Porkkanakaviaarin reseptit talveksi: tarjousvaihtoehto mannassa ja tarkka menetelmä markkinoilla olevan vihannesten mehukyvyn määrittämiseksi

Perinteisesti kaikki tulevan alkuruoan komponentit murskataan sekoittimella, ruoanvalmistuslaitteella tai lihamyllyllä pehmeän, homogeenisen massan aikaansaamiseksi. Rakenteellisen konsistenssin saamiseksi vihannesten ainesosat täytyy raastaa. Tyydyttyneimman maun saavuttamiseksi ennen jauhamista kasvisseos on esikäytävä. Lisäksi lämpökäsittelyn jälkeen ruoansulatusjärjestelmä imee paremmin vihannekset.

Valitse "oikea" vihannes

Juurikasvien oikea valinta on avain onnistuneeseen kotisatoon. Porkkanakaviaarin herkullisen valmistamisen talveksi varten on olemassa yksinkertaiset säännöt mehukkaiden juuriviljojen laadun määrittämiseksi.

• Väri. Kirkas tummanoranssi väri viittaa vihannesten mehukykyisyyteen ja siihen sisältyy runsaasti vitamiineja. Vaalea väri tarkoittaa alhaista beetakaroteenipitoisuutta porkkanoissa. Poikkeuksena ovat yksittäiset lajikkeet. Jos vihannesten ydin poikkeaa pääalueesta, porkkanoissa on paljon nitraatteja.
• Paino ja koko. Herkullisimpana ja mehukkaimpana pidetään paksua, ei pitkää vihannesta, joka painaa 100–150 g. Jos porkkanat ovat liian suuria, imeytyi kasvatusprosessissa enemmän kemikaaleja.
• Rakenne. Juurikasvien tulee olla tuoreita, kiinteitä, oikeanmuotoisia ja pinnan oltava sileitä, ilman muodonmuutoksia, tummapisteitä, halkeamia ja muita vaurioita.
• Topit. Paksut yläosat ovat merkki suuresta juurennosta. Tällainen porkkana on “sitmainen”, katkera jälkimaku ja vähemmän mehukas. Juurikasvien ja yläosien yläpinnan välisen pinta-alan on oltava tyydyttyneen vihreää ja enintään 1 cm. Vihreän sijasta harmaa-ruskea väri osoittaa vihannesten pitkäaikaista varastointia tai sen ylikypsymistä.

Jotta et menettäisi merkittävää osaa porkkana-ihon sisältämistä vitamiineista, veitsellä harjaamisen sijasta suositellaan hankaamaan porkkanat erityisellä vihannesharjalla.

Valitse porkkanakaviaarin resepti talveksi: 7 vaihtoehtoa

Kaikki porkkanakaviaarin reseptit talveksi - nuolla sormet. Työkappale on vielä maukkaampaa, jos käytät keittoprosessissa ensimmäisen uutteen kasviöljyä. Se antaa alkuruoalle erityisen mausteen, ja lisäämällä useita milligrammia pellavansiemenöljyä kaviaarin maku on mahdollisimman kylläinen.

perinteinen

Ominaisuudet. Yksinkertaiset porkkanakaviaarin reseptit talveksi alkavat klassisesta versiosta ilman tomaattia. Lautasen kirkas maku tarjoaa valkosipulia ja pari lusikkaa tomaattipastaa. Alkuruoka menee hyvin lihaan, samoin kuin rapeaan siivuun tuoretta leipää. Sopii lapsille vaihtoehtona keitetyt tai raa'at porkkanat.

ainekset:

• mehukas porkkana - 1 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• valkosipuli - kolme tai neljä suurta segmenttiä;
• auringonkukkaöljy - 150 ml;
• tomaattipasta - 50-60 g;
• laakerinlehti - kaksi kappaletta;
• suola, hienonnettu mustapippuri - harkintansa mukaan.

vaiheet

1. Laimenna tahna puhdistetulla vedellä hapankerman konsistenssiksi.
2. Hienonna sipulipäät hienoksi.
3. Yhdistä tomaattikastikkeeseen, öljyyn, laakerinlehteen - hauduta 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Raasta porkkanat ja paista erikseen pannulla 2–3 minuuttia.
5. Kaada vähän vettä ja kiehauta, kunnes vihannes pehmenee.
6. Yhdistä tomaatti ja sipuli porkkanan kanssa ja sekoita huolellisesti.
7. Lisää hienonnettu valkosipuli pippurilla ja lähetä esilämmitetyssä uunissa puolen tunnin ajan.
8. Järjestä pankeissa, pastöroi kymmenen minuutin ajan ja rullaa.

Pippurilla

Ominaisuudet. Pikantti kaviaari täydentää mitä tahansa koristeellisuutta tai lihaa. Hyvin suolaiset ystävät voivat lisätä reseptiin kuumia paprikoita.

ainekset:

• oranssi juurikasvi - 1 kg;
• punainen paprika - 1 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• kypsät tomaatit - 1 kg;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• tilli ja persilja - joukossa;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• sokeri, suola - 50 g kukin;
• omena etikka - 50 ml;
• jauhettu pippuriseos - harkintansa mukaan.

vaiheet

1. Hienonna porkkanat sipulilla hyvin pieninä paloina.
2. Paista kevyesti ja jauhaa.
3. Hienonna valkosipuli yrtteillä hienoksi.
4. Paista pippuria tomaattien kanssa uunissa 15 minuutin ajan, poista iho massasta.
5. Kuumenna öljy syvässä astiassa.
6. Pane kaikki vihannekset pannulle, hauduta puolitoista-kaksi tuntia.
7. Lisää kaikki mausteet ja etikka seitsemän minuuttia ennen keittämistä.
8. Rullaa purkissa jäähtymisen jälkeen ja lähetä kellariin.

Kesäkurpitsaa

Ominaisuudet. Porkkanakaviaaria tomaattipastalla ja majoneesilla täydentää täydellisesti kesäkurpitsa. Reseptin pääedellytys on, että jokainen vihannes on paistettu erikseen ja melonit heitetään siivilään niin, että öljy ja mehu valuvat kokonaan. Majoneesi on parempi käyttää kotitekoista.

ainekset:

• makea porkkana - 1 kg;
• kesäkurpitsa - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• valkosipuli - kaksi keskimmäistä päätä;
• tomaattipasta - 150 g;
• majoneesi - 150 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• ruokasuola - 50 g;
• vastajauhettu mustapippuri - 10 g;
• tilli vihreät - joukko.

vaiheet

1. Kuori kesäkurpitsa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Raasta karkeasti porkkana, pilkota sipuli neljäsosarenkaisin.
3. Paista vihannekset erikseen ja jauhaa jauhamassa.
4. Pane vihannesseos kattilaan ja hauduta puoli tuntia keskilämmöllä.
5. Lisää hienonnettu vihreät, valkosipuli, pasta, majoneesi ja mausteet.
6. Sekoita ja hauduta 15 minuuttia.
7. Steriloi purkit kymmenen minuutin ajan ennen valssaamista.

Tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Monien suosikki resepti on porkkanakaviaari talvimyllyn kautta. Kevyt ja herkkä maku saavutetaan komponenttien huolellisella jauhamisella. Kaviaarin keittäminen tomaateista ja porkkanoista ei vie paljon vaivaa ja aikaa. Lisää valinnaisesti 2 g jauhettua kanelia tai muskottipähkinää astiaan.

ainekset:

• oranssi juurikasvi - 1 kg;
• sipulipäät - 1,5 kg;
• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• valkosipuli - 100 - 120 g;
• aromaattinen öljy - 300 ml;
• sokeri - 100 g;
• ruokasuola - 25 g;
• jauhettu pippuriseos - 10 g.

vaiheet

1. Poista kuori tomaateista keittämällä vedellä.
2. Kuori ja jauhaa kaikki vihannekset lihamyllyssä.
3. Siirrä pannu kuumennetulla öljyllä.
4. Lisää mausteet, sokeri, valkosipuli.
5. Hauduta vihannesmassaa kaksi tuntia - vähintään yhtä.
6. Pane kaviaari steriiliin astiaan, pastöroi kymmenen minuuttia.
7. Hermeettisesti rullattu.

Sipuleilla ja omenoilla

Ominaisuudet. Kaviaarin valmistus porkkanoista sipulien ja omenoiden kanssa on melko helppoa kotona. Tuore ja aromaattinen porkkana- ja omenavälipala kyllästää vartaloa vitamiineilla kylmällä kaudella. Ruoalla on makea ja hapan maku ja miellyttävä tuoksu.

ainekset:

• porkkana - 1 kg;
• makea ja hapan omena - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• öljy - 400 ml;
• etikka - 50 ml;
• sokeri ja suola ovat harkinnan mukaan.

vaiheet

1. Kuori vihannekset ja omenat.
2. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi ja paista pannulla.
3. Hienonna sipulipäät ja renkaat hetkeksi.
4. Paista vihannekset ja tuoreet omenat lihamyllyssä.
5. Lisää mausteet vihannesseokseen.
6. Lämmitä mätsimassa pannulla miedolla lämmöllä sekoittaen huolellisesti.
7. Kaada etikka ja poista liesi.
8. Säilytä ja tunnista viileässä paikassa.

Mannassa

Ominaisuudet. Tässä porkkanavälipalaretseptissä voit lisätä mitä tahansa vihanneksia haluamallasi tavalla. Tomaattijuurikkaat antavat alkuruoalle kirkkaan värin, ja vihanneskaviaarin epätavallinen aineosa - manna - on pehmeä, paksu konsistenssi ja herkkä maku.

ainekset:

• pääkasvis - 1 kg;
• kypsät tomaatit - 1,5 kg;
• sokerijuurikkaat - 0,5 kg;
• sipulit - 0,5 kg;
• manna - 120 g;
• ensin puristettu öljy - 250 ml;
• hedelmäetikka - 100 ml;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• ruokasuola - 25 g;
• mausteet, valkosipuli - harkintansa mukaan.

vaiheet

1. Jauhaa porkkanat punajuurilla karkealle raastimelle.
2. Lähetä pannu öljyllä, laita hauduta keskilämmöllä.
3. Hienonna sipulit hienoksi, lisää pannun vihanneksiin.
4. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja kuori.
5. Jauha tomaatit soseessa tehosekoittimella, lisää vihanneksiin ja hauduta vielä 30–40 minuuttia.
6. Kaada manna hitaasti ja hauta vielä 10-15 minuuttia.
7. Lisää kaikki mausteet, hienonnettu valkosipuli ja etikka, hauduta useita minuutteja.
8. Jos suola, sokeri ja muut mausteet vaikuttavat vähän - lisää maun mukaan.
9. Laita kaviaari valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Paistetulla kurpitsalla

Ominaisuudet. Ravitseva ja terveellinen kasvisruoka talvikuukausina. Herkullinen alkupala sopii hyvin liharuokien, pastaa tai perunapuuruan kanssa. Ennen tarjoilua kaviaari voidaan ripottaa hienonnettuja yrttejä.

ainekset:

• makeat porkkanat - 1 kg;
• kurpitsa - 0,5 kg;
• sipulit - 0,4 kg;
• omena etikka - 100 ml;
• valkosipuli, jauhettu paprika ja suola - harkinnan mukaan.

vaiheet

1. Paista kurpitsa porkkanoiden kanssa kuorena uunissa.
2. Paista hienonnettu sipuli voilla korkealla lämmöllä kolme-neljä minuuttia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet sipuliin.
4. Kolme minuuttia myöhemmin kaada etikka ja poista se lämmöltä.
5. Kuori muhennetut vihannekset, yhdistä paistettuihin aineosiin, kierrä lihamyllyn läpi.
6. Täytä tölkit kaviaarilla ja pastöroi 10–12 minuuttia.
7. Rullaa ja säilytä viileässä paikassa.

Porkkanakaviaarin reseptit talveksi vaativat kansien ja tölkkien huolellisen alustavan steriloinnin ennen valssaamista, jolloin työkappaleet voidaan säästää kevääseen asti. Kokenut kotiäidit huomasivat, että pannulla keitetyt porkkana-säilöntä "seisoo" menestyksekkäästi koko vuoden ja haudutti vihanneksia hitaasta liesistä - enintään kolme kuukautta.

Muut kotitekoiset reseptit