Kuutiot, kokonaiset hedelmät tai puolikkaat pakastetut paprikat ovat kätevä valmistelu talveksi keittojen, keittojen, haudutettujen vihannesten ja lihan keittämiseen potissa. Työkappaleeseen sopivat kypsät, halkeilemattomat palot, joissa on paksut seinät, ilman laikkuja ja vaurioita. Ainoastaan sellaisilla hedelmillä on erinomainen maku erikseen jäätymisen ja sulattamisen jälkeen.
Kasvisten hyödylliset ominaisuudet ja koostumus
Paprika on paitsi kirkas, aromaattinen ja maukas vihannes, myös terveellinen. Jopa jäädytetyssä muodossa se säilyttää suurimman osan vitamiineista, mineraaleista. Pippuri sisältää runsaasti mineraaleja, kuten natriumia, jodia, kalsiumia, seleeniä, kaliumia. Vitamiineista voidaan erottaa: riboflaviini, A-vitamiini, askorbiinihappo. Säännöllinen makeiden hedelmien käyttö voi suojata vartaloa stressiltä ja masennukselta, palauttaa immuniteetin, parantaa aivojen toimintaa. Tuotteen koostumus ja hyödyt kuvataan yksityiskohtaisemmin taulukossa.
Taulukko - paprikan ravintoaineiden pitoisuus ja niiden vaikutus kehossa
| rakenne | Määrä / 100 g, mg | Vaikutus vartaloon |
|---|---|---|
| PP-vitamiini | 1,2 | - osallistuu aineenvaihduntaprosesseihin; - vakauttaa hermostoa; - normalisoi veren kolesterolia |
| A-vitamiini | 0,33 | - Osallistuu aineenvaihduntaprosessien normalisointiin. - hidastaa ikääntymisprosessia; - lisää sukupuolihormonien tuotantoa; - stimuloi uusien solujen muodostumista |
| B1-vitamiini | 0,1 | - Palauttaa vartalon suojaavat toiminnot; - edistää kudosten ja elinten uudistumista; - stimuloi aivojen toimintaa |
| B6-vitamiini | 0,5 | - Auttaa proteiinien ja rasvojen imeytymistä; - osallistuu nukleiinihappojen synteesiin; - normalisoi tuki- ja liikuntaelimet ja hermosto |
| B9-vitamiini (foolihappo) | 0,017 | - Vastuu immuunijärjestelmän ja verenkiertoelinten toiminnasta; - osallistuu DNA-replikaatioon; - osallistuu aminohappojen, serotoniinin ”ilohormonin”, adrenaliinin, tuotantoon |
| C-vitamiini | 250 | - Vastuu hiusten, ihon, kynsien kunnosta; - parantaa immuunisuutta, auttaa kehoa vastustamaan erilaisia infektioita; - uudistaa soluja ja kudoksia; - osallistuu hormonien tuotantoon; - normalisoi aineenvaihduntaa |
| kalsium | 8 | - Vahvistaa tuki- ja liikuntaelinten kudosta; - säätelee veren hyytymistä; - vastuussa verisuonien joustavuudesta; - stimuloi hermostoa; - aktivoi entsyymejä ja hormoneja |
| natrium | 19 | - Normalisoi happo-emäs tasapainon - stimuloi hermo- ja lihaskudoksen työtä; - vastuussa syljen, mahanesteen tuotannosta |
| kalium | 163 | - Normalisoi veden ja suolan tasapainon ja sydämen toiminnan; - estää kouristusten esiintymisen; - toimittaa aivosolut happea; - lievittää turvotusta |
| magnesium | 11 | - Stimuloi aivojen toimintaa ja parantaa muistia; - estää masennuksen esiintymisen, auttaa torjumaan stressiä; - säätelee kilpirauhanen ja lihaksia |
| fosfori | 16 | - Normalisoi aineenvaihduntaprosessit; - vastuussa kehon kasvusta; - vahvistaa luita; - stimuloi aivojen toimintaa |
| rauta | 0,6 | - Auttaa siirtämään happea soluihin; - on osa verta; - vastaa kilpirauhashormonien tuotannosta; - edistää B-vitamiinien imeytymistä |
Jäädyttämisen edut
Tietäen kuinka paprika paprika jäädytetään talveksi, voit varastossa kakkuseoksessa melkein seuraavaan satoon. Pakastimesta poistettuja vihreitä, punaisia tai keltaisia viipaleita voidaan sitten käyttää paistamiseen, hauduttaa pannulla ja keittää lihakeitossa. Rakastajatarit erottavat seuraavat jäädyttämisen plussat.
- Vitamiinien säilytys. Pakastamisessa vihanneksia ei lämpökäsitellä, joten arvokkaat aineet säilyvät.
- Menetelmän saatavuus ja halpa. Kun olet kasvatanut pippurisadon puutarhassa, parvekkeella tai kasvihuoneessa, voit tarjota perheellesi talviainetta ilman suuria kustannuksia.
- Säästä keittoaika. Jäädyttämällä kuoritut ja viipaloidut hedelmät voit nopeuttaa vihanneskeiton, muhennosten tai täytetyn paprikan valmistusprosessia poistamalla puolivalmistuotteet pakastimesta.
- Luottamus laatuun. Kun olet valmistellut paprikat yksin, voit olla varma, että tuote jäädytettiin ja sulatettiin vain kerran ja vain tuoreet hedelmät menivät kokkiin.
Hedelmien valmistusta koskevat säännöt
Kun ajatellaan paprikan jäädyttämistä talveksi, kotiäidit valitsevat yleensä kahdesta käytettävissä olevasta menetelmästä: kokonaisten vihannesten pakastaminen tai paloitteleminen (kuutioiksi, olkiksi, neljäsosaksi). Valinta riippuu puolivalmisteen tulevista käyttötarkoituksista:
- kokonaiset hedelmät - käytetään täyttöä, jauhetun lihan täyttämistä riisin ja vihannesten kanssa;
- kuutioiksi ja viipaleiksi- lisää kypsennettäessä keittoissa, muodoissa, sautessa ja guljašissa, joita käytetään hauduttamiseen, paistamiseen.
Jotta paprikan jäädyttäminen talveksi onnistuu, vihannekset valitaan ennalta ja valmistetaan. Noudata seuraavia periaatteita.
- Valinta ulkonäön perusteella. Valitaan tiheät, suuret hedelmät, joilla on vihreät varret, jolloin hedelmät hylätään täplillä, halkeamilla. Tällaiset palot eivät menetä muotoaan jäätyessään paksien seinien takia, ne säilyttävät enemmän vitamiineja.
- Sisäosien poistaminen. Hylkäämisen jälkeen hedelmät pestään, jalat poistetaan, väliseinät leikataan pois. Siemenet puhdistetaan huolellisesti. Se on parempi tehdä sormilla, ei veitsellä, jotta seinät eivät vaurioidu.
- Ylimääräisen kosteuden poistaminen. Puhdistuksen jälkeen paprikat pestään uudelleen, sitten pyyhitään paperipyyhkeellä, kangaspalalla, kuivataan. On tärkeää, että sisällä ei ole tippaa vettä.
- Kohteiden lajittelu. Jäädyttämiseksi he ottavat kokonaisia pitkänomaisia, kartiomaisia hedelmiä, keskikokoisia. Hautomoille, salaateille ja paistetulle valitaan erivärisiä lajikkeita niin, että valmis ruokas tulee kirkkaaksi.
Kuinka jäädyttää pippuria pakastimessa talveksi eri tavoin
Pippurin jäädyttämiseksi kotona tarvitset vain pakastimen ja erilaisia astioita: tarjottimia, laukkuja, astioita. Estä hedelmien tarttuminen lavaan peittämällä niiden pohja puhtaalla puuvillakankaalla. Kaikkien astioiden tulee olla kuivia, mieluiten ilmatiiviisti suljettuja. Kotitalouden mieltymyksistä ja käyttötarkoituksesta riippuen vihannekset korjataan alla yksityiskohtaisesti kuvatulla tavalla.
kokonaan
Ominaisuudet. Koko paprikan jäädyttäminen talveksi ei ole vaikeaa, vaikka kulinaariset taidot puuttuisivat kokonaan.Ennen käyttöä työkappale on poistettava pakastimesta, laskettava muutaman minuutin ajan kylmään veteen. Tällaiset “lasit” on kätevä täyttää lihalla ja keittää sitten emäntälle tutun reseptin mukaan.
Se vaaditaan:
- samankokoiset paprikat - mikä tahansa määrä;
- kirkas vesi;
- tiukka pusseja siteillä tai kiinnikkeillä.
tekniikka
- Valmista tarvittava määrä minkä tahansa värin paprikaa.
- Vesi kaadetaan suureen ruukkuun, asetetaan liesille ja kiehuvan odotetaan.
- Pestyt ja kuivatut hedelmät ilman väliseinät ja siemenet asetetaan varovasti astiaan, keitetään noin minuutin ajan.
- Vihannekset otetaan pois, käännetään kankaalle, kuivataan. Palkojen sisäinen kosteus poistetaan paperipyyhkeellä.
- Kuivat hedelmät työnnetään toisiinsa “junalla”, joka yhdistää 5–7 kappaletta.
- Aihiot asetetaan muovipusseihin poistamalla ilmasta niistä maksimissaan, ja kiinnittimet suljetaan.
- Asetettu pakastimeen.
Kuutiot tai raidat
Ominaisuudet. Minkä tahansa muodon viipaleina jäädytetty paprika vie vähemmän tilaa pakastimessa ja sitä käytetään useissa resepteissä. Hankintaprosessi kestää noin 48 tuntia. Säilytä kuutiot tai liuskat astiassa, erikoispussi, vain kääritty tarttuvaan kalvoon.
Se vaaditaan:
- makea paprika - 1 kg;
- pussit tai säilytysastiat.
tekniikka
- Mistä tahansa väristä valmistetut hedelmät leikataan terävällä veitsellä neljään tai kuuteen osaan.
- Huuhtele mehu, kuivaa viipaleet.
- Leikkaa nyt jokainen siivu ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi (pizzaa varten), kuutioiksi (boršikselle), suorakaiteen muotoisiksi tankoiksi (muhennos).
- Siirrä palat pusseihin tai sopiviin astioihin, lähetä ne pakastimeen.
- Puolitunnin välein, ota astia pois, ravista sitä useita kertoja, jotta kuutiot tai viipaleet eivät jäädy, eivät muutu kiinteiksi. Suorita toimenpide, kunnes se on täysin jäätynyt.
Tuoreilla yrtteillä
Ominaisuudet. Voit keittää pakastettua paprikaa jopa yrtteillä, esimerkiksi persiljan ja tillin kanssa. Tällainen työkappale säilyy tuoksuvana myös pitkän pakastimessa pidetyn varastoinnin jälkeen. Vihreät tulee ottaa tuoreina, vain poimittu puutarhasta.
Se vaaditaan:
- paprika - 2 kg;
- tilli - 150 g;
- persilja - 150 g.
tekniikka
- Lajittele vihreät, huuhtele, kaada puhdasta vettä kulhoon viiden tai kymmenen minuutin ajan.
- Valuta, kaada uusi, liota vielä 15 minuuttia.
- Poista tilli ja persilja kulhosta, ravista kimppuja, kuivaa hieman. Leikkaa nyt veitsellä.
- Esivalmistetut paprikat leikataan minkä tahansa muodon viipaleiksi kuin haluat.
- Ota kaksi lavaa tai alusta, peitä kankaalla. Tasoita yhden ohut kerroksen kanssa vihreät, toisella aseta paprikat.
- Pakaste pakastimessa päiväksi, ravistaen ajoittain kuormalavoja tarttumisen välttämiseksi.
- Poista lokerot, yhdistä vihreät ja vihannekset. Sekoita, pakata jaettuihin paketteihin, sulje tiiviisti.
- Varastoi pakastimessa.
Valikoidun muhennoksen muodossa
Ominaisuudet. Voit jäädyttää paprikoiden lisäksi myös muita vihanneksia puutarhasta. Tällaisesta lajitelmasta on paljon helpompaa ja nopeampaa valmistaa talvi. Jää vain lisätä mausteita, vähän vettä ja suolaa pannulle tuoksuvan ruuan valmistamiseksi, jossa on vihanneksia. Voit varastoida työkappaleen seuraavaan satoon asti, tiiviisti pakkaamalla astioihin.
Se vaaditaan:
- paprika - kahdeksan hedelmää;
- nuori munakoiso - kolme kappaletta;
- tomaatit - viisi kappaletta;
- nuori kesäkurpitsa - kaksi kappaletta;
- vihreät herneet - kaksi lasia.
tekniikka
- Huuhtelemme pippuri, poista väliseinät ja siemenet, kuivaamme pyyhellä.
- Sukkarini ja munakoiso (esiliotettu suolassa vedessä) kuori, leikkaa ohuille mukille, joiden paksuus on 0,8-1 cm.
- Tiheät tomaatit, leikatut ympyröiksi, poistamatta kuoria.
- Herneet lajitellaan kuivikkeesta, pestään ja heitetään takaisin siivilään.
- Jokainen vihannes asetetaan erillisiin pusseihin ja asetetaan pakastimeen. Ota ulos puolen tunnin välein, ravista.
- Viiden tai kuuden tunnin kuluttua, kun kaikki tuotteet jäätyvät ja muuttuvat kiinteiksi, kaada ne yhteen astiaan, sekoita.
- Siirrämme sen suureen tiheään pussiin tai astiaan, lähetämme sen pakastimeen varastointia varten.
paistettu
Ominaisuudet. Bulgarian paprikat voidaan jäädyttää paitsi tuoreina myös myös paistettuina. Tällainen valmiste sulatetaan mikroaaltouunissa talvella, maustetaan valkosipulilla, kasviöljyllä ja mausteilla, tarjoillaan itsenäisenä astiana tai lisäaineena lisukkeeseen.
Se vaaditaan:
- erivärisiä paprikaa - mitä tahansa määrää;
- varastosäiliö.
tekniikka
- Laita kuoritut ja pestyt paprikat leivinpellelle.
- Lähetämme kokonaisia vihanneksia uuniin 40 minuutiksi kuumentamalla sitä 180 ° C: seen.
- Otetaan paprikat pois, siirretään astiaan, vaaditaan kannen alla puoli tuntia.
- Poista kuori hedelmästä, laita se kuivaan astiaan, sulje se suljetulla kannella.
- Lähetetty pakastimeen varastointia varten.
täytetty
Ominaisuudet. Voit jäädyttää pippuria talveksi puolivalmisteen muodossa täyttämällä sen lihalla, riisillä ja vihanneksilla. Tällainen ruokalaji voidaan poistaa vain jääkaapista, keittää liesillä tai hitaassa liesissä suosikk reseptinne mukaan. Ainoa haittapuoli on, että täytetyt paprikat vievät paljon tilaa pakastimessa, mutta sen maku on sen arvoinen.
Se vaaditaan:
- Bulgariapippuria - kymmenen kappaletta;
- jauhettu sianliha ja naudanliha - 0,5 kg;
- pyöreä riisi - 100 g;
- sipuli - yksi;
- porkkanat - yksi;
- mausteet;
- suola;
- kasviöljy.
tekniikka
- Peppers varret, siemenet, väliseinät.
- Raasta porkkanat, hienonna sipuli hienoksi, paista vihannekset kasviöljyssä.
- Keitä riisiä, kunnes puoli on kypsennetty, valuta vesi, huuhtele.
- Lisää jauhelihaan porkkana-sipulivalmisteet, riisi, mausteet ja suola. Sekoita massa käsillä.
- Täytä jokainen hedelmä napauttamalla jauhelihaa kevyesti sormilla.
- Laita pussiin, lähetä se jäätymään.
Vihannesten puolivalmiiden tuotteiden varastoinnin ominaisuudet
Pippurit ovat pakastettuja talveksi lämpötiloissa -19 ° C - -23 ° C. Tämän alueen avulla voit tallentaa kaikki hedelmien arvokkaat ominaisuudet. Tällaisen aihion säilyvyys pakastimessa on viisi tai kuusi kuukautta. Tässä tapauksessa maku ja tuoksu pysyvät samoina, älä muutu edes sulatuksen jälkeen.
Varastoinnin kesto riippuu suoraan pakastimen lämpötilasta. Suositellut indikaattorit ja termit on ilmoitettu taulukossa.
Taulukko - Pakastettujen pippurivalmisteiden kestoaika
| Varastointilämpötila ° C | Pepperin säilyvyysaika, kuukautta |
|---|---|
| -6 | Enintään 1 |
| -12 | Noin 3-4 |
| Alkaen −18 ja ylöspäin | 6 - 12 |
Kun tiedät kuinka paprika pakastetaan talveksi, voit helposti varastoida vitamiinivalmiita ruokia uusiin satoihin saakka. Jos noudatat kaikkia sadonkorjuusääntöjä, on helppoa helpottaa maukkaiden ja terveellisten ruokien valmistusprosessia edes sulattamatta vihanneskuutioita. Riittää, että pidät niitä muutaman sekunnin juoksevan veden alla, kaada ne keitto- tai vihannesseokseen.
Arvostelut: “Osoittautuu hauraaksi, ei tartu yhteen”
Tämä on pakollinen valmistelu minulle joka vuosi, rakastan sekä boršjaa että tuoretta kaalia-salaattia (sille teen erityisesti sekoituksen eri väriä pippuria).Olen äskettäin oppinut, että sinun on pakastettava paprikat laajasti avoimessa astiassa, mikä lisää C-vitamiinin pitoisuutta. Teen tämän, teen sitten pippurin olkuja kevyesti ja kaada ne käteviin pusseihin, sinun ei tarvitse talvella ottaa mitään talvella, pippuria noudetaan helposti niin paljon kuin tarvitaan.
Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/
Myös parin viime vuoden aikana on sopeutunut paprikoiden (aiemmin jatkuvasti purkitettujen) pakastukseen. Minulle on paljon mukavampaa palattua palattuja paprikaa. En valkaise sitä eikä käytännössä kuivaa sitä. Huuhtelen vain huolellisesti, leikataan kuutioiksi, levitetään pyyhelle, liota kevyesti, poistaen ylimääräisen kosteuden. Ja sitten levitin sen heti leikkuulaudalle ja panin sen jääkaappiin noin 20 minuutiksi. Tällä hetkellä keitin toisen erän pippuria. 20 minuutin kuluttua pippuri on jo jäätynyt ja voidaan kaataa pussiin. Siksi pippuri on muru, ei tartu yhteen, se muuttuu muru, ei tartu yhteen.
marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html
Muut kotitekoiset reseptit
Aprikoosihils
Tomaattipasta tomaatista talveksi
Makea tomaatti talveksi
Ketsuppi kotona
Ladataan ...