Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- paistinpannu;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- valkosipulin murskauspuristin;
- pieni syvä kulho;
- kaunis astia tai litteä kilpi.
Ainesosat
tuote | numero |
patonki ranskalainen | 6 viipaletta |
kananmuna | 1 kpl |
purkitettu turskamaksa | 100 g |
voi 72% | 30 g |
tuore kurkku | ½ kpl |
valkosipuli | 2 hammasta |
vehreys | 15 g |
suolaa, jauhettua mustapippuria | maistaa |
majoneesi | koristeeksi |
Vaihe ruoanlaitto
- Kovaksi keitettyä munaa 5 minuutin ajan, jäähdytä ja kuori. Jotta munankuoresta olevat murut eivät pääse täytteeseen, kuorittu muna voidaan laittaa hieman vesivirtaan ja siten jäännös voidaan pestä pois. Ota sitten syvä kulho ja raasta muna hienolla raastimella.
- Lisää turskamaksa pannuun ilman mehua ja nestettä.
- Sitten lähetä valkosipuli, läpäissyt lehdistön. Haluttaessa valkosipulia voidaan raastaa vain paahdettuihin leipäviipaleisiin tai et voi lisätä sitä ollenkaan.
- Pese tilli ja persilja, pilkko hienoksi ja lisää sisältöön.
- Sekoita hyvin keskenään tasaiseksi. Jos aiot tarjoilla voileipiä sellaisella levityksellä muutamassa tunnissa, se tulisi peittää tai kiristää tarttuvalla kalvolla ja lähettää jääkaapiin.
- Ohut ranskalainen patonki leikataan viipaleiksi, noin 1–1,5 cm paksuiseksi. Jos valitsit leivän tai tiilen, viipaloi leipä vinosti siten, että viipale on muodoltaan kolmionmuotoinen ja näyttää herkullisemmalta ja tyylikämmältä. Lämmitä pannu liesillä lisäämällä voita ja paista jokainen leipäviipale molemmin puolin, kunnes vaaleanruskea.
- Poista leipä pannulta ja anna sen jäähtyä. Pane saatu turskamaksan, munien ja viheriöiden levitys suunnilleen saman verran jokaiseen leipäpalaan ja tasoita se tasaisesti pinnalla.
- Pese kurkku, leikkaa ohuiksi, 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi ja laita levitin päälle. Kurkun sijasta voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joista haluat. Se voi olla esimerkiksi avokado, tomaatti, salaatti, siivu sitruunaa, oliiveja tai oliiveja.
- Haluttaessa voileipiä voidaan päällä suolata ja pippurilla, höysteenä majoneesilla. Koristeena voit käyttää myös mustaa ja punaista kaviaaria, raastettua keltuaista tai kovaa juustoa. Voileivät ovat kauniisti lautasella varustettuja ja ne voidaan tarjoilla.
Video resepti
Videoretseptissä näet peräkkäiset vaiheet voileipien valmistuksessa turskamaksalla ja likimääräisen tarjoiluvaihtoehdon.
Muut kalareseptit
Murmanskin turska, paistettu foliossa uunissa
Lohi Tartare
Puolan turska
Täytetty vaaleanpunainen lohi