Luumu karkki: valikoima klassisia ja moderneja reseptejä luonnon herkkuja

Tämä on alkuperäinen venäläinen jälkiruoka. Esivanhempamme tunsivat monia tapoja käsitellä rikas hedelmä- ja marjasato. Uskotaan, että perunamuusin kuivausmenetelmää sovellettiin ensin Kolomnassa. Jälkiruoka näistä paikoista vietiin jopa Euroopan maihin.

Keittäminen uunissa

Muinaisina aikoina pastillea valmistettiin kiviuunissa tai kuivattiin auringossa. Kaupunkiasunnossa jälkiruoka on helpointa valmistaa uunissa.

klassinen

Tarvitset:

• 700 g luumuja;
• 70 g sokeria.

valmistelu

1. Jaa hedelmä puoliksi, poista siemenet.
2. Aseta kuoritut viipaleet paistolevylle ja paista 20 minuuttia 200 ° C: ssa.
3. Puhdista jäähdytetyt hedelmät tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
4. Hioma massa seulan läpi hiukkasten päästämiseksi eroon. Mutta se ei ole välttämätöntä.
5. Lisää sokeri ja hauduta 2 - 3 minuuttia rakeiden liuottamiseksi. On tärkeää, että perunamuusia ei tule kiehua.
6. Peitä astia pergamentilla niin, että sen reunat nousevat sivujen yläpuolelle.
7. Kaada työkappale leivinpellille ja tasoita.
8. 75 ° C: seen kuumennetussa uunissa oleva herkku kuivataan kahdeksasta kymmeneen tuntiin oven avautuessa. Jos laitteessa on konvektiotoiminto, kuivausaika lyhenee kuuteen tuntiin.
9. Sammuta kaasu ja anna jälkiruoan seistä uunissa vielä puolitoista tuntia.
10. Poista astia ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Sokeriton

Tarvitset:

• 6 kg makeaa kypsää luumua.

valmistelu

1. Kuori hedelmät. Ilman kiviä saat noin 5-5,1 kg raaka-aineita.
2. Soseuta tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Toinen vaihtoehto on suositeltavampi, koska tehosekoitin ei selviä kovasta kuorinnasta.
3. Voitele pannu kasviöljyllä ja levitä perunamuusia sen päälle. Kerroksen paksuus on noin 5 mm.
4. Kuivaa työkappale uunissa 100 ° C: ssa viiden tunnin ajan. Oven tulisi olla hiukan aukko.
5. Leikkaa valmis kuuma vaahtokarkki osaksi tai rullaa se telaan.

Omenoilla

Tarvitset:

• 300 g luumuja;
• 1 kg omenoita;
• 200 g sokeria.

valmistelu

1. Aseta pergamentilla, luumujen puolikkaat ja omenapuuletut peitetylle leivinpeltille ilman kuorta ja ydintä.
2. Paista uunissa 150 ° C: ssa, kunnes se on pehmeää.
3. Yhdistä jäähdytetyt hedelmät sokerilla ja lyö sekoittimella, jotta massa muuttuu homogeeniseksi.
4. Kaada perunamuusia pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Kerroksen paksuus ei saisi olla yli 8 mm.
5. Kuivaa kahdeksan tuntia 70 ° C: ssa. Uunin oven tulisi olla hiukan aukko.

Päärynöillä

Tarvitset:

• 500 g luumut;
• 500 g päärynöitä;
• tähti aniksitähti;
• puoli tl kardemummaa.

valmistelu

1. Kuori ja leikkaa hedelmät keskikokoisiksi paloiksi.
2. Lisää mausteet hedelmiin ja laita keskilämpötilaan 15 minuutiksi.
3. Soseuta massa.Älä unohda poistaa tähtianiksitähti astiasta.
4. Kaada perunamuusia pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Kerroksen paksuus on noin 7 mm.
5. Kuivaa jälkiruoka kuuden tunnin ajan lämpötilassa, joka ei ylitä 100 ° C. Älä unohda avata uunin ovea.

Jamosta

Tarvitset:

• luumuhilloa;
• saksanpähkinät oman harkintasi mukaan.

valmistelu

1. Peitä astia pergamenttia ja levitä hillo sen päälle ohuella kerroksella.
2. Kuumenna uuni 50-75 ° C: seen ja kuivaa työkappaletta viidestä kuuteen tuntiin oven ollessa aukaistu.
3. Hiomme pähkinät kääntötapilla tai kahvimyllyllä.
4. Ripottele kuuma hopea muruksilla, peitä pergamentti ja rullaa kääntötapilla niin, että pähkinät “jäävät jälkiruokaan”.

Munavalkuainen

Tarvitset:

• 1 kg valua;
• kaksi munavalkuaista;
• 200 g sokeria.

valmistelu

1. Aseta kuoritut hedelmät leivinpellille, ripottele sokerilla ja paista 20 minuuttia hyvin kuumennetussa uunissa.
2. Keskeytä sekoittimella.
3. Vatkaa oravat rehevään vaahtoon.
4. Lisää proteiinimassa varovasti hedelmiin.
5. Peitä leivinkerros kalvolla ja siirrä muna-luumu massa siihen tiheällä, 3-4 cm kerroksella.
6. Kuivaa uunissa 60 ° C: ssa oven ollessa auki 4–5 tunnin ajan.
7. Leikkaa valmis maila jaettuihin palkkeihin ja ripottele jauhesokerilla, kookospähkinällä tai kaakaolla.

Jälkiruoka muodikkaissa laitteissa

Nykyaikaisten kotiäidien arsenaali ei ole kauan ollut rajoittunut vain uuniin. Naisille on saatavana moderneja keittiövälineitä, joiden avulla voit myös keittää pastillia.

Hitaassa liesi

1. Vapauta hedelmät siemenistä, laita laitteen kulhoon ja kaada sokeri maun mukaan.
2. Kun hedelmät alkavat mehua, kytke "muhennos" -tila päälle ja keitä puoli tuntia.
3. Mashota massa tehosekoittimella tai jauhaa seulan läpi.
4. Kypsennä Stew-tilassa neljä-viisi tuntia.
5. Kaada massa tasaiseen astiaan, joka on peitetty tarttuvalla kalvolla.
6. Pane jäähdytetty jälkiruoka yön yli jääkaappiin, jotta se tarttuisi nopeammin.

Sähkökuivurissa

1. Mash raa'at luumut.
2. Lisää harkinnan mukaan hunajaa tai sokeria ja sekoita, kunnes makeutusaine liukenee.
3. Voitele lavat öljyllä ja levitä luumumassa ohuena kerroksena.
4. Keitä 12 tuntia 65 ° C: ssa.

Mikroaaltouunissa

1. Taita kuoritut hedelmät mikroaaltoastiaan ja aseta uuniin. Lämmitä kymmenen minuutin ajan maksimiteholla.
2. Hioma massa seulan läpi.
3. Lisää valitsemasi sokeri.
4. Kuumenna 25 minuuttia maksimiteholla.
5. Peitä astia märällä sideharsolla, pienennä tehoa puoleen ja keitä neljäsosa tuntia.
6. Sekoita perunamuusuus, peitä uudelleen lautasliinalla ja keitä vielä 15 minuuttia.
7. Toista tämä algoritmi, kunnes kaksi kolmasosaa alkuperäisestä perunamuusista haihtuu.
8. Siirrä tuote kalvolla peitettyyn astiaan ja jäähdytä.

varastointi

Rakkaat rakastavat mielellään säilytä jälkiruoka kolmella pääasiallisella tavalla.

1. Pankeissa. Napsauta maila nauhoiksi. Kierrä niitä. Laita “etanat” puhtaan ja kuivan lasipurkkiin nylonkannella.
2. Pergamentti. Pane pastilli pergamenttilevylle (kokonaan tai jaettuina suikaleina). Kierrä rullaan ja lukitse. Tämä voidaan tehdä langalla tai teipillä.
3. Elokuvassa. Kierrä koko kerros telalla (jotta kerrokset eivät tarttuisi yhteen, ne voidaan sirotella kevyesti tärkkelyksellä). Kääri tiiviisti foliolla ilman estämiseksi.

Pastillia säilytetään viileässä, pimeässä paikassa enintään kaksi kuukautta. Mutta vain ei jääkaapissa. Matalassa lämpötilassa ja korkeassa kosteudessa se muuttuu valkoiseksi ja tahmeaksi.

Muut leivontareseptit