Kuinka tehdä omletti upea pannulla oikean korkea munakas munista

Neuvostoliiton aikaiset kouluruokalat olivat kuuluisia korkeista, herkistä ja pitkäikäisistä munakkeistaan. Mutta miten valmistaa upea omletti, jotta se ei pudota kotona? Mitkä mittasuhteet pitää? Mitkä ainekset sisällytetään? Opimme kaikki salaisuudet miellyttääksesi kotitaloutta ilma-aamiaisella.

10 min
135
1 annos
Helppo valmistaa
Kuinka tehdä omletti upea pannulla  oikean korkea munakas munista

Korkea omletti ilman jauhoja on minkä tahansa kotiäidin unelma. Ilmavan konsistenssinsa ja miedon maunsa ansiosta sitä syövät aina mieluiten sekä lapset että aikuiset. Samanlaisia ​​paistoja - korkeita ja reheviä - näimme päiväkodeissa ja koulujen ruokasaloissa: ne eivät asettuneet lautaselle edes kylmänä. Voit keittää samanlaista jokaisen kotirouvan vallan alla - selvitä vain kokeneiden kokien upea omletti salaisuus.

Perinteisesti uunissa paistetaan korkea omletti - koska ruokalaji on tasaisesti paistettu kaikista puolista, saavutetaan sen huokoisuus ja loisto. Ilma-ommelin paistaminen on myös helppoa paistinpannuissa, se kypsyy nopeasti: tätä varten on hauduta astia kannen alla matalalla kuumuudella ja ota astiat paksuine sivuineen jäähtymisen välttämiseksi. ”Koulu” -pöydän lisäksi voit keittää omlettisoufflaa - myös herkullista ruokaa, jonka korkeuden saavutetaan piiskaamalla proteiini huolellisesti.

6 keittosalaisuutta

Kuinka keittää upea omletti maidon kanssa pannulla? Käytä kokeneiden kokien neuvoja.

  1. Älä lisää munujauhoon jauhoja: tekstuuri tulee pehmeämpää ja vaaleampaa. Klassisen ruuan koostumuksessa ei ole jauhoja - sen loisto saavutetaan oikeiden resepti- ja keitto-olosuhteiden avulla, jotka on lueteltu alla.
  2. Noudata 50/50 -periaatetta. Tee astia korkeammaksi tekemällä maidon määrä yhtä suuri kuin munamassamäärä. Ainesosien suhteen tulisi olla sama. Mutta älä liioittele sitä: pata-annoksen liiallinen neste aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen.
  3. Käytä pannua, jolla on paksu pohja, mieluiten valurautaa. Mitä massiivisempia ruokia, sitä paremmin astia höyrytetään. Anna etusija ruokia, joiden sivut ovat korkeat, ja täytä ne vähintään yhden kolmanneksen omlettipainolla.
  4. Keitä aina kannen alla ja älä avaa sitä keittämisen aikana. Tämä välttää lämpötilaerot, jotka ovat haitallisia astian loistolle. Keittoprosessin hallitsemiseksi käytä läpinäkyvän materiaalin kansia.
  5. Tee kerros munakasta vähintään 3 cm. Tämä antaa lautaselle mahdollisuuden nousta 4-4,5 cm: iin. Miksi munakas putoaa? Estä munakkeen putoaminen pitämällä sitä liedellä muutaman minuutin ajan, kunnes astian lämpötila lähestyy huoneenlämpötilaa. Älä kuitenkaan liioittele sitä, muuten kylmä omletti asettuu.
  6. Jotta munakas olisi ilmava ja ei opaali, älä sisällytä lisäaineita sen koostumukseen (liha, juusto, vihannekset) yli 50%. Ylimääräiset ainesosat tekevät ruoan konsistenssista raskaampaa, tiheämpää ja muistuttavat herkullista, mutta litteää ”pannukakkua”.

Munamassasi munakas

Klassinen resepti upeaan omlettiin

Mistä omletti on valmistettu? Yksinkertainen resepti upeaan munaan, jonka maito on pannulla, sisältää vain munat, suolan ja maidon, pois lukien jauhot, tärkkelys, sooda ja hiiva. Korkean omlettin keittämiseksi riittää, että tarkkaillaan munien ja maidon suhteita (1: 1) ja haudutetaan astia höyryllä suljetun kannen alla. Kuinka keittää omletti niin, että se ei laskeudu? Kulinaariasiantuntijat suosittelevat pitämistä sitä viiden minuutin ajan uunissa tai kannen alla kypsennyksen jälkeen, siirrä sitä ennen tarjoilua esilämmitettyihin levyihin.

Rehevä munakas lautasella viipaleilla kurkkua ja tomaattiaTarvitset:

  • munat - 2 kpl;
  • suola maun mukaan;
  • voi - 1 rkl. l .;
  • maito - 4 rkl. l.

valmistelu

  1. Lisää munat maidolla ja ripaus suolaa tasaiseksi.
  2. Lähetä munakasseos voin kanssa pannulle.
  3. Hauduta astia kannen alla keskilämmöllä, kunnes munakas alkaa paksuntua (noin 3 minuuttia), ja laske sitten lämpö alhaiseen.
  4. Keitä vielä 3-5 minuuttia. 5 minuutin kuluttua valmis!

Voit tehdä omlettista upea pannulla, jos tuodaan olosuhteet lähemmäksi uunissa hölynpölyä: paista alhaisella lämmöllä avamatta kansi esilämmitetyssä astiassa. Monet kokit suosittelevat keittämisessä vain yhden tyyppistä öljyä, mutta jotkut myöntävät, että kasviöljyn sekoittaminen kerman kanssa suhteessa 1: 1 tekee ruuan mausta alkuperäisemmän.

Upea omlettin muuttumaton sääntö on tuoreet valitut munat. Valitaksesi laadukas tuote kasta munat veteen. Äskettäin munetut munat hukkuvat aina.

Souffle-munasarjat

Juustolla

Helpoin tapa valmistaa upea omletti pannulla on tehdä munakassouffle, kuten kuvassa. Sen ydin on keltaisuuden ja proteiinin erillinen valmistelu, joka yleensä on vaahdotettu. Ruoan herkkä rakenne syntyy ilmasta kyllästetystä proteiinista, mutta sinun on sekoitettava munakomponentit erittäin huolellisesti, jotta se ei häiritsisi.

Juusto-munakassohveliTarvitset:

  • munat - 6 kpl;
  • sitruuna - puoli;
  • voi - 3 rkl. l .;
  • raastettu juusto - 100 g;
  • suola.

valmistelu

  1. Erota oravat ja lyö vahvaksi vaahtoksi.
  2. Lisää erikseen suola ja sitruunamehu keltuaisiin, saat tasaiseksi. Kaada sitten juusto massaan ja sekoita uudelleen.
  3. Sekoita proteiini- ja keltuaismassat varovasti keskenään ja kaada pannuun, lämmittäen siihen voi.
  4. Hauduta alhaisella lämmöllä suljetulla kannella 10 minuutin ajan.

Lisää reseptiin upea munakas pannulla. Voit käyttää maun mukaan kaikkia aineosia: lihavalmisteita, vihanneksia, sieniä ja jopa makeita aineksia. Joka tapauksessa hän arvostaa korkeutta, loistoa ja tekstuurin sulamista kielessä. Kuinka valmistaa upea omletti, näet alla olevasta videosta.

Kulinaariasiantuntijat suosittelevat, että munakasoseos lähetetään pannuun heti sekoittamisen jälkeen - muuten ruokia osoittautuu ponnisteluistaan ​​tasaiseksi ja raskaaksi.

Makea munakas

Makea munakas-souffle on win-win-vaihtoehto lasten aamiaiselle: se syö varmasti nautinnolla. Vauvan ruokkimiseksi paitsi maukasta ja nopeaa, mutta myös terveellistä voidaan muniin lisätä sekoittamisen aikana neljäsosa lasillista vähärasvaista raejuustoa.

Makea hillo munakasTarvitset:

  • munat - 3 kpl;
  • sokeri - 1 rkl. l .;
  • voi - 15 g;
  • hillo tai hillo - 2 rkl. l .;
  • jauhettu sokeri - hyppysellinen.

Ruoanlaitto askel askeleelta

  1. Erota valkuaiset keltuaisista ja lyö voimakkaaseen konsistenssiin.
  2. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa.
  3. Yhdistä molemmat massat varovasti lastalla.
  4. Kaada munakas pannuun ja keitä voilla, peitä, 3–5 minuuttia, kunnes lautasen pohja on ruskistunut.
  5. Sijoita pannu esilämmitettyyn 180 ° uuniin 5 minuutin ajan.
  6. Kun aika loppuu, laita hillo astian päälle ja ripottele jauhesokerilla.

Omlettikoostumuksen tiivistämiseksi muna-massaan voidaan kiinnittää 1 rkl smetanaa. Vanilja, kuivatut hedelmät, hunaja, kumina, pähkinät, sokeroidut hedelmät sekä hyppysellinen leivinjauhetta ilmatiivisuuden vuoksi eivät ole kiellettyjä makean munakkaan resepissä. Klassinen munakas-suflee voidaan valmistaa Kaiser-tyyliin: repi molemmilta puolilta (rusinoilla ja kanelilla) haudutettu astia paloiksi, paista sitten ne puristeeksi.

Kuinka tehdä herkullisin ja upea omletti, jotta se ei pudota? Yhtään salaisuutta ei ole: Jotta ruokalaji olisi korkea, sinun on noudatettava useita sääntöjä sen valmistamiseksi kerralla. Kokeneiden kokien tietojen avulla voit keittää munakakkua “kuten lapsuudessa” - kermaisella munamaulla ja herkällä rakenteella, joka ei pudota edes jäähtymisen jälkeen.

Valmiit upeat omlettit (kuva)

Katso mitä tapahtui niille, jotka kokkivat upean omlettimme reseptinsä mukaan!

Muut muna-reseptit


3

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 Tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (39 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Evästeet Sienet askel askeleelta resepti valokuvalla

Perunapannukakut askel-askeleelta reseptin mukaan 🥔 ja valokuva

Haudutettua kananmaksaa smetanaa 🥣 askel-askeleelta kuvan mukaan

Chicago-tyyliset vaatteet - ylellisyyttä ja glamouria

Artikkeli päivitetty: 24.07.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot