Vanhassa venäläisessä keittiössä leivonnaisia leivottiin yksinomaan Shrovetidessa. Pyöreä, kultainen, ravitseva - ne symboloivat nälkäisen talven lähtöä ja työvoiman alkua, jonka piti tuoda uusi sato. Toisin kuin nykyaikaiset, klassisia venäläisiä pannukakkuja leivottiin lisäämällä tattarijauhoa, maitoon tai smetanaan. Siksi ne osoittautuivat paksuiksi ja melko tiheiksi, ja emännät tarjosivat heille ei jälkiruoaksi, vaan pääruokana.
Nykyään merkittävää paksuus pannukakkuja ei hyväksytä. "Muoti" - kevyt, holkkinen, pitsirakenne. Voit saada sen erilaisilla tekniikoilla, kuinka saada leivonnaisten taikina oikein. Puhumme jokaisesta heistä yksityiskohtaisesti.
Lisäksi useimmat meistä haluavat nauttia pannukakkuista makea hilloa, maitotiivistettä, hunajaa tai smetanaa. Yhdessä rasvakokeen kanssa vatsa saa uskomattoman raskasta ruokaa, lisäksi erittäin korkeakalorista. Luvun vahingoittamiseksi on suositeltavaa käyttää vähäkalorisia ainesosia. Samanaikaisesti pannukakut, samoin kuin esimerkiksi leivonnaisten vähärasvainen samsa, ovat erittäin maukkaita.
Taikina maitoleivän keittämiseen
Yleisin resepti tavallisen pannukakut taikinan valmistamiseksi. Sitä varten voit käyttää myymälää ja enemmän rasvaa kotitekoista maitoa.
Tarvitset:
- maito - 500 ml;
- muna - 2 kpl;
- jauhot - 200 grammaa;
- kasviöljy - 2 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- suola - 1 ripaus.
Pannukakkujen sekoitusprosessi
- Poista maito ja munat jääkaapista etukäteen huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa munat kulhoon, sekoita sokerin ja suolan kanssa. Lisää sokeria, vaikka käytät suolaisia täytteitä (maksa tai haudutettu kaali). Hänen ansiosta taikina muuttuu maukkaammaksi.
- Lisää maito, sekoita hyvin.
- Aseta seula kulhoon ja kaada jauhot siihen. Joten pääset eroon mökeistä ja saat ilmavan, herkän rakenteen. Lisää jauhoja taikinaan ohuita pannukakkuja varten useissa vaiheissa sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Valmiin koostumuksen konsistenssin tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Joten tavallisten leivonnaisten leipominen maidossa on helpompaa: taikina jakautuu helposti pannuun ja se ei epäröi kääntyessään.
- Lisää kasviöljy ja sekoita.
Kuinka tehdä taikina ohuille pannukakkuille kefiirillä kotona
Tämä menetelmä, jolla valmistetaan taikina leivonnaisille kotona ilman kokkareita, sopii taloudellisimmille kotiäidille. Ensinnäkin sinun ei tarvitse miettiä mistä saada hapanmaitoa. Ja toiseksi, voit paistaa pannukakkuja kefiirillä ja käyttää niitä perustana erilaisille täyteaineille: makea (raejuusto, marjat) ja makeuttamaton (liha, kala, vihannekset). Alla tarkastellaan keittoprosessia askel askeleelta. Ensin sinun täytyy vaivaa taikina.
Tarvitset:
- kefiiri 3% rasvaa - 500 ml;
- muna - 2 kpl;
- jauhot - 200 grammaa;
- sokeri, suola, ruokasooda - ½ tl kutakin;
- kasviöljy - 4 rkl.
Keittoprosessi
- Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää kefir, siirrä.
- Lämmitä seosta vähän aikaa alhaisella lämmöllä noin 60 asteen lämpötilaan. Tämä auttaa suolaa ja sokeria liuottamaan hyvin.
- Poista astiat liesi, lisää suola ja sokeri, sekoita.
- Siivilöi jauhot ja laita taikinaan.
- Liuota sooda kiehuvaan veteen (1 ruokalusikallinen kiehuvaa vettä ½ tl ruokasoodaa kohti) ja lisää nopeasti kulhoon.
- Kaada kasviöljy ja laita taikina lämmölle noin tunniksi.
Pannukakku taikina veteen
Tämä on oikea leivonnainen jauhopannukakkuille, joiden resepti on vähemmän suosittu kuin muut, ja ravitsemusterapeutit suhtautuvat siihen enemmän. Se on vähiten kaloreita, sopii hyvin marjojen ja hedelmien kanssa, sitä voidaan käyttää pannukakkuihin aamiaiseksi tai lounaaksi. Ruoka valmistetaan erittäin nopeasti, tärkeintä on noudattaa mittasuhteita. Joten miten keittää pannukakkuja vedellä.
Tarvitset:
- vesi - 500 ml;
- jauhot - 320 grammaa;
- muna - 2 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- suola - 1 ripaus.
Keittoprosessi
- Vatkaa munat kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita.
- Kaada vesi, sekoita.
- Lisää seulotut jauhot vähitellen, sekoita vispilä tai sekoittimella tasaiseksi. Ruokavalio letkuille, joiden reikät ovat valmiita!
Keitä herkullisia pannukakkuja!
Kuinka keittää taikinaa leivonnaisia varten, me jo tiedämme. On aika siirtyä leipomiseen. Tämä tehdään helposti ja yksinkertaisesti.
- Laita paistinpannu tulelle, paista se hyvin.
- Voitele astia kasviöljyllä. Tarvitaan kirjaimellisesti 1 tippa - se voidaan jakaa tasaisesti pintaan harjalla.
- On tarpeen alentaa lämpö keskitasoon - letut eivät paista, vaan paistavat sen.
- Kirjoita taikinan kansi 2/3. Kaada se nopeasti astiaan, jota tulisi pitää hieman kallistettuna. Joten taikina leviää ympyrään.
- Taikina tarttuu heti, mutta uunin ensimmäisen puolen tulisi olla 2-3 minuuttia.
- Paista pannukakku lastalla ja käännä se toiselle puolelle. Paista muutama minuutti.
- Laita valmis pannukakku astiaan. Voit voidella sen voilla tai jättää pinnan kuivana (ruokavalioastiaan). Jos peität levyn kannella, letkujen reunat muuttuvat pehmeiksi. Jos haluat rypistää herkullisilla ”pitseillä”, jätä astia auki.
Keittäminen vie keskimäärin puolitoista tuntia. Ja se pestään heti! Yritä kokeilla lisäyksiä. Tai tarjoa lapsille herkullisia pannukakkuja smetanaa ja lempihimoa!
Muut taikinareseptit
Taikina leivonnaisiin
Löysä taikina Kish-Lorenille
Myytävät nyytit, joissa ei ole munia
Mineraali taikina nyytit