Keittiökoneet ja välineet
- kupit,
- kulho
- kuorimaveitsi,
- leikkuulauta
- keittiöveitsi
- asteikot,
- mittauskapasiteetti
- raastin,
- keraamiset annosruukut
- paistinpannu
- pata
- liesi,
- uuni.
Ainesosat
- Sianliha- tai vasikanlihan / naudanlihan sellu - 800-1000 g
- Sienet (samppanjat) - 500–600 g
- Peruna - 1 kg
- Sipulit - 2-3 kpl.
- Voi - 200 g
- Kasviöljy - 300 ml
- Kova juusto - 300 g
- Kerma, 20% rasvaa - 150 ml
- Makuvahvistin ("Lotus") - 1 tl.
- Suola - ½ rkl. l.
- Jauhettu mustapippuri - ½ tl.
- Juomavesi (tai liemi) - 2-3 rkl. l. annosta kohti
- Tuoreet tai kuivatut vihannekset - valinnainen
Vaihe ruoanlaitto
Puhdista ja leikkaa
- Leikkaa liha keskikokoisiksi satunnaisiksi paloiksi. Astiassa voit käyttää minkä tahansa massan lisäksi myös lihaa kylkiluissa tai pienessä luussa.
- Leikkaa kaksi tai kolme sipulia puolirenkaisilla.
- Liuota kilo samppanjoja suurina paloina puhdistaen sienet aikaisemmin substraatista.
- Leikkaa kilogramma kuorittuja perunoita keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Raasta 300 g kovaa juustoa karkealla raastimella.
Paista, keitä, liota
- Tilavassa padassa on hyvä lämmetä 250 ml kasviöljyä. Suorita lihapalat kuumassa öljyssä ja paista kevyesti. Kun liha antaa mehua, peitä pata kannella ja hauduta massanpalat omassa mehussa 30 minuutin ajan.
- Kuumenna pannu ja paista sienet kuivassa pannulla sekoittaen niitä aika ajoin.
- Kaada ½ tl mustapippuria, ½ rkl raa'alle hienonnetulle perunalle. l. suolaa ja mauste-arominvahvenninta (tyyppi "Lotus") määränä 1 tl. Sekoita perunat mausteilla lisäämällä 50 ml kasviöljyä.
- Kun neste pannulta sienten kanssa on täysin kiehunut, lisää 200 g voita paistettuihin samppanjoihin.
- Suola pannun sisältö hieman ja lisää ripaus jauhettua mustapippuria haluttaessa. 20 minuutin kuluttua sienten paistamisen aloittamisesta kaada 150 ml rasvakermaa astiaan, sekoita ja hauta vielä 3-4 minuuttia ja sammuta sitten poltin.
- Puolen tunnin kuluttua lihamehu haihtuu kokonaan ruuan kannen alta ja liha alkaa paistaa öljyssä, tässä vaiheessa aloita lihapaloiksi viipaloitu sipuli.
- Viisi minuuttia myöhemmin, kun sipuli alkaa muuttua läpinäkyväksi, lisää ripaus suolaa padan sisältöön, pippuria maun mukaan ja sammuta poltin padan alla.
Muotolemme ja paistamme
- Kytke uuni päälle lämmitystä varten asettamalla lämpötila 200 ° C: seen. Aseta annosastiat työtasolle, jotta aineosat jakautuvat tasaisesti niihin. Aseta perunat sekoitettuna mausteilla alaosassa. Levitä kerros lihaa.
- Levitä kermakastikkeessa haudutettu sieni kerros tasaisesti hautolle.
- Laita päälle vielä muutama viipale perunaa, lihaa ja sieniä niin, että ruukku täyttyy reunaan. Kaada jokaiseen tarjoiluastiaan 2-3 rkl. l. suodatettu juomavesi (tai mikä tahansa liemi) ja peitä ruukut kansilla.
- Hauduta hyvin kuumennetussa uunissa 200 ° C: ssa noin 40-45 minuuttia. Määrätyn tunnin kuluttua poista ruukut uunista, ripottele valmis astia raastetulla juustolla, peitä uudelleen ja hauta uunissa vielä 5-10 minuuttia.
- Tarjoile suoraan ruukuissa (kansien poistamisen jälkeen) tai maustaen tarjoilulautaselle. Astia voidaan haluttaessa ripotella hienonnetulla tuoreella / kuivalla vihreillä tillillä tai persiljallä.
Video resepti
Sinun huomionne kutsutaan lyhyeen mestarikurssiin uunissa leivotetun runsas liharuuan valmistamisesta kermakastikkeella. Juoni esittelee vain yksinkertaisimmat toiminnot ja tonni vinkkejä emäntälle, miten ruoasta tulisi helpompaa, nopeampaa ja maukkaampaa.