Päärynät siirappissa talveksi: sokerin, karamellin, hunajan valmistelu kokonaisena ja viipaloiduna

Hedelmät voidaan rullata kokonaisena, leikata esille viipaleiksi, neljänneksiksi. Päärynien tulisi joka tapauksessa pysyä kunnossa muuttumatta hilloiksi tai hilloiksi. Siksi on suositeltavaa valita tiiviit, joustavat, kypsät hedelmät säilömistä varten.

Hyödyllinen koostumus ja kaloripitoisuus

Päärynät ovat todellinen vitamiinien ja alkuaineiden varasto, jotka vaikuttavat ruuansulatukseen, aivojen ja sydämen toimintaan. Kypsät ja aromaattiset hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä. Hedelmät sisältävät paljon kuitua, vettä, fruktoosia. Mineraalien joukosta voidaan erottaa jodi, sinkki, fluori, mangaani ja kupari. Taulukko kuvaa lyhyesti päärynöiden peruskoostumuksen hyötyjä ihmiskeholle.

Taulukko - päärynöiden ravintoaineet

reseptejä

Siirapissa olevat päärynät valmistetaan pääsääntöisesti ilman sterilointia ja pitkää keittoa. Algoritmi on yksinkertainen: pese ja aseta hedelmät purkkeihin, keitä siirappi, kaada hedelmät. Kaikki muu - kuorinta, viipalointi, mausteiden, marjojen lisääminen - jää kokin omatuntoon.

Ilmaista tavalla

kuvaus. Helpoin resepti. Päärynät käytetään kokonaisena, joten suurille hedelmille on parempi valmistaa kolmen litran purkit.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 2 kg;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2 l;
• sitruunahappo - puoli tl.

Kuinka tehdä

1. Pese päärynät poistamalla varret ja aseta astiaan.
2. Kaada vesi, lisää sokeri.
3. Keitä kiehuvaksi.
4. Laita päärynät purkkiin.
5. Kaada happo.
6. Kaada kuuma siirappi.
7. Kääri ylös, käännä astiat ylösalaisin.

ilman nahkaa

kuvaus. Voit kääriä päärynät talveksi ilman kuorta täyttömenetelmällä.Säilytyksen aikana liha on hyvin tyydyttynyt ja tulee makea ja hellä.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 300 g;
• sokeri - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• sitruunahappo - kaksi tl.

Kuinka tehdä

1. Laimenna puoli happoa astiassa vettä.
2. Pese päärynät, leikkaa pitkin, leikkaa ydin.
3. Kuorittaessaan molemmat puolikkaat myrkyttää liha happamaksi nesteeksi, jotta hedelmät eivät tummu.
4. Taita puolikkaat tiiviisti astioiden päälle.
5. Keitetään 200 ml vettä, kaada hedelmät.
6. Peitä kansi, vaati viisi minuuttia.
7. Valuta vesi takaisin, lisää sokeri, jäljellä oleva happo.
8. Keitä neste, liota kaksi minuuttia.
9. Kaada purkkeihin.
10. Kierrä astiat ylös ja käännä ylösalaisin.

hunaja

kuvaus. Tällaisilla hedelmillä on makea maku ja herkkä tuoksu. Resepti on hyvin yksinkertainen, sopii aloittelijoille kulinaarisessa liiketoiminnassa.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 400 g;
• hunaja - 200 g;
• kiehuva vesi - 200 ml;
• sitruunahappo - puoli tl.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa hedelmät pieniksi viipaleiksi, leikkaa siemenet.
2. Kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle, liota useita minuutteja.
3. Ota ulos uralla lusikalla, järjestä valmistettuihin astioihin.
4. Kuumenna jäljellä oleva vesi liedellä, mutta älä kiehauta.
5. Lisää happokiteet, sekoita.
6. Lisää hunaja, sekoita kunnes se on liuennut, poista se lämmöltä (varmista, että vesi ei kiehu).
7. Kaada hedelmät saatuun siirappiin.
8. Kiristä, siirrä varastoon jäähdytyksen jälkeen.

viini

kuvaus. Se muuttuu happaksi "humalassa" päärynäksi. Mitä kauemmin hedelmät liotetaan siirappissa, sitä makeammiksi ne muuttuvat. Itse siirappia ei kaadeta purkkiin. Jos lämmität "marinadi", saat eräänlaisen päärynän, glögiä.

Mitä valmistaa:

• puolimakea punaviini tai valkoinen viini - 800 ml;
• päärynät - 600 g;
• sokeri - 250 g;
• sitruunamehu - ruokalusikallinen;
• jauhettu kaneli;
• jauhettu inkivääri;
• neilikka.

Kuinka tehdä

1. Pese hedelmät, leikkaa kiehuvalla vedellä.
2. Paina kynsihelmet hedelmiin (neljä jokaisessa).
3. Kuumenna vesi mausteilla, liuosta sokeri.
4. Pane hedelmät siirappiin, keitä kymmenen minuuttia.
5. Sammuta poltin ja jätä se kannen alle 3–4 tunniksi.
6. Valuta siirappi.
7. Lisää viini sitruunamehulla päärynöihin.
8. Keitä 20 minuutin keittämisen jälkeen.
9. Siirrä hedelmät säilytysastioihin.
10. Keitä jäljellä oleva neste, kaada purkkeihin.
11. Kierrä, laita kannet päälle.

vanilja

kuvaus. Hedelmät saavat herkän aromin, muuttuvat herkullisemmiksi.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• vanilliini - puoli tl;
• sitruunahappo - puoli tl.

Kuinka tehdä

1. Huuhtele hedelmät, leikkaa kahtia.
2. Leikkaa siemenet.
3. Leikkaa viipaleiksi.
4. Laita steriileihin astioihin.
5. Kiehauta vesi, liuosta sokeri.
6. Kaada hedelmäviipaleet siirappilla.
7. Odota viisi minuuttia ja palauta liuos astiaan.
8. Keitä, kaada, seistä viisi minuuttia.
9. Toista toimenpide kolmannen kerran lisäämällä kiehuvaa vaniljajauhetta ja happoa.
10. Rullaa siirappilla täytetyt tölkit ja laita kannet.

villi

kuvaus. Pikkuvilliset päärynät sulkeutuvat talvella kokonaisuutena. Muista, että luonnonvaraiset lajikkeet ovat tiheämpiä, jäykempiä ja happamia. Siksi on parempi keittää hedelmät useita kertoja siirappissa, jotta ne ovat hyvin kyllästettyjä.

Mitä valmistaa:

• pienet päärynät - 1 kg;
• sokeri - 550 g;
• vesi - 2 l;
• vaniljasokeri - kaksi rkl;
• sitruunahappo - 2 g.

Kuinka tehdä

1. Huuhtele hedelmät, lävitse massa useisiin paikkoihin.
2. Liuota sokeri veteen asettamalla astia ainesosia tulelle.
3. Odota kiehuvaa, keitä viisi minuuttia.
4. Kaada siirappin päärynät, anna jäähtyä noin kaksi tuntia.
5. Laita matalalle lämmölle, odota kiehumista.
6. Keitä viisi minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Lämmitä päärynät kiehuvaksi, keitä viisi minuuttia.
8. Poista hedelmät varovasti, poistamatta astioita tulipalosta, aseta ne valmistettuihin steriileihin purkkeihin, peitä kansi.
9. Lisää happo ja sokeri kiehuvaan siirappiin, sekoita.
10. Kaada kuuma neste hedelmäsäiliöiden päälle.
11. Peitä kannet, aseta syvälle pannulle peittämällä pohja paksulla pyyhkeellä.
12. Täytä astia vedellä, steriloi 15 minuuttia.
13. Poista astiat, rulla kannet.

Omassa mehussa

kuvaus. Epätavallisen herkät ja mehukas päärynät osoittautuvat, jos rullaat kuorittuja hedelmiä omassa mehussa. Sokerilla ripustetut hedelmät säilyttävät aromaattisen maunsa ja muistuttavat sinua kesästä talvella.

Mitä valmistaa:

• päärynät - kuusi kappaletta;
• sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• vesi - kaksi ruokalusikallista.

Kuinka tehdä

1. Huuhtele hedelmät ja poista iho.
2. Leikkaa kahtia ja leikkaa siemenet.
3. Leikkaa pieniksi paloiksi tai viipaleiksi.
4. Aseta viipaloidut hedelmät tiiviisti säilytysastiaan.
5. Kaada sokeri, lisää puhdasta vettä.
6. Korjaa purkki, laita steriloituna vesisäiliöön.
7. Laita kansi, kääri.

sitruuna

kuvaus. Sitruuna- ja appelsiininkuoret lisäävät aromia, tekevät herkuista entistä voimakkaampia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• sitruuna - yksi;
• oranssi on yksi;
• sokeri - 400 g;
• vesi - 2 l.

Kuinka tehdä

1. Huuhtele kaikki hedelmät hyvin.
2. Leikkaa päärynänsydän leikkaamatta hedelmiä.
3. Keitä litra vettä.
4. Upota päärynät kiehuvaan veteen.
5. Liota viisi minuuttia, siirrä hedelmät kylmään veteen.
6. Leikkaa sitruunan ja appelsiinin kuori vihanneskuorintaveitsellä pitkän nauhan muodostamiseksi.
7. Taita nauhat, laita jokainen päärynä leikattujen ytimien sijasta.
8. Laita hedelmät steriileihin purkkeihin.
9. Keitä siirappi vedestä ja sokerista.
10. Kaada jokaiseen astiaan.
11. Sulje kannet, steriloi 20 minuuttia pannulla, korkki.

mausteinen

kuvaus. Resepti sisältää mausteiden käytön. Tuoksuva herkku muistuttaa marmeladia.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1,5 kg;
• vesi - 600 ml;
• sokeri - 300 g;
• 9% etikkaliuos - 100 ml;
• sitruunahappo - puoli tl;
• jauhettu kaneli - ruokalusikallinen;
• maustepippuri - neljä hernettä;
• neilikka - kahdeksan silmua.

Kuinka tehdä

1. Huuhtele ja kuivaa hedelmät.
2. Leikkaa neljään osaan, poista siemenet.
3. Keitä vesi hapolla.
4. Lisää päärynät, keitä kymmenen minuuttia.
5. Poista hedelmät urallisella lusikalla ja siirrä valmistettuihin astioihin.
6. Kaada mausteet ja sokeri kuumaan veteen.
7. Sekoita, odota kiehuvaa.
8. Kaada etikka.
9. Kaada saatu siirappi tölkkeihin.
10. Steriloi pannulla 15 minuutin ajan.

Sokeroitu hedelmä

kuvaus. Voit valmistaa päärynäviipaleita karamellina. Saat herkullisen teetä, aamupuuroa. Tämä sadonkorjuumenetelmä on melko työlästä, mutta tulos on sen arvoinen.

Mitä valmistaa:

• päärynät - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 2 g;
• vesi - 300 ml.

Kuinka tehdä

1. Pese päärynät, leikkaa siemenet.
2. Leikkaa viipaleiksi, joiden leveys on vähintään senttimetri.
3. Liota kiehuvassa vedessä kymmenen minuutin ajan, siirrä kylmään.
4. Kiehauta 300 ml vettä, lisää sokeria.
5. Pane tuleen, liuosta sokerikiteet.
6. Odota kiehuvaa, siirrä päärynät siirappiin.
7. Anna infuusiota neljä tuntia.
8. Keitä viisi minuuttia kiehumisen jälkeen.
9. Jätä kymmenen tuntia.
10. Toista kiehuva ja pitkäaikainen infuusioprosessi 2–3 kertaa (päärynien tulee tulla läpinäkyviä).
11. Lisää happo viimeisessä kiehumisasteessa, sekoita.
12. Laita siivilä, anna tunnin ajan laskea ylimääräinen neste.
13. Peitä astia pergamenttipaperilla.
14. Kuumenna uuni 40 ° C: seen.
15. Laita päärynät leivinpellelle ja paista yhdeksän tuntia.

Lisäsuositukset

Jotta kaikki toimisi täydellisesti ja parhaalla mahdollisella tavalla, on välttämätöntä noudattaa hedelmien säilyttämistä ja valmistelua koskevia sääntöjä. Noudata valitsemasi reseptiä riippumatta kolmesta suosituksesta.

1. sterilointi. Varastointivälineiden tulee olla puhtaita, pestyjä ja steriilejä. Steriloi astiat ja kannet eri tavoin.Yksinkertaisin on höyrytys. Laita iso potti vettä kiehuvaksi. Kun neste alkaa kiehua, vähennä lämpöä pitäen samalla kiehuvana, peitä astia vaijeritelineellä tai metalliverkolla. Aseta tölkit ylhäältä ylöspäin. Liota, kunnes tippoja esiintyy. Poista varovasti, aseta jäähtymään. Keitä kannet kattilassa.
2. Hedelmien valinta ja valmistus. Kaikkien hedelmien tulee olla puhtaita, ilman likaa, puutteita ja mätäisiä paikkoja. Leikkaa huonot alueet veitsellä. Älä käytä pilaantuneita päärynöitä ruoanlaittoon. Mikä tahansa vieras mote voi aiheuttaa homeen muodostumista hoitopinnan pintaan.
3. sokeri. Hiilihydraatit tulisi tietenkin kuluttaa viisaasti, huolehtimalla terveydestäsi. Mutta makeisten säilyttämiseksi tämä on välttämätön tuote. Sokerin läsnäolo takaa sen, että kehruu säilyy ainakin talveen asti. Voit vähentää makeaa makua lisäämällä happoa, joka on myös luonnollinen säilöntäaine.

Mausteita voidaan lisätä työkappaleeseen maun mukaan. Makea päärynä menee hyvin tähtianiksen, kanelitankojen, vaniljan, neilikan kanssa.

Arviot

3 litran tölkin nopeudella. Pese päärynät, laita puhtaaseen purkkiin, kaada viileä kiehuva vesi. Anna seistä 10 ... 15 minuuttia. Valuta vesi (astiaan), kiehauta uudelleen, kaada veteen 350 grammaa sokeria ja 1 tl ilman sitruunahapon päätä. Kaada sitruunahappo varovasti, vesi vaahtoaa voimakkaasti. Täytä päärynät uudelleen tällä siirapilla ja kierrä kansi ylös. Jos sitruunahappoa ei ole, voit laittaa sitruunan (puolikas suuri tai kokonainen väliaine), leikata viipaleiksi ja laittaa yhteen päärynöiden kanssa. Tai 1 ... 2 kupillista hapan luumua tai kirsikka luumu. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi.

Umka, https://forum.privet.com/viewtopic.php?t=146597

Kokin näin: Osuudet - puolitoista kiloa päärynöitä / 1 kg sokeria + tl sitruunahappoa. Mitä sitruunaan korvaamiseen tulee - en tiedä, totta puhuen, se on todennäköisesti mahdollista, koska se on lisätty happea.

Päärynät voidaan leikata tai se voi olla kokonainen, vain poninhäntä ja toisaalta leikata kova perse. Pane kulhoon, ripottele (kaada vähän kuumaa vettä ja höyrytä 10 minuuttia). Kaada sitten sokeri ja anna seistä niin, että se imeytyy, ei tuleen. Ja sitten keitä kerralla, niin että niistä tulee läpinäkyviä ja siirappi on punertavanruskea. Lopeta lopussa happo. Ja kaikki, et voi rullata, se seisoo, voit rullata.

Dushe4ka, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=119314

Tänään mieheni sai pienet päärynät kokonaan suuren korin ja päätimme sulkea ne kokonaan talveksi. Teimme tämän: Pestin päärynät, panin ne suureen astiaan, kaatoin vettä, keitin, keitin päärynöitä noin 15-20 minuuttia, jaoin päärynät purkkeihin, peitin ne kansilla. Siirappi keitettiin uudelleen, kaadettiin päärynöillä, suljettiin. Sokeri - epätäydellinen lasi 3 litran tölkillä.

Svetlakova, http://www.forum-grad.ru/forum857/thread57803.html

Muut kotitekoiset reseptit