Keittiökoneet ja -välineet:
- 2 syvää kulhoa;
- pannu 4-5 l;
- aluksella;
- lihamylly;
- veitsi;
- ruokalusikallinen;
- jauhojen seula;
- kääntötappi;
- keittiöpyyhe;
- mittauskuppi;
- lautanen;
- reikäkauhalla;
- tarjoiluastia.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Vehnäjauho | 1 kg |
| vesi | 4 l |
| Sianliha | 500 g |
| naudanliha | 500 g |
| sipulit | 1 kpl |
| korianteri | 100 g |
| suolaa | 2,5 rkl. l. |
| Jauhettu paprika | ¼ tl |
Vaihe ruoanlaitto
Taikina
- Koska taikinan on seisottava hieman saadakseen tarvittava joustavuus, sinun on aloitettava sen vaivaamisesta. Ota tämä syvä kulho, seulota siellä 1 kg jauhoja, kaada 400 ml vettä huoneenlämpötilassa.
- Lisää 0,5 rkl. l. suola ja vaivaa taikina.
- Sekoita ensin lusikalla, ja kun taikina on tasaisempaa, siirrä se jauhoilla sirotellelle pinnalle.
- Vaivaa kädet 7-10 minuutin ajan. Taikinan tulee olla tiukka, mutta joustava.
- Muodosta taikinasta pallo, laita se kulhoon, ripottele jauhoilla ja peitä keittiöpyyhkeellä. Täytä.
täyte
- Leikkaa 500 g keskipitkärasvaista sianlihaa ja 500 g naudanlihaa paloiksi ja jauhaa ne suuren lihamyllyn kautta.
- Kuori suuri, neljään osaan leikattu sipuli, kulje lihamyllyn läpi lihalle. Pestään 100 g korianteria juoksevan veden alla, leikataan hännät ja viedään lihamyllyn läpi.
- Yhdistä kaikki aineosat. Lisää 1 rkl. l. suolaa, ¼ tl jauhettua punaista paprikaa ja 400-500 ml vettä huoneenlämpötilassa.
- Sekoita kaikki käsin tasaiseksi. Täyte on valmis.
Khinkalin mallintaminen ja keittäminen
- Mashi taikina uudelleen. Leikkaa 1/3 koko taikinasta, poista loput uudelleen pyyheliinan alla.
- Rullaa flagellum viipaloidusta taikinasta ja leikkaa se osittaisiksi viipaleiksi.
- Ota ne toiselta puolelta ja rullaa kakut keskeltä reunaan kääntötapilla, ripottelemalla jauhoilla. Kakun halkaisijan tulisi olla noin 12 - 14 cm ja paksuuden noin 1 - 1,5 mm. Mukavuussyistä vieritä ensin kaikki kakut ja muodosta sitten vain khinkali.
- Aseta lautanen yksi kakku, keskelle laita 1 rkl. l. täyte.
- Ota kakun reuna ja vedä sitä kohti keskustaa. Vedä koko taikina vähitellen taitoksia muodostamalla vähitellen keskiosaan. Voit halutessasi jättää tuloksena olevan hameen päälle tai leikata sen.
- Tee khinkali käyttämällä koko taikinaa ja koko täytettä.
- Ota suuri 4-5 litran astia, täytä se puoliksi vedellä liuottamalla siihen 1 rkl. l. suolaa. Laita tuleen kiehua. Heitä kiehuvaan veteen 9-10 khinkalia pyrstöineen alaspäin ja sekoita varovasti lusikalla.
- 10–12 minuutin kuluttua khinkali tulee pintaan, mikä tarkoittaa, että ne ovat täysin valmiita.
- Poista ne varovasti lautasella olevalla lusikalla pyrstön ylöspäin. Ripottele haluttaessa mustapippuria tai yrttejä. Bon ruokahalua.
Tiedätkö Khinkalissa on 28 taitosta ja se on aina muovattu käsin. Juuri 28, koska aurinko 28 päivässä kulkee taivaanpallon suuren ympyrän läpi. Khinkalin taitoksia pidettiin säteinä ja häntä pidettiin auringona. Khinkali ei ole pesty viinillä. Olut sopii paljon paremmin. Khinkali syödään ilman kastikkeita, koska kastike on sisällä. Khinkali syö kädet. He ottavat hännän ja syövät niin, että lautaselle ei päästä yhtään tippaa mehua. Jos khinkali on jäähtynyt, ne voidaan paistaa. Paistettu khinkali on myös erittäin maukas.
Video resepti
Voit myös nähdä kaikki khinkalin keittämisen vaiheet yksityiskohtaisessa videoreseptissä. Tämä on yksi parhaista tavoista valmistaa aterioita.
Nyt osaat keittää oikeita Georgian khinkalit, ja osaat keittää taikinaa ja mehukasta täytettä.Kerro meille kommenteissa, jos pidit resepistä ja keitätkö khinkalia kotona.
Ladataan ...