Keittiökoneet ja -välineet: kuppi, lusikka, veitsi, leikkuulauta, folio, hammastikku, ruokapöytä, jääkaappi, uuni.
Ainesosat
ankka | 2,5 - 3 kg |
sinappi | 1 rkl. l. |
hunaja | 1 rkl. l. |
suolaa | 2 - 3 tl. |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
Omenat | 3 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Ankan valmistelu
- Pieni ankka, joka painaa 2,5 - 3 kg, pestään hyvin sisälle ja ulos. Leikkasimme pois ylimääräisen roikkuvan ihon, koska se kerää rasvaa, jota emme tarvitse. Leikkaa rasvapaloja, häntää (siipi), siipien alaosa voidaan myös poistaa - lihaa niissä ei käytännössä ole.
- Hieromme ankkaa suolalla ulkopuolella ja sisällä. Ripottele mustalla pippurilla maun mukaan. Hiero hyvin. Sekoita kuppiin 1 rkl. l. hunajaa, 1 rkl. l. sinappi.
- Aseta seos ankan päälle. Ja hankaa myös kaikkialle. Laitamme sen pussiin tai kääri se tarttuvalla kalvolla, jotta se ei kuivaa eikä tuulennut. Laitamme kylmään vähintään 4 tunniksi ja mieluiten yöllä, jotta iho ja liha ovat hyvin kyllästettyjä marinaadilla.
Paahto ankka
- Leikkasimme neljänneksiksi kolme kovaa lajiketta olevaa makeaa ja hapanta omenaa, poistamalla ytimen ja varren. Puolet yhdestä omenasta jätetään leikkaamatta.
- Täytetään ankan sisäpinta omenoilla erittäin tiiviisti. Leikkaamaton puoli omenaa suljetaan ankkaan niin, että loput omenat eivät pudota ulos.
- Voit ommella ruokapöydät tai kiinnittää ne hammastikkuilla. Voit kiinnittää hammastikkuilla ja kääri ne sitten langalla, jolloin myös ankka on mahdollista kiristää.
- Leipomme ankan foliossa, mutta voit kokata hihassa. Kalvoa ei tarvitse painaa tiukasti, ilmataskun tulisi muodostua. Levitämme sen leivinpellille ja lähetämme uuniin, esilämmitetty 170 asteeseen. Paista 1,5 tuntia.
- Otamme ulos leivinkerroksen uunista, avaa folio. Kaada rasva ja mehu, joka on muodostunut folioon.
- Lähetämme uuniin avoimessa muodossa vielä 30 minuutin ajan. Sitten saat herkullisen terävän. Ennen tarjoilua poista langat ja hammastikut. Ankan tarjoaminen on parempi kuumana, vaikka kylmässä se on erittäin maukasta.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Kun ostat ankan, älä unohda nuoren linnun ilmeisiä merkkejä: rasvan ei tulisi olla paksu, tummankeltainen, iho on kokonainen, ilman tummenemista, sisärasva - ilman tyypillistä vihertävää sävyä, luut ovat pehmeämpiä - kun sitä painetaan, rintaosa voi olla hieman taipunut. Jos sinulla on vaihtoehto, suosittele lintua ilman tyhjiöpakkausta.
- Kun valitset ankkaa, älä yritä ostaa rasvaista, leikkaamme rasvan joka tapauksessa, jotta lautasen ei tulisi liian rasvaista.
- Poista häntä. Uskotaan, että se antaa epämiellyttävän hajun.
- Tarkista, että keuhkot ja sisäelimet eivät jää.
- Jos leipot ankkaa uunissa, sinun täytyy kääri se johonkin: pergamenttiin, folioon, holkkiin, muuten se tulee kovaksi ja kuivaksi.
- On parempi leipoa terästelineellä, niin se lämpenee tasaisesti.
- Ankkaa voidaan pitää valmista, jos puhkeamisesta tulee mehu. Jos mehua ei ole lainkaan - ylikypsetit ankan.
Video resepti
Tässä videossa näet, miten ankka voidaan pakata ja leipoa folioon käärittyjen omenoiden kanssa.
Yleensä ihmiset leipovat lomalla koko ankan, mutta miksi et hemmottele itseäsi ja perhettäsi arkipäivänä. Paistetulle siipikarjanlihalle annetaan omenoilla uskomaton maku, ja hunaja-sinappi-marinade tekee lihasta herkän ja pehmeän.Voit fantasioida turvallisesti täytteillä, uuni-ankka saadaan joka kerta uusilla aromiväreillä.