Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- kulho jauhelihaa varten;
- Karkea jauhin.
Ainesosat
| Sianliha | 250 g |
| Naudanliha | 250 g |
| Suuret sipulit | 1 kpl |
| Jauhettu korianteri | maistaa |
| suolaa | maistaa |
| korianteri | 1/2 palkki |
| Puhdistettu vesi | 50 - 75 ml |
Avicenna käytti korianteron hyödyllisiä ominaisuuksia rauhoittaen kipua, sydämentykkyyttä, hoitaa mahalaukun häiriöitä ja stimuloidakseen ruokahalua.
Vaihe ruoanlaitto
- Puhdistamme ja paloittelemme sipulin pieninä kuutioina. Sipulin hajoamisen estämiseksi jätä hänelle leikkaamalla häntä, leikkaa sipuli pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen ja tee viiltoja 1-3 mm paksua ydinosaa pitkin niin, ettei päätä pyrstöä, ja leikkaa sitten pienet kuutiot poikki. Laita sipulit kulhoon täyttöä varten.
- Ripottele hienonnettu sipuli suolalla maun mukaan ja vaivaa sitä käsilläsi, kunnes mehu ilmestyy. Tämä tekniikka antaa jauhelihalle lisää aromia ja makua.
- Leikkasimme sianlihan (250 g) ja naudanlihan (250 g) pieniksi paloiksi ja kierrämme lihaverkon läpi suurella verkolla kulhoon, jossa on sipulia. Ihannetapauksessa khinkali-lihan tulisi olla hienonnettu veitsellä, mutta myös ehdotettu valmistusmenetelmä on sallittu.
- Hienonna korianterin viheriöt (1/2 nippu), lisää jauhelihaan, ripottele maustetulla korianterilla maun mukaan, sekoita jauheliha huolellisesti käsilläsi.
- Lisää jauhettuun lihaan vähän vettä (50-75 ml), jolloin se on mehukas. Vaivaa se huolellisesti ruokalusikalla tai käsin. Khinkali-jauhelihan tulee olla kostea ja mehukas.
Täyte on valmis, jäljelle jää vielä taikina ja keitä khinkali.
Video resepti
Voit saada lisätietoja ja erittäin hyödyllisiä tietoja katsomalla ehdotettua videota. Siinä kerrotaan jauhelihan keiton pääperiaatteista, sen sekoittamistavoista ja lisättyjen ainesosien erityispiirteistä.
Hyvät lukijat, tutkittuasi tänään tarjottua reseptiä, saitte käsityksen menetelmästä valmistaa todellisen jauhelihan ainesosat Georgian kansalliselle Khinkali-ruoalle.
Opit joihinkin monimutkaisuuksista saada mehukkaita ja makuisia tuoreita liha-täyteaineita. Khinkalin todellisen maun saamiseksi on tietenkin käytettävä karitsanlihaa, kuten Kaukasuksella tehdään. Ehdotettu vaihtoehto on kuitenkin paremmin sovitettu eurooppalaiseen keittiöön, ja sinulla on kaikki oikeudet muuttaa sitä.
Ladataan ...