Kani hapankermassa miten kanin muhennos kermakastikkeessa

Kani esiintyy harvoin pöydällämme. Valitettavasti sillä on ravitsemustieteilijöiden kannalta korkea ravintoarvo. Vähimmäisrasva, enimmäisproteiini, optimaalinen ravintokompleksi ja vain 150 kaloria 100 grammaa lihaa kohti. Ei ole sattumaa, että haudutetun kanin reseptit sisältyvät hoito- ja ruokavaliovalikoihin ja niitä suositellaan vauvoille heidän varhaisvuosinaan.

Ruhojen valinta ja valmistelu

• Jotta hapankermassa haudutetun kanin valmistus saadaan sujuvasti ja ruoan maku on tyytyväinen moniin miellyttäviin kasvoihin, lähestyä tarkoin ruhovalintaa. Sen pitäisi olla veritöntä ja sillä on oltava ”todiste” siitä, että sinulla on kanin lihaa. Yleensä jalka tai häntä jätetään sellaisenaan.
• Ihannetapauksessa liha on vaaleanpunainen, jossa on vähäisiä rasvaisia ​​raitoja. Tämä erottaa nuoren kanin, joka kypsennyksen jälkeen on pehmeä ja mehukas. Jos edessäsi oleva liha on kyllästetty, eläin oli vanha ja se olisi marinoitava hyvin ennen keittoa. Muuten kuidut ovat jäykkiä.

Ruhojen peittaus

Veden ja etikan seosta käytetään marinaadina kanissa, joka on haudutettu kermassa ja smetanaa. Ota niitä suhteessa 1 litraan kylmää vettä tl etikkaa kohti. Jälkimmäinen voidaan korvata sitruunamehulla samassa tilavuudessa. Jos lihaa on paljon ja marinade ei peitä ruhoa, keitä sitä suurempina määrinä, lisäämällä kaikki ainesosat 2 kertaa. Tällainen seos ei vain pehmentä kuituja, mutta myös poistaa vanhan kanin ominaisen hajun. Liota ruhoa siinä 3-4 tuntia.

Sinun ei tarvitse suolakurkkua nuorta lihaa. Mutta jos haluat antaa sille erityisiä makuasioita, käytä:

• maito - niin, että hapankermassa haudutettu kanin ruho tai jalat osoittautuivat hellemmäksi;
• valkoviini - mausteisen nuotin antamisesta.

Klassinen resepti askel askeleelta

Ja nyt me kerromme sinulle, kuinka laittaa kani hapankermalla. Ennen kypsennystä ruho tulisi leikata osiin. Voit tehdä tämän jakamalla se kahteen osaan lannerangan alaosaa pitkin. Ja jaa tarvittavan koon paloiksi (kuten kuvassa). Luut tulee hienontaa yhdellä iskulla, koska ne voivat jäädä lihassa pieniksi paloiksi haurauden takia.

Tarvitset:

• kani - paino 2 kg;
• porkkanat ja sipulit - 1 iso vihannes;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• korkearasvainen smetana - 0,5 l;
• suola ja pippuri.

valmistelu

1. Liota viipaleet, hiero niitä valkosipulilla, ripottele pippuria ja suolakurkkua tunniksi.
2. Suola ja paista kuumassa pannussa murskautumiseen saakka.
3. Poista liha astiasta, vähennä kaasua. Pane siellä karkeasti raastetut porkkanat ja karkeasti sipulit, paista.
4. Valmista syvä pata, aseta liha, vihannekset päälle. Kaada smetana lautaselle (jos massa on paksu, laimenna se vedellä). Lisää vähän suolaa.
5. Laita pata tuleen, anna sen kiehua. Peitä valo ja pidä se minimissä. Kuinka kauan keitto pannulla kestää? Hauta nuorta jänistä 40 minuutin ajan ja kunnes liha on pehmeää, jos ruho on jäykkä.

Muut kanin reseptit smetana kotona

Kuivattujen luumujen kanssa

Hapankermassa haudutettujen kanin, luumujen kanssa, keittämiseen tarvitset:

• kani - 2 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• luumu - 2/3 kuppia;
• rasvainen smetana - 500 ml;
• sipulit - 2 isoa päätä;
• porkkanat - 1 iso;
• mausteet - rosmariini, Provencen yrtit, mustapippuri, suola.

valmistelu

1. Jauha valkosipuli, lisää 2 rkl kasviöljyä, yrttejä. Voitele lihapaloja, suolakurkkua 4 tuntia.
2. Huuhtele ja leikkaa luumut, kaada kiehuvaa vettä turvotusta varten.
3. Paista syvässä kattilassa porkkanat sipulilla, laita kuivatut luumut, poista massa ritilästä uralla.
4. Suola kani, laita pata, paista.
5. Lisää vihannekset ja luumut. Laimenna smetana maidolla tai vedellä, lisää lihaan tarvittaessa. Anna hauduttaa 1 tunnin ajan matalassa kuumassa.

Sienillä

Sienellä hapankermaan haudutettua kania tarvitset:

• kani - 2-3 kg;
• sipulit - 2 isoa päätä;
• samppanjat - 0,7 kg;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• rasvainen smetana - 500 ml;
• suola ja pippuri.

valmistelu

1. Murskaa valkosipulinkynsi, paista öljyssä. Sinun ei tarvitse itse valkosipulia (heitämme sen pois), mutta aromaattista öljyä, jossa paista heti lihapaloja.
2. Siirrä ne padaan. Paista lopussa öljyssä karkeasti hienonnetut sipulit, siirrä lihalle. Ripottele suolalla, pippurilla, hauduta kani omassa mehussaan 1 tunnin ajan.
3. Leikkaa ja paista sienet karkeasti ja paista nopeasti.
4. Pane kani lämmönkestävään muotoon, levitä sienet päälle, kaada maidon tai lihaliemeen kanssa sekoitettu smetana. Peitä folio tai kansi, paista tunnin ajan uunissa 180 ° C: ssa.

Perunoilla

Keittää kananlihaa, joka on haudutettu hapankermaan perunoiden kanssa, ottaa:

• kani - 2 kg;
• rasvainen smetana - 200 ml;
• suuret perunat - 4 kpl .;
• iso sipuli - 1 kpl .;
• Italialaiset yrtit, suola.

valmistelu

1. Karkea ja paista sipulit. Siirto pataan.
2. Suola kaninpalat, pippuri, paista samalla pannulla.
3. Kuori ja leikkaa perunat karkeasti.
4. Pane liha ja perunat pataan sipuliin. Lisää yrtit, suola. Laimenna smetana vedellä, täytä padan sisältö. Perunat on piilotettava kokonaan kastikkeeseen.
5. Sulje kansi, anna sen kiehua, vähennä lämpöä. Hauduta 30 minuuttia.

Kun kani on kypsennetty, haudutettu hapankermassa, uunissa, jumalalliset tuoksut lentävät keittiössä. Ne houkuttelevat koko kotitaloutta, joten istukaa nopeasti pöydälle. On aika kokeilla!

Muut kanin reseptit