Ruoanlaitossa kalmaria käytettiin antiikin Kreikassa. Meren antimet olivat huonossa valikossa. Mutta Rooman valtakunnassa kalmarit olivat olennainen osa aristokratian lomajuhlia. Nykyään he ovat läsnä monien maailman maiden keittiöissä. Salaattien ja muiden ruokien valmistukseen käytetään niiden ruhoja ja lonkeroita. Kotiruoanlaitossa kotiäidit mieluummin ruhoja. Lentäjät ovat useimmiten kuivattuja tai peitattuja osana mer cocktaileja. Japanilaiset ja kiinalaiset syövät usein silmiä, kalmari tikkaria. Nämä osat kuivataan esiastioissa ja lisätään sitten astioihin.
Äyriäisten hyödyt
Merenelävien hyödylliset ominaisuudet ovat laadullisesti ja kvantitatiivisesti parempia kuin tällaisen lihan, kuten kana, kalkkuna ja naudanliha, indikaattorit.
- proteiineja. 81% tuotteesta on proteiinia. Sen käytön avulla voit pitää hyvässä kunnossa ja parantaa lihaksen kehitystä. Kalmarit ovat erinomainen tuote, jonka avulla urheilijat voivat rakentaa lihaksia.
- vitamiinit. Koostumus sisältää B-, E-, PP-, C-vitamiinia. Niiden käyttö stimuloi henkistä toimintaa, muistia ja immuniteettia.
- Monityydyttymättömät rasvat. Ne ovat tarpeen maksan moitteettoman toiminnan kannalta, ylläpitäen lipidien normaalia tasapainoa veressä ja estävät ateroskleroosin kehittymistä.
- Magnesiumia. Tarvitaan hermoston ja endokriinisten järjestelmien toiminnalle, tukee hampaiden terveyttä. Vaikuttaa glukoosin imeytymiseen.
- rauta. Se on kiinteä osa hemoglobiinia - ainetta, joka kuljettaa happea soluihin, samoin kuin myoglobiini - lihaskudoksen komponentti, joka on samanlainen toiminnassa.
- jodi. Se on osa kilpirauhashormonia, josta puuttuu, henkinen toiminta kärsii, muisti ja huomio ovat heikentyneet, ja lisääntymisjärjestelmään liittyvät ongelmat.
- seleeni. Osallistuu immuunijärjestelmän työhön, suojaa solun DNA: ta, on osa monia hormoneja ja suojaa sydän- ja verisuonijärjestelmien patologioilta.
- kalsium. Se on osa luukudosta, on olennainen osa veren hyytymisjärjestelmää.
Välipalaten valmistussäännöt
Nilviäisiä on noin 200 lajia. Heistä vain noin kymmenen on myymälähyllyillä. Commander, Patagonian, Perun kalmari ovat yleisimmät lajikkeet.
Pääaineen valinta
Jos resepti tarvitsee säilöttyä kalmaria, on suositeltavaa kiinnittää huomiota pakastettuihin tai jäähdytettyihin ruokia. Se voi olla ruho, renkaat tai filee. Salaatteja varten ruho on hieno. Tietäen useita vivahteita, voit valita laadukkaan ja tuoreen tuotteen.
- jäätymispiste. Voit määrittää jäätymisen laadun kiinnittämällä huomiota jäämäärään ja ihon eheyteen. Jäädytettyjen kalmarien tulisi peittää jäällä enintään 8% kokonaispainosta. Ihoa ei tule vahingoittaa.
- väri. Elokuva ei voi olla monofoninen. Usein tämä on yhdistelmä vaaleanpunaisia, harmaita, violetteja sävyjä. Ja lihan on oltava valkoista.
puhdistus
Äyriäisten välipaloja ei testata, jos emäntä ei osaa puhdistaa pääkomponenttia. Kalvo poistetaan jäädytetystä tai jäähdytetystä tuotteesta kaatamalla kiehuvaa vettä simpukoiden yli. (Joten suurin osa elokuvasta poistetaan yksinään). Kuuma vesi tyhjennetään, tuote pestään kylmällä juoksemalla. Sitten sinun tulee poistaa kalvon jäännökset, sisäpinnat.
Jos nilviäinen ostettiin kokonaisuudessaan, pää leikataan aikaisemmin. Lentäjät ovat käytettävissä, joten ne leikataan silmien läheltä. Heillä on myös kuori, joka poistetaan samanlaisella periaatteella.
Klassinen resepti
Ainesosat:
- kalmari - 600 g;
- neljä keskikokoista munaa;
- sipulipää tai pieni joukko vihreitä höyheniä;
- mausteet maun mukaan;
- neljä ruokalusikallista majoneesia.
valmistelu
- Ruhojen keittämiseksi esipuhdistetut simpukat upotetaan kiehuvaan veteen mausteiden kanssa ja pidetään enintään kaksi minuuttia.
- Poistamme ruhot, jäähdytämme ja leikataan puolirenkaisiin tai olkiin.
- Keitetyt ja kuoritut munat, leikataan pieniksi tai kolmeksi paloiksi suurelle raastimelle.
- Hienonna vihreä tai marinoitu sipuli hienoksi.
- Sekoitamme tuotteet, suola ja pippuri, lisäämme majoneesia.
Lämmin versio
Lämpimien alkupalojen erikoisuus on, että jos keittiövälineitä halutaan, ne voidaan helposti muuttaa kylmiksi ja saada erilainen maku. Sinun on vain pidettävä lautasta jääkaapissa puoli tuntia. Voit koristella tällaisia välipaloja salaatilla, viiriäismunilla.
Paprikalla
ainesosat:
- kolmesta neljään nilviäisen keskimäärin ruhoa;
- kaksi paprikaa;
- yksi sipuli;
- kolme ruokalusikallista oliiveja tai oliiveja;
- yksi valkosipulinkynsi;
- yksi rkl soijakastike;
- yksi teelusikallinen balsamietikkaa;
- viisi ruokalusikallista oliiviöljyä;
- oksa persiljaa.
valmistelu
- Leikkaa paprika suikaleiksi, sipuli renkaiksi, valkosipuli hienoksi.
- Lisää oliivit kokonaan tai leikkaa suuriksi renkaiksi.
- Sekoita mausteita. Lisää haluttaessa jauhettua pippuria.
- Kaada vihannekset seoksella.
- Leikkasimme kalmarit ohuiksi renkaiksi ja paistamme oliiviöljyssä korkeintaan minuutin ajan korkeintaan minuutin ajan.
- Lisää soijakastike mereneläviin ja anna marinoida viiden minuutin ajan.
- Sekoita komponentit, koristele persiljaoksilla.
Sienillä
Ainesosat:
- kalmari - 300 g;
- sienet (samppanjat) - 200 g;
- yksi sipuli;
- saksanpähkinät - 50 g;
- kova juusto - 80 g;
- mausteet maun mukaan;
- majoneesi.
valmistelu
- Keitämme nilviäisten sääntöjen mukaan. Leikkaamme ohuiksi renkaiksi.
- Sienet, sipulit, leikattu pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi, paista kymmenen minuuttia ja lisää saksanpähkinät.
- Levitä kalmariin.
- Lisää majoneesi, mausteet ja ripottele raastetulla juustolla.
Tofun kanssa
Ainesosat:
- yhden kalmarirunan;
- Pekingin kaali maun mukaan;
- tofu - 50 g;
- yksi kurkku;
- kaksi tomaattia (yksi mahdollinen);
- nippu vihreää sipulia;
- yksi kuuma punainen paprika;
- yksi rkl kasviöljyä.
valmistelu
- Silppu vihannekset.
- Nuppaa tofu ja paista pippurilla, kunnes kullanruskea.
- Levitämme paistetut kalmarirenkaat vihanneksille (enintään pari minuuttia pannulla), tofulle.
- Lisää hienonnettu sipuli ja mausta soijakastikkeella maun mukaan.
Lean ruokia
Ruokavalio- ja kevyitä salaatteja voidaan valmistaa paitsi paaston aikana. Ateriat sopivat täydellisesti päivittäiseen ruokalistaan ja juhlaan. Yllätät, mutta on olemassa monia ”kevyitä” aineosia, jotka tekevät alkuruoasta mausteisen ja alkuperäisen.
Maissilla ja sienillä
Ainesosat:
- kalmari - 150 g;
- kolme perunaa;
- yksi sipulipää;
- kaksi tuoretta kurkkua;
- yksi tölkki maissia;
- marinoidut sienet (samppanjat) - 100 g;
- kaksi ruokalusikallista laihaa majoneesia;
- mausteet maun mukaan.
valmistelu
- Keitä perunat ja simpukka.
- Leikkaamme kaikki tuotteet kuutioiksi, sekoitamme maissin kanssa.
- Lisää mausteet ja majoneesi.
- Koristele astia yrtteillä.
Korean porkkanoiden kanssa
Ainesosat:
- kuoritut kalmarit - 600 g;
- yksi sipuli;
- Korealaiset porkkanat - 100 - 150 g;
- soijakastike maun mukaan.
valmistelu
- Leikkaa kalmari nauhoiksi, sipulit - puolirenkaisiin.
- Sekoitamme ainekset, mausta soijakastikkeella.
- Jätä jääkaapissa muutamaksi tunniksi tai yöllä.
Yhdistelmä muiden merenelävien kanssa
Pientä purtavaa varten voit ottaa punaista kaviaaria, katkarapuja, merileviä, sinisimpukoita ja jopa taskurapuja. Ainesosat menevät hyvin hedelmien kanssa. Suosituimpia yhdistelmiä ovat omenat, mandariinit, avokadot, ananat ja appelsiinit.
Katkarapuja ja punaista kaviaaria
Ainesosat:
- katkarapu - 300 g;
- kalmari - 240 g;
- viisi munaa;
- punainen kaviaari - 120 g;
- yksi ruokalusikallinen majoneesia;
- mausteet maun mukaan;
- vihreät.
valmistelu
- Jaamme keitetyt munat keltuaiseen ja proteiiniin, jauhaa raastimessa.
- Kypsennyksen jälkeen katkarapu puhdistetaan.
- Leikkaa keitetyt kuoritut simpukkakalvot ohuiksi suikaleiksi.
- Salaatti on puffia, joten noudatamme seuraavaa järjestystä: kalmari, keltuaiset, majoneesi, puoli annosta katkarapuja, proteiini, majoneesi, punainen kaviaari.
- Lisää suola ja pippuri jokaiseen kerrokseen.
- Ripottele vihreät päälle.
Merilevällä
Ainesosat:
- kaksi pientä kalmarin ruhoa;
- merilevä (marinoitu, mutta ilman lisäaineita) - 100 g;
- kaksi kananmunaa;
- yksi tl kasviöljyä;
- vihreät sipulit;
- mausteet maun mukaan;
- kaksi oksa tilliä.
valmistelu
- Keitä, kuori kalmarit, leikkaa puolirenkaisiin tai olkiin.
- Kuutioi keitetyt munat.
- Suuremman käytön helpottamiseksi merilevä voidaan hienontaa.
- Sekoita ainekset, lisää mausteet ja yrtit, mausta öljyllä.
Ilmeisesti kalmarisalaatteja on helppo toteuttaa. Tärkeintä on nilviäisten asianmukainen käsittely. Alkuruoat sopivat hyvin keitetyn riisin ja nuudeleiden kanssa.
Muut salaatti reseptit
Salaatti rapu tikkuilla
Punapäät talveksi
Kurkut tomaatissa talveksi
Savustetut makkarasalaatit