Talvikurkkaruoka - maukas ja yksinkertainen kotitekoinen valmistelu заготов

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• lihamylly;
• keittiövaa'at;
• kulho;
• pata;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• lusikka;
• 500 ml lasipurkit (8 kpl.);
• purkituskannet (8 kpl);
• sulkemisavain;
• lämmin pyyhe.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese ja hienonna 2 kg punaisia ​​tomaatteja ja 900 g mustetta paprikaa. Kuori 2 isoa valkosipulin päätä.
   
2. Vie hienonnettu tomaatti pippurilla ja valkosipulilla jauhelihajauhimen läpi. Kaada saatu massa kattilaan.
   
3. Lisää kattiin 150 g kasviöljyä, 180 g sokeria ja 70 g suolaa ja sekoita huolellisesti. Laita pata tuleen ja keitä jauhetut vihannekset kiehuvaksi.
   
4. Kun vihannekset kiehuvat, pese ja leikkaa 2,5 kg tuoreita kurkkuja. Jos kurkut ovat pieniä, leikkaa ne ympyröiksi ja jos suuret, niin puolirenkaisiin (noin 3 mm paksu).
   
5. Kuori 500 g sipulia ja pilkkoa se ohuiksi puolirenkaisiksi.
   
6. Jauha tomaatit ja pippuri keittämisen jälkeen vielä 10 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja kurkut, sekoita hyvin.
   
7. Keitä vihannekset kiehuvaksi ja keitä vielä 6 minuuttia. Kun vihannekset ovat keittaneet ilmoitetun ajan, lisää 60 ml 9-prosenttista etikkaa padaan ja sekoita. Keitä vielä minuutti. Steriloi 8 500 ml: n tölkkiä (tai ota sinulle sopiva purkikoko ja jaa se lechoksi). Keitä 8 säilöluukkua.
   
8. Täytä jokainen purkin lecho reunaan. Peitä purkit kansilla ja rullaa ne avaimella.
   
9. Aseta tölkit sopivaan paikkaan peittämällä ne aikaisemmin pyyhkeellä tai muulla materiaalilla, "kääri" tölkit ja anna jäähtyä kokonaan.
   

Kuinka steriloida purkit

Pankit voidaan steriloida monella tavalla:

• Pese tölkit, aseta ne leivinuunalle ja aseta kylmään uuniin. Kytke uuni päälle 110 astetta ja jätä purkit 20 minuutiksi. Sammuta uuni ja anna pankkien jäähtyä muutama minuutti. Poista sitten purkit varovasti kuivalla pyyhkeellä.
• Täytä purkit noin 2 cm vedellä ja aseta ne mikroaaltouuniin. Kytke mikroaaltouuni päälle maksimiteholla, aseta ajastin 3-5 minuutiksi. Pankkien veden tulisi kiehua, ja seinät peitetään tippoilla. Sen jälkeen kaada vesi tölkeistä ja aseta ne kuivumaan kuivalle pyyhelle kaula alaspäin.
• Pane purkit syvälle astiaan, kaada kylmää vettä niin, että se peittää ne kokonaan. Odota, kunnes vesi kiehuu, kiehauta sitten vielä 15 minuuttia. Poista tölkit varovasti, aseta kuivalle pyyhelle kaula alaspäin, kunnes se kuivua kokonaan.

Video resepti

Videossa näet kuinka paksua saat lechon, ja voit myös nähdä kuinka milloin lecho näyttää jo rullatuissa pankeissa.