Keittiökoneet ja -välineet: pannu, vispilä, syvä kulho, paperipyyhkeet.
Ainesosat
tuote | numero |
Turskafilee (mikä tahansa kala) | 1 kg |
munat | 3 kpl |
jauhot | 200 g |
maito | 1 pino |
suolaa | 1 tl |
pippuri | 0,5 tl |
Kasviöljy | 150 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Aloitetaan kaloista. Voit käyttää mitä tahansa kalafilettä, tärkeintä on, että siinä ei ole luita. Käytämme yhden kilogramman turskafilettä tämän päivän reseptiin. Jos olet jäädyttänyt, sulata se vähän, voit leikata osittain jäädytettyjä viipaleita, jotta ne muuttuisivat kauniiksi muotoiltuiksi.
- Lisää hienonnuksen jälkeen suola ja pippuri maun mukaan. Noin 0,5 tl riittää tähän määrään. suola ja 2-3 ripausta pippuria. Sekoita hyvin niin, että mausteet jakautuvat tasaisesti lihalle, anna sen marinoitua 10-15 minuutin ajan.
- Kun kala suolaa, valmista taikina. Lähetä tämä kolme kananmunaa syvälle kulhoon. On parempi ajaa ne ensin erilliseen kulhoon kerrallaan ja sekoittaa sitten yhteiseen kulhoon. Joten vältetään pilaantuneiden munien saaminen kokonaismassaan, jos yhtäkkiä tämä kohtaa. Vatkaa munat vispilällä.
- Lisää ripaus suolaa, lasillinen maitoa ja sekoita uudelleen hyvin.
- Siivilöi 200 g jauhoja erilliseen kulhoon, lisää se sitten osittain muna-maitoseokseen, vaivaa taikina ilman kokkareita. Johdonmukaisuuden mukaan se tulee kuin paksu smetana.
- Sitten lähetämme pannun tuleen, lisää 100 g kasviöljyä. Paistamisessa tulisi olla paljon öljyä, jotta kala paistuu tasaisesti ja muodostuu kultainen kuori. Kun öljy on lämmitetty, pudota pala kalafilettä taikinassa ja levitä pannuun. Levitä pannulla niin monta kappaletta kuin yhteen kerrokseen sopii. Paista keskilämpötilassa 2-3 minuutin ajan molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Toista tämä menetelmä kaikille fileille. Vaihda kasviöljy pannulla joka 2. paistettua annosta kohden.
- Peitämme litteän astian paperipyyhkeillä, aseta valmis kala. Siten ylimääräinen öljy imeytyy paperiin, ja kalat muuttuvat rapeaksi.
Tarjoile kuumana pöydälle. Lisäksi voit tarjoilla kastikkeen oliiviöljyn, yrttien, sitruunamehun ja valkosipulin kanssa. On erittäin maukasta, jos tarjoat tuoretta kalavihannessalaattia, perunamuusia, keitettyä riisiä tai muuta puuroa oman harkintasi mukaan.
Pidä kalat taikinaksi suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 5 päivän ajan. Ennen tarjoilua lämmitä se vain mikroaaltouunissa, ja kalasta tulee kuin juuri keitetyt. Jos haluat, voit tehdä siitä suuremman määrän ja jäädyttää sen.
Video resepti
Jos et halua vain lukea ja nähdä kuvaa, vaan myös katsoa koko menettelytapaa kalafileen valmistamiseksi taikinaksi, suosittelemme katsomaan lyhyttä videota. Saat selville, mitkä viipaleet fileestä voidaan leikata, minkä taikinan konsistenssi on sekoittamisen jälkeen, mitä tapahtuu paistamisen jälkeen.
Muut kalareseptit
Uunissa paistettu makrilli foliossa uunissa
Uunikala kalaa kermakastikkeessa
Täytetty kala
Koristele paistettua kalaa