Applemarmeladiresepti: hyytelöimisaineet ja ”hedelmähyytelön” varastointisäännöt

Englanninkielisissä maissa vain sitrushedelmistä valmistettuja jälkiruokia pidetään klassisena marmeladina. Päivien muoti tuli Iso-Britanniasta. Ranskassa marmeladia pidetään kvittenihilvana.

Sen historiallinen kotimaa on Lähi-idän ja itäisen Välimeren maat. Eurooppalaiset ystävystyivät jälkiruokaan ristiretkien aikana. Vähä-Aasian asukkaat keivät hedelmiä tai niiden mehua, kunnes ne olivat täysin sakeutuneita, jotta rikas sato säilyisi pidempään. Venäjän valtakunnassa herkkua kutsuttiin hedelmähyytelöksi.

Mitä sinun on tiedettävä tärkeimmästä ainesosasta

Herkkujen valmistukseen soveltuvat hapokkaiden lajikkeiden omenat, mukaan lukien Antonovka. Heissä pektiini on suuri määrä - luonnollinen geeliytyvä aine, joka tarjoaa hyvän jähmettymisen ja joustavan rakenteen. Jos sellaisia ​​hedelmiä ei ole, sopivia ovat ruokailut kesälajikkeet, ylikypsät ja vanhentuneet hedelmät. Mutta tässä tapauksessa he tarvitsevat happea. Omenasoseeseen lisää viburnum, mustia tai punaisia ​​herukoita, aroonia. Mitä enemmän hedelmiä on makeisia, sitä vähemmän sokeria sinun täytyy käyttää.

Marmeladin perusta on hedelmäsose. Sen valmistamiseksi omenat jalostetaan kahdella pääasiallisella tavalla.

1. Liesi. Hedelmät leikataan viipaleiksi. Niitä ei voi kuoria. Keitä kattilassa vähän vettä, kunnes se on pehmeää. Kuorimattomat hedelmät jauhetaan seulan läpi perunamuusin valmistamiseksi, ilman nahkoja ja siemeniä, palamat. Kuorittu voidaan heittää heti tehosekoittimeen ja jauhaa.
2. Uunissa. Omenat paistetaan kokonaisena pergamentilla peitetyllä leivinpeltillä kypsennykseen asti. Sitten ne puhdistetaan kuoresta, ytimestä. Massa jauhetaan sekoittimessa tai jauhetaan seulan läpi.

Omenamarmelaatti kotona: maku lapsuudesta

Jos ei ole varmuutta siitä, että jälkiruoka kovettuu, voit käyttää geeliytyviä komponentteja. Keinotekoiseen sakeuttamiseen sopivat agar-agar, pektiini, gelatiini. Sinun tulisi kiinnittää huomiota tähän ainesosaluokkaan varsinkin kun makeat omenalajikkeet otetaan marmeladiksi. Niissä on huomattavasti vähemmän luonnollista pektiiniä kuin hapanissa hedelmissä.

klassinen

piirteet. Jotta hoidosta olisi hyötyä, myös diabeetikoille, muokkaamme reseptiä hieman. Voit tehdä marmeladia omenoista ilman sokeria, mutta lisäämällä fruktoosia. Tuotteen määrä lasketaan ottaen huomioon henkilökohtaiset makuasetukset. Hunajalla saadaan vähemmän ravitsevaa ja tuoksuvampi jälkiruoka. Se tarvitsee yhtä paljon kuin sokeria.

ainesosat:

• 1 kg omenoita;
• 500-600 g sokeria.

valmistelu

1. Leikkaa "korkit" hedelmistä ja poista ydin varovasti. Peitä ne "hattuilla" ja aseta leivinpellille.Peitä arkki pergamentilla, jotta ne eivät pala paistamisen aikana, peitä arkki pienellä määrällä puhdistettua, hajutonta öljyä.
2. Paista hedelmiä 40-60 minuuttia 150 ° C: n lämpötilassa. Kypsennysaika riippuu hedelmien moninaisuudesta. Omenoiden tulee olla pehmeitä, mutta ei palanut.
3. Jauha hedelmät seulan tai siivilän läpi, keskeytä sekoittimella. Seoksen ei tulisi olla kokkareita, kuoria.
4. Sekoita perunamuusuus sokerin kanssa. Keitä, kunnes se on täysin sakeutunut, sekoittaen usein, 60-90 minuuttia.
5. Järjestämme kuuman marmeladin steriileihin purkkeihin. Suljetaan muovikuorilla, jäähdytä.
6. Lähetämme talveksi kuivaan, viileään paikkaan, johon suora auringonvalo ei kuulu.

Kvitteni ja luumu

piirteet. Se virkistää jälkiruoan maun ja antaa sille mausteisen nuotin pienen määrän sitruunan tai appelsiininkuorta, minttua. Ainesosat lisätään perunamuusiin ennen keittämistä.

ainesosat:

• 500 g omenoita;
• 500 g kvitteniä;
• 500 g luumut;
• 1,2 l vettä;
• 1,5 kg sokeria.

valmistelu

1. Puhdistamme hedelmät ytimestä, kuori. Leikkaa viipaleiksi. Laitoimme ensin omenat pannuun, sitten luumut, kvitteni viimeinen. Ripottele jokainen kerros puolelle kaikesta sokerista. Täytä palat vedellä.
2. Keitä matalassa kuumassa, kunnes kaikki hedelmät ovat pehmeitä.
3. Tyhjennä massa seulan läpi ja päästä eroon kappaleista.
4. Sekoita perunamuusuus sokerin kanssa ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
5. Laita pergamenttipaperi tasaiselle astialle tai leivinlevylle. Kaada ohut kerros (5 mm) perunamuusia. Hyvin kohdistettu.
6. Jähmettymisen jälkeen leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Kurpitsalla, karviaismarjoilla ja mustaherukoilla

piirteet. Yksinkertainen resepti marmeladista omenoista ilahduttaa sinua epätavallisesta mausta. Siinä voit käyttää mitä tahansa päähedelmien lajikkeita, mukaan lukien "lentolehtisiä". Oikea happamuus antaa herukoita ja karviaisia.

ainesosat:

• 500 g omenoita;
• 500 g karviaista;
• 500 g mustaherukkaa;
• 500 g kurpitsaa;
• 1 kg sokeria;
• 1 litra vettä.

valmistelu

1. Kuori kurpitsa ja omenat. Leikkaa viipaleiksi. Keitä erikseen, kunnes pehmenee. Lisää vähän vettä, jotta paloja ei poltetta.
2. Karviaismarjat ja korintat jauhetaan hyvin sokerilla.
3. Jauha kurpitsa ja omenat tehosekoittimessa soseiksi. Lisäämme siihen marjojen ja sokerin seoksen. Sekoita hyvin.
4. Laitoimme tuleen ja keitä, kunnes se on täysin sakeutunut.
5. Me asettelemme steriileihin purkkeihin, korkki muovisilla kansilla. Panimme kylmään.
6. Voit kaataa seoksen ohuella (5 mm) kerroksella pergamenttipaperilla ja odottaa, kunnes se paksenee.

Pähkinöillä

piirteet. Pari paria paloja teetä puremalla ei vaikuta hahmoon. Voit tehdä omenamamadun hienostuneemmalla jälkimaulla ja aromilla, jos käytät paistettuja pähkinöitä sen valmistuksessa. Alkuperäisesti ytimiä paistetaan kuivassa pannulla kaikista puolista useita minuutteja.

ainesosat:

• 1 kg omenoita;
• 250 g sokeria;
• 30 g appelsiininkuorta;
• 25 g saksanpähkinöitä.

valmistelu

1. Kypsennä pergamentilla peitetyllä leivonnaisella kokonaiset omenat.
2. Puhdistamme ytimestä ja iholta. Massasta valmistamme perunamuusia tehosekoittimessa. Sekoita sokerilla ja keitä, kunnes se on sakeutunut.
3. Hioma kuori ja pähkinät tehosekoittimessa. Heitä hedelmäseokseen kolmesta viiteen minuuttia, kunnes se on valmis.
4. Kaada perunamuusia ohuella kerroksella pergamenttiin. Odotamme, kunnes se kuivuu. Lähetetään uunissa olevalle leivinuunalle 10-15 minuutin ajaksi kuivua.
5. Erillään paperista. Voimme leikata viipaleiksi.

Kakusta

piirteet. Hyvä vaihtoehto, jonka avulla voit käyttää mehujen valmistumisen jälkeen jäljelle jääviä raaka-aineita. Jopa sellaisesta "jätteestä", herkku on yhtä maukas kuin klassinen marmeladi.

ainesosat:

• 600 g omenakakkua;
• 400 g sokeria.

valmistelu

1. Pyyhi kakku seulan läpi poistamalla siemenet.
2. Sekoita perunamuusuus sokerin kanssa, keitä, kunnes se on sakeutunut 40-60 minuutin ajan.
3. Kaada pergamentilla peitetyn leivän päälle. Tasoita kerros hyvin.
4. Kuivaamme ulkona kaksi-kolme päivää. Yöllä siivomme huoneen.

Mehusta

piirteet. Toisin kuin muut reseptit, omenamehua ei käytetä tässä, vaan mehu. Gelatiini toimii sakeutusaineena. Vähemmän korkeakalorinen vaihtoehto saadaan, jos agar-agar lisätään jälkiruokaan sen sijaan. Tämän tuotteen geeliytymisominaisuudet ovat vielä parempia.

ainesosat:

• 1 litra omenamehua;
• 100 g gelatiinia;
• 100 g sokeria.

valmistelu

1. Kaada gelatiini 150-200 ml lämmintä mehua. Anna paisua.
2. Laimennamme sokeria jäljellä olevaan nesteeseen. Laitamme tuleen ja sekoitetaan, kunnes kaikki kiteet liukenevat. Keittämisen jälkeen keitä noin viisi minuuttia.
3. Poista siirappi lämmöltä ja kaada gelatiini pieninä erinä. Sekoita hyvin niin, että pala ei ilmesty. Jos niitä on, suodatamme lisäksi seulan läpi.
4. Kaada kuuma seos muotteihin tai uunilevylle. Anna kuivua.

Hitaassa liesi

piirteet. Jos haluat lisää mausteita, voit kiinnittää huomiota aniksisiemeniin, neilikanvarjoihin. Pääkomponenttien lukumäärään varten he tarvitsevat parin kappaleen. Omenoiden marmeladit hitaassa liesissä ilahduttavat paitsi erinomaisen maun lisäksi myös ylellisen tuoksun.

ainesosat:

• 1,5 kg omenoita;
• 200 g sokeria;
• 5 g kanelia tai vanilliinia.

valmistelu

1. Kuorittu hedelmä ja kuori leikataan pieniksi kuutioiksi. Nukkumme keittoastiassa.
2. Kytkemme “Leivonta” -tilan päälle ja keitä hedelmät tunnin ajan.
3. Jauhaa viipaleet tehosekoittimessa.
4. Sekoita perunamuusuus sokerin, kanelin tai vaniljan kanssa. Käynnistämme kaikki saman tilan ja keitä 40 minuuttia, sekoita määräajoin perunamuusia tasaisesti kompastuaksesi.
5. Kaada seos ohuella kerroksella (1,5 cm) leivinuunalle. Odotamme sen jäätyvän.

Omenamarmeladan resepti valitaan, jälkiruoka kypsennetään, mutta sitä on paljon ja et voi syödä sitä kerralla. Tässä tapauksessa herää kysymys asianmukaisesta varastoinnista. Muovipussit, tinarasiat - säiliöt, joita ei suositella käytettäväksi. Heissä herkku ei kestä kauan. Pergamenttipaperi sopii kokonaisten jälkiruokalevyjen käärimiseen siihen. Sitä säilytetään myös hyvin steriileissä lasipurkeissa nylonkuoren alla. Kylmä, kosteus ja korkea kosteustaso ovat asioita, joiden kanssa marmeladi ei "ystävysty".

Muut leivontareseptit