Keittiökoneet ja -välineet:liesi, veitsi, leikkuulauta, 5-6 litran ruostumattomasta teräksestä valmistettu keittoastia, raotettu lusikka, spaatti, mittakuppi, pala lämpimää kangasta.
Ainesosat
sipulit | 1 kpl (erittäin suuri) |
Sianliha | 1 kg |
porkkanat | 1 kg |
riisi | 1 kg |
Kasviöljy | 150-200 ml |
suolaa | 3-4 tl (maun mukaan) |
pippuri | 1-2 tl |
Zira | 2-3 tl |
happomarjapensas | 1 tl |
valkosipuli | 3 kokonaista päätä |
vesi | 900 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Löydämme vähintään 5 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian. Jos yhtä suurta ei ole, niin ainesosien määrä puolitetaan ja otetaan pienempi pannu. Kuori ja huuhtele sipuli. Leikkaa tarpeeksi suuri: leikkaa kahtia, leikkaa sitten puolikkaat keskeltä ja leikkaa paksuihin rengasosiin.
- Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja leikkaa ne suuriksi nauhoiksi (et voi raastaa niitä).
- Valmistamme myös lihaa, muuten silloin sinulla ei ole aikaa. Valitsemme rasvaisen lihan, mutta ilman ryöstämistä. Erittäin hyvä, jos se on kylkiluita. Mutta voit ottaa minkä tahansa muun osan sianlihasta. Pestään liha, kuivataan se ja leikataan osiin. Kappaleiden koot ovat keskimäärin 5 × 5, 4 × 4 cm.
- Käynnistä keskilämpö, laita kattilaan ja kaada siihen kasviöljyä. Kun öljy lämpenee, kaada sipuli suoraan pannuun. Älä paista sipulia ennen kypsennystä, anna sen vain muuttua pehmeäksi. Se kestää jopa 5 minuuttia. Lisää sipulia vähän, käytä jonnekin ½ tl. suolaa.
- Kun sipuli tulee pehmeäksi, vähennä lämpö minimiin ja laita liha pannuun. Älä häiritse, älä lisää mitään. Peitä ja hauduta 30 minuuttia.
- Liota riisiä tässä vaiheessa. Pilaf-riisi tulee ottaa pyöreäksi. Kaada se kulhoon, kaada 1 tl. suola ja täytä kuumalla vedellä (60-70 ° C). Joten riisi turpoaa hiukan, ja sitten se kypsyy tasaisesti.
- Kun puoli tuntia on kulunut, poista astian kansi ja lisää tulipaloa siten, että lihasta keitetty mehu jättää vähän. Suolaa liha (1,5-2 tl. Suolaa) ja lisää musta jauhettua pippuria (1-2 tl. - keskity makuun). Sekoita hyvin. Otamme valkosipulin ja poistamme sen yläkuoren, mutta niin, että pää ei pudota. Pese ja laita kokonaiset valkosipulinpäät kattilaan.
- Levitämme porkkanat varovasti lihalle, jaamme tasaisesti. Ripottele porkkanat päälle zira (1-1,5 tl) ja mansikka (1 tl) kanssa.
- Mittaamme tarkalleen 900 ml vettä mittalasilla ja kaada astiaan.
- Emme vähennä tulta, keitämme koko pannun sisältöä 7-8 minuutin ajan sulkematta kansia. Tällä hetkellä yritämme suolaa - siellä pitäisi olla hyvin suolainen liemi. Lisää tarvittaessa enemmän suolaa (jonnekin 1-1,5 tl.). Älä häiritse. Kaikkien tulisi olla kerroksia! Porkkanat kiehuvat vähän, vettä on tullut sen pinnasta - tämä on merkki riisin kaatamiseen. Kaada riisi erittäin huolellisesti, tasaa se lusikalla pintaan. Emme pelkää, että vettä ei ole, se ilmestyy. Emme missään tapauksessa lisää vettä. Riisin päälle voidaan ripotella ziraa (vielä muutama nippi).
- Sekoita yläkerros riisiä. Muuten, näemme jo, että vesi on tullut pintaan. Ja jälleen tasoitamme riisiä. Älä peitä, kypsennä korkealla kuumuudella vielä 10 minuuttia, kun riisitasolla on vettä. Riisiä sekoitetaan jatkuvasti ja tasoitetaan uudelleen (niin että se kiehuu tasaisesti).Kun vedenkorkeus laski porkkanoiden tasolle, tee tulipalo minimiin ja levitä riisi liukumäellä.
- Peitä kansi. Jos riisilevy on tiukasti kannen alla, peitämme sen sopivan kokoisella rauta-kulholla. Tämä yksinkertainen käsittely antaa riisille kyvyn turvota sen sijaan, että se tukittuisi kannen pintaa vasten. Peitä astia lämpimällä kankaalla (pyyhe, vanha villapaita). Varoitus! Katsomme, että tulipaloa ei tapahdu!
- Keitä pilafia 30 minuutin ajan. 20 minuutin kuluttua pudotamme sisään ja tarvittaessa lisäämme ja tarkistamme riisin valmiuden. Sulje uudelleen ja odota 30 minuutin loppu. Kun aika on kulunut, sammuta tuli ja älä koske astiaan vielä 10 minuutin ajan - tänä aikana pilaf on edelleen infusoitunut. Avaa kansi ja hengitä henkeäsalpaava tuoksu! Bon ruokahalua!
Video resepti
Sianliha pilaf ei ole vain erittäin maukasta ja tyydyttävää, vaan myös todellinen ilo katsella sitä keitetyt. Nauti ja sinä, katso video resepti oikealta mestarilta. Tämän ruoan valmistuksessa ei enää ole sinulle mitään salaisuuksia!
Pilaf on jo kauan ottanut paikansa jokaisen rakastajatarin sydämessä. Ja jos aiemmin et uskaltanut keittää sitä (koska tarvittavat ruokia puuttuu, koska lammasta on vaikea saada, kokemuksen puutteen vuoksi), kokeile nyt. Resepti pilafin valmistamiseksi sianlihasta tavallisimmassa pannulla on todellinen löytö. Kaikki selitetään niin yksityiskohtaisesti, että ehdottomasti kaikki voivat käsitellä sitä! Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla illalliselle tai voit yllättää vieraita.
Se on tarpeen järjestää vain oikein. Pilaf asetetaan astiaan (tai annosteltuihin astioihin) aivan päinvastoin kuin ruoat asetettiin ruoanlaiton aikana. Eli tässä järjestyksessä:
- alas - riisi;
- lisäksi porkkanat;
- liha päällä;
- Koristele valkosipulilla (myös vihreät ovat tervetulleita).
Muut pilaf-reseptit
Uzbekistan pilaf kanaa
Sianliha pilaf hitaassa liesi
Murskaa pilaf kaikenlaisesta lihasta
Murskava pilaf kanan kanssa pannulla
Ferghana pilaf vaarnassa padassa