkaa pitkiksi kulhoiksi, ripottele sipuleilla puolirenkaisiin.
- Kaappaamme kuuma liemi kanalla yhdessä vihreän sipulin valkoisten osien kanssa ja kaada se kulhoon. Lämpötilan vaikutuksesta jauhettu naudanliha muuttaa väriä heti ja kypsyy.
- Yhdistetty tarjoilutapa on suosittu Vietnamissa, mutta eurooppalaisissa ruuissa suositeltava vaihtoehto on vain keitetty liha. Tarjoilu on sama kuin yhdistetyssä versiossa: vermicelli kuumennetaan, asetetaan kulhoon, peitetään päälle keitetyn naudanlihan viipaleilla, ripotellaan sipulilla puolirenkaaseen, tuoreella inkiväärillä, vihreällä sipulilla. Koko koostumus kaadetaan kuumalla liemellä keitetyillä valkoisilla osilla vihreitä sipulia.
Video resepti
Katso video-resepti, jotta hallitset hyvin kaikki ruoanlaiton ja erityyppisten Fo Bo -tuotteiden tarjoamisen monimutkaisuudet. Video näyttää koko keittoprosessin, antaa vaihtoehtoja tarjoiluksi raakalla, keitetyllä lihalla ja yhdistelmämenetelmällä.
Vaikka Fo Bo -keitto on eurooppalaiselle keittiölle epätavallinen ruokalaji, on syytä yrittää keittää se. Kylläisyyden perusteella keitto korvaa sekä ensimmäisen että toisen. Lihan, yrttien ja juurien epätavallinen tuoksu ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Ja mitä luulet eksoottisista ruuista ruokavaliossasi? Kirjoita mielipiteesi kommentteihin.
Ladataan ...