Chebureks löytyy tänään kaikkien Venäjän ja Ukrainan kaupunkien ruokapaikkojen valikoista. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tämä on aito Krimin maljakko, tai pikemminkin Krimin tatari. Oikeisiin cheburekkeihin voi tutustua vain Krimissä, missä parhaiden perinteiden mukaan Krimin tatarilaisten edustajat valmistavat sen. Ja he antavat mielellään sen valmistelun salaisuudet. Vaikka kysyisit useilta kokkeilta kysymystä siitä, kuinka tehdä taikina leivonnaisiin, et todennäköisesti saa selvää vastausta. Kuten monet kansalliset ruokia, tämä on läpäissyt ajan ja oman "lajien evoluutionsa". Seurauksena on, että meillä on nyt mahdollisuus valita oma versio testistä pastiesille. Ja ilahduta herkullisilla muunnelmilla sukulaisten kokeen teemasta.
Choux-leivonnaiset leivonnaisille
Tämä resepti on yksi isäntien rakastammista, koska se ei vaadi erityisiä valmisteita tai erilaisia tuotteita. Custard-leivonnaiset ovat erittäin pehmeitä jäähdytyksen jälkeen. Choux tai, kuten sitä kutsutaan myös taikinaksi kiehuvassa vedessä leivonnaisiksi, valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti.
Tarvitset:
- jauhot - 640 g,
- vesi - 160 ml
- muna - 1 kpl,
- kasviöljy - 30 ml,
- suola - 1 tl.
Keittämismenetelmä
- Kiehauta vesi kiehuen samalla lisää öljy ja suola. Kaada puoli lasillista jauhoja kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti, kunnes palamat katoavat. Anna jäähtyä.
- Lisää muna saatuun massaan, sekoita.
- Tee pöydälle jauhojen mäki, kirjoita vaniljakastikemassa keskelle, vaivaa tasainen, kova taikina.
- Jätä taikina 30 minuutiksi ja vaivaa uudelleen. Jätä vielä 30 minuutiksi ja voit aloittaa chebureksien kuvanveistämisen.
Taikina maidon leivonnaisiin
Kuinka keittää herkullinen taikina leivonnaisia varten maidossa? Niin yksinkertainen ja nopea kuin choux. Maidon käyttö cheburek-taikinan resepissä antaa sinun tehdä pehmeän ja muovisen massan, josta on sitten erittäin helppo veistää niitä. Mikä taikina rullautuu täydellisesti, ja leivonnaiset muuttuvat pehmeiksi ja puffiksi?
Tarvitset:
- jauhot - 450 g
- maito (rasvaton) - 250 ml,
- vodka - 75 ml
- suola - 1/2 tl.
Keittämismenetelmä
- Lämmitä maito ja sekoita se suolaan.
- Kaada jauhot leikkuupinnalle, tee syvennys ja kaada maitoon suolaa.
- Sekoita massa kevyesti lisäämällä vähitellen vodkaa, kunnes taikina paksuu.
- Testin johdonmukaisuuden tulisi olla paras jyrkkä. Jos taikina on liian kovaa, pese se märillä käsillä. Jos päinvastoin nestemäinen, lisää lisää jauhoja.
- Kääri taikina tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Taikina on valmis!
Taikina leivonnaisiin vodkalla
Seuraamalla tätä reseptiä saat selville kuinka valmistaa herkullisia leipomoja ja kuinka tehdä niistä mahdollisimman lähellä alkuperäisiä kriminlaisia tatarilaisia ruokia. Vodkan ansiosta leivonnaisiin ilmestyy houkuttelevia kuplia paistamisen aikana.
Tarvitset:
- jauhot - 640 g,
- vodka - 30 ml
- vesi - 350 ml
- muna - 1 kpl,
- kasviöljy - 30 ml,
- suola - 1 tl.
Keittämismenetelmä
- Kaada vettä astiaan, lisää kasviöljy, suola ja laita tuleen.
- Siivilöi 1 epätäydellinen lasi jauhoja ja kaada vähitellen astiaan. Sekoitetaan jatkuvasti tarttumisen estämiseksi.
- Kun jauhot ovat täysin hajonneet, poista massa lämmöltä ja jäähdytä. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikina.
- Lisää muna irtonaiseen sekoittumattomaan massaan ja kaada vähitellen (useissa vaiheissa) vodkaa sekoittaen taikinaa jatkuvasti. Ihannetapauksessa kun vodka loppuu, sinulla on tiukka, vaivattu taikina.
- Kääri taikina kalvoon ja jätä tunti huoneeseen. Sen jälkeen vaivaa taikina ja palaa jääkaapissa. Taikinan vähimmäisjäähdytysaika on 1 tunti, mutta on parempi jättää se kylmään yön yli.
Oikea taikina leivonnaisiin kefirillä
Tämä yksinkertainen ja nopea resepti antaa sinun saada pehmeitä ja maukkaita leivonnaisia. Ja niiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Mitä tarvitaan lehdille?
Tarvitset:
- kefiiri - 250 ml,
- jauhot - 500 g
- muna - 1 kpl,
- suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä
- Lisää kefiriin muna ja suola, lyö haarukalla tai vispilällä. Lisää vähitellen seulotut jauhot ja sekoita koko ajan.
- Kun taikina on tarpeeksi paksu, aseta se pöydälle ja vaivaa. Taikinan tulee osoittautua kohtalaisen jyrkkää (ei kovaa eikä pehmeää).
- Jätä taikina 20 minuutiksi ja voit alkaa veistää cheburekkeja.
Toivomme vinkkiemme avulla päättämään kuinka valmistaa taikina leivonnaisiin ilman ongelmia. Ja kuinka tehdä tämä ruokalaji täydelliseksi!
Muut taikinareseptit
Myytävät nyytit, joissa ei ole munia
Mineraali taikina nyytit
Choux leivonnaiset nyytteihin perunoiden kanssa
Leivonnaiset taikina ilman hiivaa maidossa