Omenahilliresepti: kulinaariset hienot yksityiskohdat ja ideat tarjoilua varten

Jam - makea hedelmä- tai marjakäsittely hyytelömäisellä konsistenssilla. Se valmistetaan pääasiassa hedelmistä, joissa on runsaasti pektiiniä, joka on luonnollinen sakeutusaine, joka antaa työkappaleelle erottuvan tekstuurin. Omenat ovat täydellisiä hillojen valmistukseen.

Mistä kokata

Lisää pektiiniä löytyy vahvoista, kypsistä tai jopa hiukan kypsistä hedelmistä. Juuri nämä omenat tulisi valita työkappaleen luomiseksi. Yli kypsät hedelmät, joissa on löysä massa, voidaan valmistaa hilloihin, mutta ei hilloihin. Omenat ovat vain tuoreita. Sopivimmista lajikkeista mainitaan makeat ja hapan lajikkeet:

• "Valkoinen täyttö";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "Slavyanka";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Perusreseptin toteuttamiseksi omenoiden lisäksi vaaditaan vain sokeri. Jotkut lähteet suosittelevat ruskean, sokeriruo'on ottamista, mutta perinteisen valkoisen käyttö ei vaikuta herkkujen makuun. Totta, ruskea sokeri antaa työkappaleelle kauniin karamellivärin.

Lisäaineosina hilloihin voidaan lisätä muita hedelmiä, marjoja ja jopa vihanneksia sekä erilaisia ​​mausteita.

Yleiset suositukset

Jam on kypsennetty usein altaassa: tällainen astia kuumentaa tuotteen tasaisesti. Mutta pata, ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila tai keraaminen päällyste toimii myös: hillo tarttuu ja palaa emaloidun astian pohjaan. Neljä herkkyyttä keittämisen herkkuja.

1. Sokerin määrä. Klassinen sokerin ja omenoiden suhde hillojen valmistuksessa on 1: 1. Sokeria voidaan ottaa enemmän tai vähän vähemmän, mutta makean aineosan määrää ei tarvitse vähentää voimakkaasti: työkappale voi huonontua nopeasti.
2. Tekniikkaa. Jam valmistetaan useissa tapauksissa, tätä tarvitaan marjojen ja hedelmien muodon säilyttämiseksi, ja hilloa valmistettaessa on tärkeää saavuttaa tasaisuus, joten tuote keitetään kerrallaan.
3. Keittoaika. Reseptistä riippuen koostumus voidaan valmistaa 20-30 - 40-60 minuutiksi. Tuotteen sulaminen vaikuttaa negatiivisesti väriin, rakenteeseen ja makuun. Hoitoa on mahdotonta tehdä ilman keittämistä: vain lämpökäsittely auttaa saavuttamaan hilloille ominaisen koostumuksen.
4. Niputtamista. Talven säästämiseksi kuuma aihio sijoitetaan steriloituihin purkkeihin reunoihin asti: mitä vähemmän ilmaa on säiliössä, sitä kauemmin hilloa varastoidaan. Tuotteen suojaamiseksi muotilta sinun on peitettävä hoitokohta vahapaperin ympyrällä ennen valssaamista.

Jam talven omenoista: 10 vaihtoehtoa

Huuhtele omenat, poista varsi ja ydin. Jos hedelmän kuori on ohut, et voi poistaa sitä, tämä ei vaikuta hillojen ulkonäköön ja makuun. Paksu kuori on suositeltavaa leikata. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi tai käsittele sitä karkealla raastimella. Voit valmistaa omenamilloa johtamalla pääainesosat lihamyllyn läpi. Mitä hienompaa hedelmää viipaloidaan, sitä nopeampi herkku valmistetaan.

perinteinen

Ominaisuudet. Yksinkertainen omenamakan resepti on hengenpelastaja kiireisille kotiäidille, jotka haluavat säilyttää nopeasti suuren määrän hedelmiä minimimäärällä ainesosia.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - puoli lasia.

tekniikka

1. Sekoita omenat sokerilla, lisää vettä, keitä.
2. Keitä 40 minuuttia, kunnes hedelmät pehmenevät, sekoita, vähennä lämpöä minimiin, keitä vielä tunti, sekoittaen satunnaisesti.
3. Kun massatilavuus on pienentynyt noin puoleen, tarkista tukoksen valmius.

nopea

Ominaisuudet. Jos uunissa ei ole aikaa seistä, voit tehdä hilloa uunissa: pitkäaikainen keittäminen vältetään.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

tekniikka

1. Sekoita omenat sokerin kanssa, anna 30–40 minuutin erottaa mehu.
2. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen. Keittämisen jälkeen hillo on valmis.
3. Jos haluat jalostaa massan tehosekoittimella tai kuljettaa lihamyllyn läpi, keitä ja keitä yksi minuutti.

Appelsiineilla

Ominaisuudet. Hillojen valmistus appelsiineista ja omenoista talveksi edellyttää sitrushedelmien kuoren käyttöä. Siksi hedelmät tulee pestä huolellisesti juoksevalla vedellä ja saippualla.

osat:

• appelsiinit ja omenat - 1 kg kutakin;
• sokeri - 1,2 kg;
• vesi - kaksi lasia.

tekniikka

1. Poista hienolla raastimella kuori appelsiineista.
2. Jaa sitrushedelmät viipaleiksi ja ilman valkoista kalvoa.
3. Kaada omenat veteen, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta kypsennykseksi.
4. Hiero massa seulan läpi, kuumenna ja sekoita appelsiinit ja kuori.
5. Keitä sekoittaen jatkuvasti, 12-15 minuuttia.

Sitruunalla ja kanelilla

Ominaisuudet. Omenoiden ja kanelin yhdistelmää ruoanlaitossa pidetään klassisesti harmonisena. On parempi ostaa mausteita syömäpuikot ja ennen kuin lisäät ruokalajiin jauhaa kahvimyllyllä tai erityisellä myllyllä.

osat:

• omenat ja sokeri - 1 kg kutakin;
• sitruuna - yksi hedelmä;
• vesi - puoli lasia;
• jauhettu kaneli maun mukaan.

tekniikka

1. Puristetaan sitruunan mehu sekoitetaan omenoiden kanssa, lisää sokeria.
2. Vaadi puolitoista tuntia, kunnes mehu vapautuu.
3. Kaada vesi, kiehauta ja hauduta liesi neljänneksen tunnin ajan matalalla lämmöllä.
4. Poista liesi, jäähdytä hieman ja lyö sekoittimella.
5. Keitä vielä minuutti, jäähdytä.

Luumulla

Ominaisuudet. Herkku valmistetaan ilman vettä ja siksi se on tiheämpi. Jos luumut ovat hapanta, voit lisätä sokerimäärää 200-300 g. Jos lähetät herkkua säilytettäväksi jääkaapissa, konsistenssista se tulee marmelaadiksi.

osat:

• luumut - 1 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• kaneli ja sitruunan kuori - tl.

tekniikka

1. Leikkaa luumut puoliksi, saat siemenet. Sekoita omenoiden kanssa.
2. Lisää sokeri, kaneli ja sitruunan kuori koostumukseen, vaati tunti.
3. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
4. Vähennä lämpöä ja keitä vielä puoli tuntia.
5. Jäähdytä omena-luumu massa, hiero seulan läpi tai lyö sekoittimella.
6. Keitä uudelleen, keitä minuutti.

Kurpitsalla

Ominaisuudet. Jotta voit valmistaa hilloa omenoista, joissa on kurpitsa, sinun on käytettävä makeiden hedelmien massaa, jonka väri on kirkkaankeltainen. Jäähdytettyäsi lopputuotteen voit sekoittaa yhden tai kaksi ruokalusikallista hunajaa.

osat:

• kurpitsa, omenat ja sokeri - 1 kg kutakin;
• sitruuna - yksi hedelmä;
• vesi - kaksi lasia.

tekniikka

1. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, sekoita omenoiden kanssa, lisää vettä, keitä, kunnes hedelmä- ja vihannesmassa pehmenee.
2. Sekoita sokeri, puristettu sitruunamehu ja yksi tai kaksi teelusikallista sitrushedelmiä.
3. Kun sokerikiteet on liuennut, vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen, kunnes neste haihtuu.

Porkkanoilla

Ominaisuudet. Porkkanat ovat kiinteitä vihanneksia, joten hedelmien keittäminen sen pehmentämiseen vie kauan. Valitse makeita mehukkaita näytteitä, joissa on kirkkaan oranssi väri.

osat:

• omenat - 1,2 kg;
• porkkana - 1 kg;
• sokeri - neljä lasia;
• sitruunat - kaksi kappaletta;
• vesi - yksi ja puoli lasia;
• jauhettua inkivääriä ja kanelia - puoli tl kukin.

tekniikka

1. Käsittele porkkanat karkealla raastimella, kaada lasillinen vettä ja lisää kolme neljäsosaa lasillista sokeria.
2. Kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes kaikki neste on haihtunut. Se vie 40-50 minuuttia.
3. Leikkaa omenat ja sitruunat (yhdessä kuoren kanssa) pieniksi paloiksi ja sekoita porkkanoiden kanssa.
4. Kaada jäljellä oleva sokeri, kaneli ja inkivääri, kaada puoli lasillista vettä, keitä, kunnes omenat pehmenevät, poista lämmöltä, jäähdytä.
5. Kierrätä sekoittimella tai lihamyllyllä.
6. Keitä uudelleen, keitä yksi minuutti.

Suolakurkkua

Ominaisuudet. Voit keittää kauniita marooninvärisiä omenamattimia kypsien mustien kurpitsamarjojen avulla.

osat:

• omenat - 2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• vesi - 0,5 l.

tekniikka

1. Kaada marjat kiehuvalla vedellä, keitä viisi minuuttia hiljaisella tulella.
2. Lisää viipaloiksi leikatut omenat (älä poista ydintä), peitä ja keitä 20 minuuttia, sekoittaen satunnaisesti.
3. Marja- ja hedelmämassan pehmenemisen jälkeen poista pannu lämmöltä, jäähdytä hieman ja hiero seulan läpi päästäksesi eroon siemenistä ja kuorista.
4. Lisää sokeri soseeseen, keitä ja hauduta tunnin ajan matalassa kuumassa.

Hitaassa liesi

Ominaisuudet. Jopa omena-aloittelijat voivat valmistaa omenahilloa hitaassa liesissä. Yleislaite eliminoi tarpeen olla jatkuvasti lieden vieressä. Multikookeria käytettäessä omenoita ei voida ottaa 1 kiloa.

osat:

• omenat - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi on lasi.

tekniikka

1. Sekoita omenat sokerin kanssa, upota laitteen sakeuteen ja aseta “Stew” -ohjelma tunniksi. Lieden kannen on oltava kiinni.
2. Sekoita koostumus, aseta ”Leivonta” -tila 40 minuutiksi, kun laitteen kansi on hieman auki. Sekoita hilloa 2-3 kertaa keittämisen aikana.

Mikroaaltouunissa

Ominaisuudet. Mikroaaltouunissa voit keittää pienen määrän hilloa, joten laitteen käyttäminen talvisiin aihioihin on epäkäytännöllistä.

osat:

• omenat - kaksi hedelmää;
• sokeri ja sitruunamehu - puoli kuppia.

tekniikka

1. Sekoita sokeri ja omenat mikroaaltoastiassa, peitä.
2. Lähetä kulho laitteelle kolmesta neljään minuuttiin asettamalla maksimilämmitysteho.
3. Anna seoksen jäähtyä hieman, kierrä sekoittimella.
4. Lähetä taas mikroaaltouuni seitsemään kahdeksaan minuuttiin, kun taas laitteen pitäisi toimia 60–70%: lla mahdollisesta tehosta.
5. Sekoita sitruunamehu.

Hieno "kierre"

Jotta työkappaleesta tulisi selkeämpi maku, vesi voidaan korvata vastapuristetulla mehulla. Upea omena tai rypäle. Tässä on vielä kolme ideaa.

1. Kuoreen keittäminen. Jos kuori leikataan omenoista, se voidaan täyttää puoli lasillista vettä, keittää kymmenen minuuttia, suodattaa ja käyttää hillojen valmistukseen veden sijasta. Iho sisältää enemmän pektiiniä, joten tällaisella keittämällä saatava herkku tulee erittäin paksu.
2. Med. Käyttämällä hunajaa sokerin sijasta, voit valmistaa terveellisemmän makean. Suositellut mittasuhteet: 0,5 l mehiläistuotetta 1 kg omenoita.Hunajan voimakas kuumennus vähentää tuotteen ravintoarvoa, joten se lisätään koostumukseen hedelmämassan keittämisen ja jäähdyttämisen jälkeen 50-60 ° C: seen.
3. Puristusjäte. Omenoiden sadonkorjuun jälkeen kakku jää mehunkeittimeen. Tämä tuote sopii hillojen valmistukseen. Herkku kypsennetään perinteisellä tavalla, mutta veden sijasta on parempi käyttää vastapuristettua hedelmämehua, ja kiinteät hiukkaset tulee poistaa kakusta ennen keittämistä, jos sellaisia ​​on: luut, iho, poninhäntä.

Mitä syödä

On hyvä nauttia kotitekoisesta omenamuoosta purra teetä tai teetä tai levittää se rapeaksi paahtoleipää. Ja kun haluat jotain erityistä, voit käyttää alla kuvattuja yksinkertaisia ​​reseptejä.

Makea pannukakkuja

1. Vatkaa kaksi munaa kahdella ruokalusikalla sokeria ja tl suolaa.
2. Sekoita lasi maitoa, lasi kefiiriä ja puoli lasillista jauhoja.
3. Vatkaa taikina sekoittimella tai sekoittimella ilman kokkareita.
4. Paista pannukakkuja.
5. Voitele molemmat omenahillilla ja rullaa rullaan.

muffinit

1. Sekoita sekoittimella kaksi munaa lasillisella sokeria, sekoita lasi kefiiriä.
2. Sekoita kaksi kupillista jauhoja leivinjauheen kanssa (yksi ja puoli tl) ja lisää taikinaan.
3. Sekoita kaksi kolmasosaa lasillista puhdistettua kasviöljyä jatkamalla lyöntiä.
4. Levitä muffinssisäiliöihin, laita kuhunkin puoli tl omenamilloa.
5. Lähetä 25 minuutin ajan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.

Mannassa puuroa

1. Kaada 300 ml maitoa pannuun, kuumenna vähän.
2. Kaada kaksi ja puoli rkl jauhoja.
3. Kiehauta, vähennä lämpöä sekoittaen kypsennä kunnes se on sakeutunut 2–3 minuutiksi.
4. Sammuta liesi, peitä astia kannella ja vaadi 3–5 minuuttia.
5. Laita lautaselle, laita ruokalusikallinen omenamilloa päälle.

Omenhillon resepti voidaan räätälöidä kotitalouksien makuun sopivaksi säätämällä ainesosien koostumusta ja osuuksia. Hoito, jossa sokerimäärä on yhtä suuri tai suurempi kuin hedelmäpohjan tilavuus, voidaan varastoida huoneenlämpötilassa. Jos makea komponentti on vähemmän, työkappale on pidettävä viileänä.

Muut kotitekoiset reseptit