Monet kotiäidit pitävät venäläisten dumpien manti-lähisukulaisia, vain kooltaan suurempia. Ja he mieluummin tekevät ne samalla tavalla. Itse asiassa mantilla ja nyytteillä on vähän yhteistä. Riittää, kun keität ne kerran klassisen reseptin mukaan, niin näet tämän.
Mantit ovat erittäin suosittuja Keski-Aasiassa. Ne sisältyvät Turkin ja Pakistanin asukkaiden tavanomaiseen ruokavalioon. Mutta tämä ruokalaji on peräisin Kiinasta, ja käännettynä kiinalaisesta murreesta sana "Mantou" tarkoittaa "höyrytettyä leipää".
Manti-ruoanlaitto ei kestä kiirettä. Monet ammattikokit puhuvat tästä lautasesta kokonaisena filosofiana. Hienonna liha hienosti veitsellä (pilkkoa vain!), Noudata mallintamistekniikkaa ja keitä lopuksi manti parille - kaikki tämä vaatii kärsivällisyyttä. Jos sinulla on sitä, samoin kuin halu oppia keittämään tämä hämmästyttävä ruokalaji oikein, suosittelemme, että tutustu tekniikkaan miten keittää herkullinen manti: resepti kaksoiskattilassa.
Manti - vaiheittainen resepti ruoanlaittoon kaksoiskattilassa
Kuinka kauan manti keittää kaksoiskattilassa? Tarvitset mantivalmistamisen klassisen reseptin mukaan (kuten kuvassa).
Testiä varten:
- jauhot - 200 g
- vesi - 100 ml
- muna - 1 kpl,
- suola - 1 tl.
Täyte:
- tuorerasvainen lampaanliha - 300 g,
- rasva häntärasva - 30 g,
- sipulit - 8-9 päätä,
- suola,
- paprika - punainen ja musta,
- Zira.
Keittämismenetelmä
- Vaivaa taikina: lyö muna muna kylmällä vedellä, kaada suola ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti. Seurauksena on kova, karkea taikina.
- Valmista täyte: hienonna liha ja laardi hienoksi, lisää sipulit ja mausteet, suola ja sekoita hyvin.
- Aloita mallintaminen: leikkaa taikina yhtä suureiksi paloiksi, tee niistä palloja ja rullaa kukin pieneen, keskivahvaan pannukakkuun.
- Pane täyte jokaisen pannukakun keskelle. Ota kaksi vastakkaista reunaa ja yhdistä ne täytteen päälle. Ota sitten kaksi muuta reunaa ja kytke uudelleen. Soita neliön kulmat vinottain.
- Upota jokainen vaippa kasviöljyyn alareunalla ja laita kaksinkertaiseen kattilaan.
- Keitä 40-45 minuuttia. Manti (resepti kaksoiskattilassa) valmistetaan aktiivisella kiehuvalla vedellä.
- Poista valmiin manti lusikalla, kaada sulatetun voin päälle, ripottele mustalla pippurilla runsaasti.
Muutama salaisuus keittää manti
- Aloita ruoanlaitto taikinalla, koska sen täytyy aina levätä ennen kuvanveistämistä. Säästät siis aikaa.
- Manti-taikinan resepti vaatii pitkän ja perusteellisen vaivaamisen. Paljon sen takia idässä mantiä pidetään yksinomaan miesten valmistamana ruokia. Mashi taikina niin kauan kuin mahdollista. Mitä enemmän aikaa vietät, sitä kevyempi ruuan maku tulee.
- Mantin klassisen täytteen tulisi olla öljyistä, sisältää paljon sipulia ja mausteita. Tietysti on vaipan täytteiden tulkintoja, ja tänään voit kokeilla tätä ruokaa lisäämällä sianlihaa, naudanlihaa, juustoa, kurpitsaa ja jopa hedelmiä. Klassisessa reseptissä jauhetun lihan tulisi sisältää lammasta (välttämättä rasvaa, ja jos siinä on vähän rasvaa, on tarpeen lisätä rasvaisen rasvan määrää).
- Sipulien kokonaismäärän tulisi ylittää lihavolyymi puolitoista kertaa. Tämän ansiosta manti (resepti kaksoiskattilassa) ja saa heidän ainutlaatuisen maunsa.
- Jauhelihan valmistamiseksi liha ja sianliha on hienonnettu. Käännä lihamylly sivuun. Jos luulet, että tuotteen maku ei muutu lihan jauhamisessa, olet erehtynyt.Kun jauhaa lihaa jauhamalla, se menettää jopa 60% mehusta ja sen kuidut vääristyvät siten, että liha ei enää pysty pitämään jäljellä olevia mehuja keittoprosessissa. Klassinen resepti mantille kaksoiskattilassa (niitä korvasivat aiemmin vaipanvalmistajat) käsittää lihan leikkaamisen. Tämä muuten voidaan huomata muiden liharuokien valmistuksessa.
- Taikinan paksuuden valssaamisen jälkeen tulisi olla riittävä, jotta täyteaineen kiehuva mehu ei vuoda keiton aikana. Siksi älä ole liian innokas liikkuessaan. Mutta taikinan ei tulisi jäädä paksua.
Klassisen reseptin mukaan kypsennetyt Manti ovat melko kaloreita ruokia. Siksi niitä ei suositella käytettäväksi liian usein tai sisällytettävä ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät aineenvaihduntahäiriöistä ja jotka ovat ylipainoisia. Joskus hemmottele itseäsi ja rakkaitasi tällä lautasella ei ole kuitenkaan vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä! Loppujen lopuksi manti valmistellaan parille, mikä tarkoittaa, että jopa lapsille voidaan tarjota lounas.
Jos seuraat reseptiämme tarkalleen, ymmärrät kuinka manti todella eroaa nyytistä. Ja pöydällesi ilmestyy uusi, uskomattoman maukas ruokalaji. Uskokaa minua, sen valmisteluun liittyvät ponnistelut ovat sen arvoisia!
Muut manti-reseptit
Manti kurpitsan ja jauhelihan kanssa
Ladataan ...