Turskafilee taikinassa - herkullinen ja epätavallinen ruokalaji 5 minuutissa

Keittiökoneet ja -välineet:

• pannu tai patapannu, jolla on paksu pohja ja korkeat sivut;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• reikäkauhalla;
• litteä astia
• syvä kulho;
• kastike vene;
• pergamenttipaperi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Leikkaa kalafilee 1 cm paksuisiksi nauhoiksi ja leikkaa sitten jokainen kaistale kulmaan siten, että sen pituus on noin 7-10 cm. Pane nauhat tasaiselle levylle yhdeksi kerrokseksi ja lisää vähän suolaa.
   
2. Pese sitruuna, leikkaa kahtia ja purista mehu puolelta kalafileelle. Joten kalat marinoivat ja saavat miellyttävän hapan jälkimaku. 3-5 minuuttia riittää tähän.
   
3. Kuori ja pese perunat. Leikkaa ranskalaiset perunat. Leikkaa perunat viipaleiksi 1 1 cm: n viipaleiksi, kuivaa hyvin, kustakin mukulasta leikkaa kupera seinä ja leikkaa 1 cm paksuisiksi levyiksi.
   
4. Tee taikina ottamalla syvä kulho ja murtamalla munat siihen. Lisää sitten noin 50 ml valkoviiniä.
   
5. Lisää myös 100 ml rasvakermaa, vähän suolaa ja jauhettua mustapippuria. Vatkaa sisältö vispilä hyvin tasaiseksi.
   
6. Lisää seulotut jauhot pieninä annoksina, satunnaisesti sekoittaen. Lisää jauhoja, kunnes saavutat 30-prosenttisen hapankerman konsistenssin. Jos taikina on melko paksu, voit laimentaa sen viinillä tai kermalla.
   
7. Pilko vihannekset ei kovin hienoksi ja lähetä taikinaan.
   
8. Kaada noin 0,5 l puhdistettua kasviöljyä syvälle pannulle tai paistinpannuun, jonka sivut ovat korkeat. Anna öljyn lämmetä hyvin, lämmitä se käytännössä kiehuvaksi.
   
9. Kaada perunat pannuun.
   
10. Rullaa kalapalat hyvin jauhoiksi. Upota sitten taikinaan. Taikinan tulee peittää kalat tasaisesti molemmilta puolilta.
    
11. Lähetä kala perunapannuun, tasaa se hiukan lastalla ja paista yhdessä. Arvioitu paistoaika on 5–7 minuuttia.
    
12. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on leikattava marinoitu kurkku ohuiksi hienoiksi oljiksi, mutta älä missään tapauksessa hiero raastimessa.
    
13. Sekoita kattilassa oleva kurkku, smetana, majoneesi, ketsuppi kattilassa ja sekoita hyvin. Haluttaessa voidaan lisätä kuumaa pippuria tai sinappia.
    
14. Kun perunat ja kalat tulivat kultaisiksi, sinun täytyy saada kaikki pois kiehuvasta öljystä urallisella lusikalla. Anna öljyn valua vähän ja laita se pergamenttiin. Kun muodostat tarjoilua, yritä saada suunnilleen sama määrä ranskalaisia ​​ja kaloja.
    

Video resepti

Videossa näet ranskalaisten perunoiden viipaloinnin oikean tekniikan ja mahdollisuuden tarjota tämä ruokalaji.

Muut kalareseptit