Keittiökoneet ja -välineet:sähkö- tai kaasuliesi, tehosekoitin (upotettava), lihamylly, leikkuulauta, veitsi, paistinpannu, lastalla, pannu, siivilä, lihamylly, taikinakulho, levy tai kansi taikinan peittämiseksi, kauha, pannukakku, pannukakku, astiat valmiita pannukakkuja täytellä.
Ainesosat
Naudan sisäfilee | 700 g |
Kasviöljy | 40 ml taikinaa kohti + paistoöljy |
Kiehuva vesi | 1,5 - 2 l |
suolaa | maistaa |
Laakerinlehti ja maustemauste | maistaa |
maito | 0,5 l |
munat | 3 kpl |
sokeri | 40 g |
Ensisijainen jauho | 210 g |
sipulit | 130 - 150 g |
voi | 30 g |
Askel askeleelta resepti keittoleipäkakkujen keittämiseen lihalla, valokuvalla
Jotta sitä olisi helpompi ymmärtää, jaamme keittoprosessin kolmeen vaiheeseen. Ensin käsittelemme täyttöä, sitten itse pannukakkuja, ja sitten tuomme ruuan sen loogiseen lopputulokseen täyttämällä.
Pannukakku lihaa
- Otetaan 700 g naudan sisäfilettä ja leikataan suuriksi paloiksi, noin 50 g.
- Kuumenna vähän kasviöljyä pannulla ja paista lihapaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta.
- Siirrä liha pannuun ja kaada 1,5-2 litraa kiehuvaa vettä. Veden tulee olla tasaisesti lihan kanssa, koska sen määrä riippuu valitsemastasi astiasta.
- Lisää suolaa. Peitä pannu, laita alhaisella lämmöllä ja keitä lihaa, kunnes se on kypsennetty hitaasti kiehuvaksi. Makua varten voit lisätä laakerinlehteä ja vähän maustepippuria.
- Ota liha liemestä ja vie se jauhatuslaitteen läpi, suodata liemi itse.
- Hienonna 130–150 g painoinen keskipitkä sipuli hienoksi, paista se pannulla kultaiseksi.
- Lisää sitten 30 g voita ja 30 g jauhoja, kypsennä muutama minuutti.
- Lisää lihamyllyssä vieritetty liha, kaada suodatettu lieme ja hauduta täyte höyrystymiseen saakka. Lisää haluttaessa mausteita maun mukaan, kokeile suolan täyttöä, lisää tarvittaessa suolaa.
Taikina ja pannukakut
- Kaada 0,5 litraa maitoa syvään kulhoon, lyö 3 keskikokoista kananmunaa.
- Lisää 40 g sokeria, vähän suolaa (noin puoli tl) ja siivilöi 180 g premium-jauhoja.
- Käytä taikinaa upotettavalla sekoittimella, kunnes saat tasaisen tasaisen konsistenssin. Ihannetapauksessa sen tulisi olla hiukan paksumpaa kuin juomavoide.
- Peitä taikina (voit käyttää kannen, lautasen tai yksinkertaisen tarttuvan kalvon) ja anna sen levätä 15-20 minuuttia. Lisää sitten 40 ml kasviöljyä ja sekoita hyvin kauhalla.
- Kaada taikina esilämmitettyyn astiaan ja vieritä se pinnan yli ohueksi kerrokseksi.
- Heti kun pannukakku "tarttuu", käännä se lastalla toiselle puolelle kirjaimellisesti muutaman sekunnin ajan.
- Laita valmis pannukakku lautaselle. Toista toimenpide, kunnes taikina on ohi.
täyte
- Jokaisesta pannukakasta aseta ruokalusikallinen (varma dia) valmistettua täytettä.
- Kääri letut kirjekuorella ja aseta ne "saumaksi". Tässä muodossa ne voidaan jopa laittaa pakastimeen, mikä tekee aihion tulevaisuutta varten.
- Välittömästi ennen tarjoilua, pakastettuja pannukakkuja suositellaan sulattamaan ja ruskistamaan pannulla pienessä määrin kasviöljyä. Bon ruokahalua!
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
Jos kokki lihaa sisältäviä leivonnaisia valokuvan askel-askeleelta-reseptin mukaan, ne itse muuttuvat kauniiksi, ruusuisiksi ja paistettuiksi. Riittää, kun laitat ne annoslevylle ja koristele. Klassisessa versiossa voit kaataa smetanaa heihin, mutta jos haluat lisätä väriä, ripottele astiaa hienonnetuilla yrtteillä. Jopa yksinkertainen oksa kihara persiljaa tekee pannukakkuista tyylikkäitä ja juhlallisia.
Video resepti
Tämä video osoittaa, kuinka kypsennä lihalla täytettyjä leivonnaisia yksinkertaisen reseptin mukaan. Se osoittaa myös kuinka kääri täytte oikein pannukakkuun niin, että se ei pudota ulos, ja lautasen syöminen oli kätevää.
Muut keitto- ja täyttövaihtoehdot
Jokaisella emäntällä on tietysti omat salaisuutensa. Ainoa pannukakut taikinan reseptejä on muutama tusina. Edellä mainitun vaihtoehdon lisäksi vaniljakastiketaikasta tulee myös herkullisia ja kevyitä pannukakkuja, samoin kuin hiilihapotettuun kivennäisveteen perustuvaa taikinaa. Voit tehdä kauniita pannukakkuja kefirillä. Ja tällaiset tuotteet eivät myöskään pala ja eivät hajoa.
Mitä voimme sanoa täytteistä, jotka on kääritty näihin pannukakkuihin! Lihavaihtoehtoja on paljon:
- voit täyttää pannukakkuja sienillä ja lihalla;
- voidaan täyttää kana, juusto ja ananas;
- jauhettu sianliha ei ole huonompi kuin naudanliha, varsinkin jos lisäät siihen vähän riisiä;
- Voit myös lisätä erilaisia vihanneksia tai säilöttyä maissia jauhettuun kanaan - se tulee erittäin viileäksi.
Lisäksi voit hemmotella itseäsi muilla tämän slaavilaisen keittiön ihmeillä:
- klassinen pannukakut raejuustolla muutama jätetään välinpitämättömäksi;
- pannukakut omenoilla - tämä on hyvin yksinkertainen, mutta ei yhtä maukas jälkiruoka;
- lasten suosikki ovat yleensä pannukakkuja banaaneilla, maustetulla siirappilla tai sulanut suklaalla;
- juhlava pöytä ovat varsin sopivia pannukakut kaviaarilla, ne korvaavat enemmän kuin tavalliset voileivät.
Samanaikaisesti valmiita kotitekoisia pannukakkuja ei voida vain paistaa, vaan myös hauduttaa uunissa, minkä vuoksi ne muuttuvat pehmeämmiksi ja pehmeämmiksi, ja niitä kutsutaan hiukan eri tavalla - sammaliksi.