Keittiökoneet ja -välineet: kaksoiskattila, kaksi syvää kulhoa, lusikka.
Ainesosat
cornmeal | 2 pinoa |
Vehnäjauho | 1 pino |
suolaa | 2 tl |
sooda | 0,5 tl |
sokeri | 1 tl |
Muna | 4 kpl |
voi | 100 g |
Auringonkukkaöljy | 2 rkl. l. |
kefir | 0,5 pinoa |
Raejuusto | 600 g |
Vaihe ruoanlaitto
Täytteen valmistus
- Lähetä syvässä kulhoon 500-600 g raejuustoa. Parasta ovat viljelijät, hapan. Mutta jos mitään ei ole mahdollista ostaa, ota luotettavan valmistajan myymälä. Tarkista ostaessasi viimeinen käyttöpäivämäärä. Rasvainen raejuusto voi myös olla mikä tahansa, oman harkintasi mukaan.
- Lisää 1 tl juustomassaan. suola, sekoita hyvin. Lähetämme 100 g voita tuleen tai mikroaaltouuniin, meidän on sulattava se. Jätä 2 rkl. l. sulatettua voita, tarvitsemme sitä taikinaksi ja kaada loput raejuustoon.
- Sekoita ja aja kolme munaa. On parempi ajaa munat yksi kerrallaan erilliseen kulhoon. Jos saat yhtäkkiä pahasti, heitä se vain pois ja samalla pilaa koko juustotäyte. Sitten sekoitamme koko muna-juustomassan huolellisesti. Lähetämme täyte jääkaapissa pyynnöstä.
Keittäminen taikina
- Sekoita syvässä kulhoon 2 kupillista maissijauhoa ja 1 kuppi vehnää. Lisää tl suolaa ja sokeria ja puoli tl soodaa. Sekoita, tee syvennys jauhojen keskelle, aja muna sisään ja kaada loput sulatettu voi. Se tulee noin 2 rkl, lisää silti ruokalusikallinen puhdistettua auringonkukkaöljyä.
- Lisää noin 0,5 kupillista kefiriä ja vaivaa taikina. Sen tulisi osoittautua pehmeäksi, mutta ei tarttua käsiisi. Peitämme taikinan tarttuvalla kalvolla ja jätämme jonkin aikaa, jotta se ei kiehu.
Muotolemme ja valmistamme khinkalin
- Lähetämme tulelle pannu kaksinkertaisesta kattilasta, jossa on vettä, kun se kiehuu, muodostamme hinkalin. Saamme täyte jääkaapista. Laitamme seuraavaksi kulhon taikinaa ja kulhoon raejuustoa. Kynämme pienen palan koko taikinan massasta, rullaa se pallon kanssa. Pallo osoittautuu samalta tai hiukan enemmän kuin pähkinältä. Sitten teemme käsistämme siitä kakun, laitamme raejuustoa keskelle, noin teelusikalla ja puristamme reunat tekemällä pyöreän muodon tai muun oman harkintasi mukaan. Toistamme tämän toimenpiteen kaikilla kokeilla ja täyttöillä.
- Voitele vaippakeittimen (höyrystimen) kulho kasviöljyllä, laita khinkalit kulhoon jättäen etäisyys niiden väliin, koska lisäimme taikinaan soodaa ja kefiriä, höyrykäsittelyn jälkeen sen koko kasvaa.
- Lähetämme kaksoiskattilan kulhot astiaan, jossa vesi kiehuu jo, peitä kansi ja keitä 15 minuuttia. Laita se sitten tavalliselle tai annostellulle levylle ja tarjoile. Sekoita erikseen smetana suolaa ja tarjoa khinkalille kastikkeena. Voit lisätä vihanneksia ja valkosipulia hapankermaan oman harkintasi mukaan.
Video resepti
Nyt tiedät kuinka keittää höyrytettyä maissi khinkalia raejuustoa. Tämä ruokalaji on hieno, helppo illallinen koko perheelle. Keittämisprosessin ymmärtämiseksi yksityiskohtaisemmin suosittelemme katsomaan lyhyttä, mutta erittäin informatiivista videota.