Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi tai liesi;
- keittiön hallitus;
- veitsi;
- ainesosien levyt;
- pannulla;
- keittiölaatta;
- tl;
- vedenkeitin tai tavallinen vedenkeitin;
- haarukka;
- silikoni lastalla;
- tarttumaton pannu (voit tavallinen);
- sekoitin,
- kauha;
- lasi;
- lautasen tarjoiluun.
Ainesosat
sipulit | 1 kpl |
perunat | 2 kpl |
herkkusieniä | 400 g |
Kerma (20%) | 200 ml |
Kasviöljy | 2 rkl |
voi | 1 rkl |
suolaa | Maistaa |
pippuri | Maistaa |
muskotti | Maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Valmistelemme kaikki ainekset, kuori sipulit ja perunat, pese sienet veden alla. Leikkuu 1 sipuli.
- Leikkaa 2 perunaa pieniksi paloiksi.
- Puhdistamme 400 grammaa samppanjoja ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. On parempi ottaa keskikokoiset sienet, ne kypsennetään nopeammin ja niitä on helpompi lyödä tehosekoittimessa. Jätä joitain lautasia koristeluun.
- Kaada 2 rkl pannulle. l. kasviöljy, laita pieni pala voita (10 grammaa), sekoita, kunnes se liukenee.
- Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes läpinäkyvä.
- Sipulin paistamisen jälkeen lisää hienonnetut sienet, sekoitetaan, paista keskilämpötilassa 5 - 5 minuuttia (sienet kypsennetään pienentämällä niiden kokoa). Älä unohda sekoittaa ajoittain!
- Sipulien ja sienten paistamisen jälkeen lisää perunat.
- Suola maun mukaan, lisää (valinnaisesti) vähän jauhettua muskottipähkinää ja sekoita kaikki.
- Kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi ei ole korkeampaa kuin vihannesten taso. Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia kannen alla.
- Sillä välin paista kuivassa paistinpannassa sienet, jotka olemme syrjineet koristelemaan keittoa.
- Valmis keitto on tärkeä lyödä, jotta siitä tulee tasalaatuista ja kermaista. Ota tehosekoitin, kaada keitto kulhoon ja lyö, kunnes keitto on kermaista ja tasaista.
- Kaada kermakeitto puhtaalle astialle ja lisää 200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%.
- Keitto lämmitetään tulessa ilman kiehumista. Lämmitysprosessissa maistamme keittoa ja lisäämme tarvittaessa suolaa ja pippuria. Sammuta kermakeitto, älä kiehauta. Sienikermakeitto on valmis! Jos luulet, että kermakeitto on paksu tai haluat maitomaisen maun, voit lisätä siihen lisää kermaa.
- Tarjoile ruokalaji syvällä lautasella, koristele, kun tarjoillaan esipaistettuilla sienillä. Voit myös sisustaa yrtteillä (persilja, tilli, vihreä sipuli) oman harkintasi mukaan.
Video resepti
Voit nähdä yksityiskohtaisemmin ja selkeämmin sieni kermakeiton valmistusmenetelmän, ainesosien viipaloinnin muodon lyhyessä videossa:
Muut keittoreseptit
Lohen korva
Savustettua hernekeittoa
Champignon-sienikeitto
Kanan vermicelli ja perunakeitto