Sienien marinointi sienten keittäminen

Monet ihmiset ajattelevat, että marinoiduilla sienillä ei ole mitään arvokasta, vaan ilmeikäs ”välipala” -maku. Tämä ei kuitenkaan ole niin. Maassamme suosittujen sikapsien ja samppanjojen ohella ne sisältävät arvokkaita hivenaineita ja vitamiineja. Ne sisältävät rautaa, sinkkiä, kalsiumia ja fosforia, B- ja PP-ryhmien vitamiineja sekä arvokasta C-vitamiinia, jonka tilavuus ei ole mustikoita huonompi. Hunaja-agarien käyttö ruoassa edistää veren oikeaa muodostumista ja parantaa kilpirauhanen toimintaa. Kaloripitoisuus on houkuttelevaa marinoituissa sienissä - se on vain 18 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Sienien valinnan ja valmistuksen ominaisuudet

Tietysti voit ostaa purkitettuja metsä sieniä eikä kärsiä, mutta joskus haluat ottaa ja säilyttää itsesi. Jos ostat sieniä ompelua varten myymälästä tai sientenkeräjiltä, ​​sinun pitäisi tietää, kuinka hyvät eroavat vääristä. Viimeksi mainitut ovat myrkyllisiä ja voivat aiheuttaa paljon haittaa keholle. Kuinka säilyttää? Kodinkäsiteltyjen sienten oikea ja yksinkertainen resepti sisältää sienet, joissa on vaimennettu väri (myrkylliset ovat aina kirkkaita), hattuvaa'at, valkoisella lihalla (vääriä se on keltainen). Sienten jaloissa on oltava rengasranneke.

Ja tässä on vielä muutamia vivahteita kypsennettyjen sienten keittämiseen (nopeat reseptit talveksi).

• Liuota sienet etukäteen suolavedessä sitruunahapolla. Suola ajaa kaikki madot heistä pois, jos ne pysyvät jaloissaan, ja sitruunahappo auttaa säilyttämään luonnollisen värin.
• Hunajasienissä marinoidut niittyreseptit suosittelevat jalkan poistamista. Tätä ei voida tehdä kokonaan, jättämällä korkkiin 1-2 cm pituudesta. Itse jaloista voit sitten keittää sienikaviaaria tai yksinkertaisesti paistaa niitä sipulilla.
• Hatut voidaan leikata tai jättää kokonaisiksi - riippuu heidän koosta.
• Jos keität suolakurkkua sieniä talveksi, resepteissä ei suositella purkien sulkemista metallisilla kansilla. Botulismin kehittymisen estämiseksi on parempi keittää nailonkuoret ja peittää pankit niillä. Jälkimmäinen on steriloitava, varsinkin jos aiot säilyttää säilytyksen useita kuukausia.

Sienien peittaamisen hienouksia

• Kuinka monta purkkia lopputuotetta voi rullata, voit määrittää ennen aloittamista. Joten 1 kg tuoreita sieniä mahtuu 3 litran purkkeihin (tämä on tärkeää, jos ostat niitä ei painon mukaan). Samanaikaisesti ne mahtuvat 1 litran tölkkiin.
• Kulinaariset suositukset sieneläkkeiden sienestämiselle sisältävät tuoreiden "yksilöiden" käytön. Esimerkiksi marinoituja pikasieniä varten myös jäädytetyt sienet ovat täydellisiä. Ennen kypsennystä sinun ei tarvitse sulattaa niitä.
• Oikea ratkaisu kysymykseen siitä, miten keitetyt sienet kypsennetään, on vaiheittainen lähestymistapa niiden keittämiseen. Sienet tulee laittaa kiehuvaan veteen. 10 minuuttia kiehumisen jälkeen ensimmäinen vesi tulisi valua, koska juuri siinä haitalliset aineet laskeutuvat, sienten mahdollisesti keräämät. Valmistamiseen keittää sienten tulisi olla toisessa vedessä. Kypsennysaika kestää 30-60 minuuttia. Valmiutta on helppo tarkistaa sienten ulkonäön perusteella: suurimman osan niistä tulisi asettua pannun pohjalle.
• Kun keität, muista poistaa vaahto. Sinun on tehtävä tämä useita kertoja.
• Hunajasienien marinaatti on parasta tehdä vedessä, mutta sieniliemissä. Mutta jos et valunut vettä ensimmäistä kertaa, keittämisen jälkeen sinun on kaada liemi.

Marinoidut sienet reseptit

Joten miten sieniä suolaa oikein ja nopeasti? Reseptit mahdollistavat niiden nopean valmistamisen (tässä tapauksessa sienet olisi annettava välittömästi pöydälle tai säilytettävä jääkaapissa) ja talvisäilytykset.

Marinoidut hunajasienet - nopeasti valmistettavat reseptit

Tarvitset:

• hunajasienet - kuinka monta niitä on;
• vesi on lasi;
• etikka 9% - 30 ml;
• pippuri ja neilikka - 3 kappaletta kutakin;
• suola - 1,5 rkl. lusikka.

valmistelu

1. Ensin sinun täytyy keittää. Sienet saadaan valmiiksi kiehuvassa vedessä.
2. Siirrä steriloituun purkkiin.
3. Siivilöi liemi, lisää suolaa, sinulla voi olla yhtä paljon sokeria, neilikkaa ja pippuria.
4. Keitä, poista lämmöltä. Kaada tämän jälkeen etikka ja kaada marinaatti.
5. Sulje kansi.

Syksyn sienet talvella marinoitu

Tämä resepti kuinka herkullisesti sulkea marinoituja sieniä puremalla tarjotaan litraa kohti marinaattia.

Tarvitset:

• hunajasienet - kuinka monta niitä on;
• vesi - 1,5 litraa;
• maustepippuri - 8 hernettä;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl .;
• pöytäetikka ja suola - 2 rkl kpl. lusikat;
• sokeri - Art. lusikka.

valmistelu

1. Tuo sienet valmiuteen.
2. Kaada sieniliemi puhtaalle pannulle, lisää viipaloitu valkosipuli ja kaikki mausteet. Anna seoksen kiehua ja keittää 10 minuuttia. Poista liesi, kaada etikka.
3. Täytä tölkit huipulla sienillä, täytä marinaadilla. Sulje steriloiduilla kansilla, anna jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Suolakurkkua odottaessa tuoksuvat ainesosat ovat tärkeitä, sienten maku tulee kylläisemmäksi, kirkkaaksi. Voit esimerkiksi laittaa kanelia mausteiseen muistiinpanoon, herukkalehtiä ja kirsikkaa ilmeikäs tuoksu varten. Nämä komponentit olisi lisättävä marinaadiin kiehuessaan, eikä niitä saa pinota purkkeihin. Joten suojaat suojelua vaurioilta.

Muut kotitekoiset reseptit