Keittiökoneet ja -välineet: pieni seula, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, tilava kulho, tarttuva kalvo, terävä veitsi, vispilä.
Ainesosat
Komponentit | mittasuhteet |
palkkiovehnäjauhoja | 1200 g |
rakeistettu sokeri | 120 g |
pöytä- tai merisuola | 10 g |
kefiiri rasvapitoisuuksista | 400 ml |
maidon rasvapitoisuus | 100 ml |
kuivahiiva | 14 g |
margariini tai voi | 150 g |
kananmuna | 4 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensinnäkin sulata matalassa kuumassa 150 g voita tai margariinia. Kun olemme asettaneet nesteen syrjään, annamme sen jäähtyä huoneenlämpötilaan.
- Sekoitetaan pienessä astiassa 400 ml rasvapitoisuutta sisältävää kefiriä ja 100 ml maitoa, minkä jälkeen lämmitämme seosta matalalla kuumuudella. Kefiiri voidaan korvata nestemäisellä jogurtilla.
- Lisää maidonesteeseen 10 g pöytä- tai merisuolaa, 120 g rakeistettua sokeria ja jäähdytettyä voita.
- Sekoita aineosat vispilä käyttämällä sekoittaen ainesosat niin paljon kuin mahdollista.
- Murta 4 kananmunaa saatuun seokseen ja lisää 14 g kuivaa hiivaa ja sekoita sitten kaikki hyvin uudelleen.
- Erota kahdesti hienon seulan läpi 1200 g premium-vehnäjauhoja. Lisää jauhot pieninä annoksina ja vaivaa joustava, pehmeä taikina.
- Peitämme kulhon taikinalla tarttuvalla kalvolla ja asetamme sen sitten lämpimään kohtaan noin puolitoista tuntia.
- Taikinan tulee olla kaksinkertainen määrä. Tällainen taikina voidaan myös lähettää jääkaappiin yöllä, jonka aikana se saavuttaa halutun koon.
- Laita nouseva taikina tasaiselle alustalle, joka on ennalta sirotettu jauhoilla, ja murskaa se huolellisesti käsillä. Nyt taikina on valmis veistämään minkä tahansa tuotteen.
Hyödyllisiä tietoja
Ehdotan tutustua parhaisiin leivontavaihtoehtoihin kefirin kanssa sekoitetussa hiiva taikinassa.
- hiivarulla marjojen kanssa (kirsikka sopii parhaiten) - herkkyydellä on rehevä rakenne ja hämmästyttävä tuoksu;
- pullot hilloilla tai hilloilla - tässä testissä tuotteet ovat ilmavia ja hellävaraisia;
- uunissa paistetut leivonnaiset makkarat - runsas herkku, josta on vaikea kieltäytyä;
- piirakka, jolla on makea tai suolainen täyte (marjat ja hedelmät ovat täydellisiä makealle, ja sienet, jauheliha tai vihannessekoitus suolaiselle);
- Kurnik - muinainen venäläinen piirakka, joka oli erittäin suosittu esi-isiemme keskuudessa;
- pullat kanelilla, unikonsiemenillä tai rusinoilla - yksinkertainen runsas leivonnainen välipalaksi lounaan aikana tai upea lisäys teeseen.
Ja tämä on vain pieni osa siitä, mitä voidaan valmistaa hiiva taikina kefir.
Video resepti
Tämä video näyttää peräkkäin hiiva taikinan vaivattamisen tekniikan kefirille. Kokenut kulinaariasiantuntija jakaa tietonsa ja kokemuksensa, jotka on saavutettu yli vuoden kovalla leivontataidolla.
Muut testireseptit
Leivonnaiset leivonnaiset smetanaa