Manty perunoiden ja jauhelihan kanssa askel askeleelta kuvan mukaan

Keittiökoneet ja -välineet:

aluksella;
kääntötappi;
jauhojen seula;
veitsi;
lusikka;
tee lusikka;
haarukka;
tehosekoitin tai lihamylly;
2 syvää levyä;
kaksoiskattila.

Ainesosat

Ainesosat	numero
Jauheliha	500 g
Keskipitkä sipuli	1 kpl
jauhot	700 g
vesi	150 - 200 ml
munat	2 kpl
Suuri peruna	2 kpl
voi	50 g
vehreys	50 g
suolaa	2 tl
pippuri	0,5 tl

Vaihe ruoanlaitto

Taikina

Valmista ensin taikina, koska sen täytyy asettua erän jälkeen. Ota tämä syvällä levyllä ja seulota siihen 700 g jauhoja.
Tee syvällinen jauhoihin, murta siellä 2 munaa ja ravista haarukalla.
Lisää 1 tl 200 ml: aan vettä. suola ja sekoita.
Kaada vesi jauhojen ja munan kanssa kulhoon ja vaivaa taikina. Tarkastele konsistenssia - jauhoissa olevan gluteenimäärän mukaan 150 - 200 g vettä voi mennä.
Valmiin taikinan tulee olla joustavaa ja joustavaa.
Peitä taikina tarttuvalla kalvolla tai pussilla ja anna 1 - 1,5 tunniksi, jotta se saavuttaa tarvittavan kimmoisuuden.

täyte

Kuori 2 isoa perunaa ja 1 sipuli. Leikkaa perunat pieneksi kuutioksi ja täytä vedellä, jotta se ei tummu.
Tyhjennä sipuli lihahiomakoneen läpi tai pilkota tehosekoittimessa.
Pese 50 g vihanneksia, harkintasi mukaan se voi olla tilli, persilja, korianteri, vihreä sipuli ja pilko hienoksi.
Yhdistä syvälle levylle 500 g sekoitettua voimanlihaa, hienonnettua sipulia, hienonnettuja perunoita ja yrttejä. Lisää 1 tl. suola ja 0,5 tl jauhettua mustapippuria. Lisää punaista pippuria tai paprikaseosta, jos pidät siitä terävämmältä.
Sekoita kaikki aineosat huolellisesti tasaiseksi.

Manti muodostuminen

Poista taikina kalvosta, leikkaa kahteen osaan, joista toinen peittää kalvon uudelleen.
Rullaa flagellumiksi, joka leikataan edelleen osittaisiksi paloiksi.
Ota ne toiselta puolelta, ripottele jauhoilla ja rullaa kakut rullanipillä. Keskimääräiselle mantille pelletin halkaisijan tulee olla noin 10 cm ja paksuus noin 1,5 - 2 mm.
Laita noin 1 rkl kakun keskelle. l. täyte.
Ota taikinan vastakkaiset reunat ja yhdistä ne keskelle.
Tee sama toisella puolella. Siten saadaan neljä saumaa, jotka on irrotettava siten, että täyte ei vuoda.
Yhdistä tuloksena olevat neljä kulmaa pareittain molemmille puolille.
Käytä siis koko taikinaa ja jauhelihaa.
Voitele kaksoiskattilan ristikko voilla niin, että manti ei tartu kiinni. Laita manti arinaan, jättäen pienet etäisyydet niiden väliin.
Höyryn manti 30 - 40 minuuttia. Voitele valmis manti voilla.
Tarjoa tomaattikastikkeen tai smetanan, siihen hienonnettujen yrttien kanssa lisäämällä suolaa ja pippuria.

Tiedätkö Jauhelihaa on parempi ottaa jauhettuun lihaan, mutta ei jauhettuun lihajauhimen läpi. Se voidaan valmistaa etukäteen niin, että liha on hyvin marinoitu. Mehukkyyden vuoksi jauhelihaan lisätään rasvaista lihaa tai häntärasvaa. Täyteessä käytettyä perunaa tarvitaan lihaa, sipulia ja yrttejä sisältävän mehu imeytymiseen. Voit halutessasi myös käyttää näihin tarkoituksiin pieneksi kuutioksi pilkottua kurpitsaa. Lisää valmiin mantille kaunis sävy lisäämällä 0,5 tl sulatettua voita. jauhettu paprika. Mantin veistämiseen on monia vaihtoehtoja: ne tehdään pyöreinä, neliöisinä ja jopa kolmion muotoisina.