Uuniretsepat lampaanjalkalle vihanneksilla ja aromaattisilla yrtteillä

Uunissa paistettu lampaanjalka voi varmasti hakea juhlapöydän kruununäytön otsikon. Itse asiassa tämä liha näyttää alkuperäiseltä ja osoittautuu yllättävän maukalliseksi. Mutta vain jos teet kaiken oikein! Ja olemme valmiita kertomaan sinulle yksityiskohtaisesti lampaanjalkojen keittämisen monimutkaisuuksia.

5 min
1 annos
Erittäin helppo keittää
Uuniretsepat lampaanjalkalle vihanneksilla ja aromaattisilla yrtteillä

Karitsanjalalla on vähiten rasvaa koko ruholta, joten voit valita tämän lihaa ensimmäistä kertaa tutustuttaessa tähän lihaan. Huomioi ostaessasi tuotteen väriä: rasvan on oltava niin kevyttä kuin mahdollista! Jos se on keltaista, keitä lampaanruokia ainakin hitaassa liesissä, ainakin uunissa, mutta sen seurauksena et todennäköisesti nautti siitä erikoisen pistävän hajun takia. Voit myös marinoida ennen lampaan leivontaa, voit käyttää sitä marinaadilla minkä tahansa maun mukaan. Ehkä jokaisella kotiäidillä on oma todistettu menetelmä peittaamiseen.

Paimenen salaisuudet

  1. Ihanteellinen maku ilman tunnusomaista hajua on maitolampaan herkkä liha. Mutta sitä on vaikea ostaa (alijäämä), mutta se maksaa enemmän kuin tavallinen lampaanliha. Siksi huomionne pitäisi houkutella eläinlihaa 18 kuukauteen asti. Se voidaan määrittää sekä rasvan vaalean värin että itse lihasteiden hellävaraisen sävyn perusteella. Jos ne ovat kylläisiä punaisia, ruskeita - eläin on vanha.
  2. Ennen kuin lampaanjalka keitetään uunissa, resepti vaatii aina sen huuhtelemisen kuumalla vedellä (joten pestään pintarasvakerrokseen tarttuva lika pois) ja poistetaan lihasta enimmäisrasva, jättämällä siitä ohut tasainen kerros koko kappaleessa. Joten suojaat lautasen kuivumiselta. Hyvä päätös lampaanjalan keittämisestä uunissa on käyttää kulinaarista holkkia tai foliota. Joten foliossa olevassa uunissa oleva karitsanvarren paisto on tasaisesti omassa mehussaan, kun taas rasva vuotaa sulkemattomasta kappaleesta.
  3. Jos haluat pitää enimmäkseen mehua astiassa, älä lävistä lihaa täytettäessä. Näiden leikkausten kautta viipale menettää enemmän maukasta mehua kuin vaaditaan.
  4. Jalan valmisteluun tarvittava aika riippuu sen painosta. Voit laskea sen näin: jokaiselta ruhon kilogrammalta kestää 40 minuuttia uunissa ja vielä 20 minuuttia ylimääräistä. Jos sinulla on kulinaarinen lämpömittari, se on vielä helpompaa - asenna se kappaleen paksuimpaan osaan. 65 asteen lämpötila on merkki astian valmiudesta.
  5. Rosmariinin avulla voidaan parantaa jokaista lampaanjalkojen keittoreseptia uunissa. Juuri tämä mausteinen yrtti sekoittuu täydellisesti tähän lihaan. Muista lisätä se keitettäessä lampaanlihaa tuoreella (oksilla) tai kuivalla.
  6. Kun kypsennysaika on kulunut, älä kiirehdi lihan paloitteluun. Pala palautetaan 20 minuutin ajan, jotta sen sisällä olevat mehut jakautuvat tasaisesti. Joten saat lautasen, jolla on täydellinen arkuus ja korkea maku.

Aromaattisten yrttien resepti

Tämä ruokalaji voidaan keittää holkissa tai vaijeritelineellä. Uunissa hihassa paistettu lampaanjalka muuttuu mehukkaammaksi (kuten kuvassa). Ja grillaan olevan lihan lisäksi voit samanaikaisesti leipoa herkullisia perunoita.

Joten tarvitset:

  • lampaanjalka - paino 2 kg;
  • rosmariinioksat - 5 kpl .;
  • kuivatut katajamarjat, Provencen yrtit, herneet;
  • valkosipuli - 10 neilikkaa;
  • oliiviöljy;
  • suola.

Ruokahalua herättänyt lampaan kinkkuvalmistelu

  1. Jauhaa kuivat mausteet muruiksi, sekoita hienonnetulla valkosipulilla, rosmariinilla ja öljyllä.
  2. Kuori jalka ylimääräisestä rasvasta, hiero tuoksuvalla seoksella, ripottele suolaa.
  3. Kääri pussiin, jääkaappiin 4–12 tuntia.
  4. Muuta muutama tunti ennen kypsennystä jalka jääkaapista ja anna seistä huoneenlämpötilassa.
  5. Aseta lankatelineelle, laita uuniin, esilämmitetty 230 °: seen.Aseta alla astia, josta rasva valuu. Kaada siihen kuumaa vettä sekä lasillinen valkoviiniä, mikä antaa lautaselle ylellisen aromin.
  6. Kuinka paljon leipoa varsi? Paista 10 minuuttia, käännä yli. Pidä sitä vielä 10 minuuttia ja laske lämpötila 180 °: seen.
  7. Jos aiot tarjoilla ruokalajeen perunoilla, leikkaa se ohuiksi ympyröiksi ja aseta leivinlevylle viirahyllyn alle, oksa rosmariinilla. Se paistetaan lampaanrasvassa ja tulee uskomattoman maukasta.
  8. 1,5 tunnin kuluttua poista jalka uunista, kääri se folioon ja anna 20 minuutin. Kun liha on rentoutunut, se voidaan tarjoilla pöydälle.

Resepti vihanneksilla

Uunissa paistettujen lampaanjalkojen kanssa kasviksia varten voit käyttää erilaisia ​​sivuruokayhdistelmiä: munakoisoa, paprikaa, tomaattia. Tarjoamme yksinkertaisen ja maukkaan vaihtoehdon pienillä perunoilla (jos nuori, voit jättää sen univormut) ja porkkanoilla.

Paistettu lammas perunoillaTarvitset:

  • lampaanjalka - 2 kg;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • rosmariini - neulat, joissa on 5 haaraa;
  • suola - Art. lusikka;
  • mustapippuri - 2 tl;
  • perunat - 900 g;
  • porkkanat - 500 g;
  • oliiviöljy.

valmistelu

  1. Huuhtele ja kuivaa jalka, hiero sitä pippurilla, suolalla. Täytä valkosipulin ja rosmariinin kanssa. Jätä jääkaapissa 2 tuntia.
  2. Poista kylmästä vähintään yksi tunti ennen uuniin lähettämistä. Pane perunat mukuloiden muodossa, suurina porkkanapalat, voitele ne oliiviöljyllä, lisää suolaa. Aseta karitsan jalka päälle.
  3. Lämmitä uuni 200 °: seen, paista 25 minuuttia. Sitten sinun tulee alentaa lämpötila 160 °: seen ja hauduttaa lihaa vähän yli tunnin ajan.

Ruoanlaiton aikana erottuu maukas mehu, jota voit käyttää ihanteellisena kastikkeena vihannesten lisukkeelle. Leikkaa jalka ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile vihanneksilla.

Muut lihareseptit

Pidätkö artikkelista?
1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 Tähteä (33 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
Tuki projektille - jaa linkki, kiitos!

Spagetti juustolla askel askeleelta resepti 🍝 kuvalla

Uuniin täytetyt sienet: reseptit juustolla ja kinkulla, kana, jauheliha, raejuusto, vihannekset

Katkarapu- ja pekingkaali-salaatti 🥗 askel askeleelta resepti

Kahvi maito Turkissa vaiheittain askeleelta kuvan mukaan

Artikkeli päivitetty: 24.04.2019

kauneus

muoti

ruokavaliot