Karitsat jätetään ansaitsematta useimpien venäläisten ruokavaliosta. Sitä ei voida hyväksyä monista syistä. Joku ajattelee, että lampaanliha "haisee", toisille se näyttää liian ankarasta.
Karitsan ominaisuudet
Ammattikokit kuitenkin uskovat, että emme yksinkertaisesti osaa keittää sitä. Siksi pidämme itseltämme kanan jälkeen toista ruokavaliotuotetta, jonka ravitsemukselliset hyödyt ovat valtavat. Karitsassa on runsaasti aminohappoja, proteiineja ja hivenaineita, siinä ei ole kolesterolia. Sen kuitujen erityinen rakenne aktivoi ruuansulatuksen. Mausteita käytettäessä (ja Kaukasiassa yksikään ruokalaji ei voi tehdä ilman niitä) se parantaa aineenvaihduntaa, joten jos haluat laihtua, syö lampaanlihaa!
Kaukaasiassa yleensä uunissa leivottuja lampaan ribia pidetään herkullisena, aivan kuten armenialaisen keittiön lamajo. He kypsennetään yleensä lomalla. Luun makea maku luussa sopii täydellisesti kuivaviinin, sitruunan ja tomaattien happavuuteen. Hienostuneisuuden lisäämiseksi ruokaan riittää, kun käytetään resepteissä mausteisia yrttejä - ziraa, timjamia, rosmariinia. Alkuperäisemmät kylkiluiden yhdistelmät viinirypäleiden tai hapanten marjojen kanssa ovat myös mahdollisia. Mausteiset mausteet: chili ja sinappi tasapainottavat maun täydellisesti.
Lampaan lampaan käytännössä ainutlaatuinen piirre on, että lämpökäsittelyn aikana se vapauttaa hyytelömäisen nesteen, joka peittää kylkiluut ohuella kalvolla. Siksi kaikki niiden mehut sekä mausteiset maustearomit pysyvät sisäpuolella ja nauttivat upeista maun puolista.
Tänään jaamme useita reseptejä siitä, miten lampaan kylkiluita kypsennetään uunissa. Ja yritämme esitellä sinulle parhaita esimerkkejä Keski-Aasian ruokia.
Kuinka valita lampaan kylkiluut
Ennen kuin päätät, kuinka lampaan kylkiluita leivotaan uunissa, ne tulisi valita oikein. Ruoan maku ja tuoksu riippuvat tästä. On suositeltavaa ostaa nuoren karitsan liha: se on vaalea ja käytännössä ei haise. Tällainen pala on herkkä ja mehukas lautasella.
Mutta vanhan ram: n kyljet haisevat voimakkaasti, epämiellyttävästi. Rikas punainen sävy erottaa ne myös. Jos tunnet terävän, epämiellyttävän hajun, on parempi kieltäytyä ostamasta. Jos keltainen ei ole liian pelottava, liha voidaan säästää peittaamalla kasviöljyn, sitruunan, rosmariinin ja timjamin seokseen. On suositeltavaa hauduttaa tällaista lihaa pehmeyden saavuttamiseksi. Kuinka kauan kypsennettyjen kylkiluiden keittäminen, katso reseptit. Voit laittaa sen ulos kattoon matalalla kuumuudella.
Karitsan kylkiluiden reseptit
Suosittelemme, että valitset reseptin lampaan kylkiluista uunissa. Paista, joka voi olla maukasta ja nopeaa.
Kaukasianpaimenkoira tomaattien kanssa
Tarvitset:
- kylkiluut - 1 kg;
- sipuli - 2 isoa päätä;
- tomaatit - 4 lihaista päätä;
- vihreät - suuri joukko persiljaa, korianteria;
- suola, mausteet (timjami, timjami, rosmariini maun mukaan).
valmistelu
- Annosviipaleita raasta mausteilla, suola, anna marinoida 2 tuntia.
- Pane kuumuutta kestävään muotoon, laita hienonnettu tomaatti, sipuli päälle, ripottele hienonnettuja yrttejä.
- Peitä muotti kalvolla, laita uuniin 2 tunniksi lämpötilaan 190 °.
Lasitettu hunajalla ja sinapilla
Tarvitset:
- kylkiluut - 2 kg;
- sinappi - 4 rkl;
- hunaja - 2 rkl;
- leivänmurna - 200 g;
- pippuria, suolaa.
valmistelu
- Levitä annoksittain viipaleet hunajan ja sinapin seoksella, mausta pippurilla ja suolalla, ripottele leivänmuruja.
- Kalvo leivin astia. Aseta kylkiluut.
- Paista hyvin kuumennetussa uunissa 40 minuuttia.
Uunin kylkiluut ja perunat uunissa
Tarvitset:
- kylkiluut - 2 kg;
- perunat - 5 suurta mukulaa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- rosmariini - pari oksia;
- sitruuna - 1 kpl .;
- oliiviöljy;
- Italialaiset yrtit, suola, pippuri.
valmistelu
- Yhdistä yrtit, kuori ja puoli sitruunan mehu, hienonnettu valkosipuli, suola, pippuri, lisää öljy.
- Tarjoa erikseen valmistetut kylkiluut marinaadilla, anna tunnin.
- Kuori perunat, pilko ohuet renkaat. Leikkaa myös jäljellä oleva sitruuna renkaiksi.
- Peitä leivinkerros pergamentilla, öljyä se. Aseta päälle perunat, sitruuna ja rosmariini. Suola ja ripottele pippurilla ja aseta sitten liha ulos.
- Pane esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
Kuuma ja mausteinen chilin kanssa
Jotta kotieläimestä valmistettu karitsanruoka olisi kaunis ja erittäin maukasta kultaisella kuorella, noudata kaikkia ruoanlaittoa koskevia sääntöjä alla olevan reseptin mukaan.
Tarvitset:
- kylkiluut - 1 kg;
- chili-pippuria (se voidaan korvata parilla lusikalla palavaa adjikaa);
- basilika - oksa tai tl kuivaa;
- kesäkurpitsa - 1 kpl .;
- perunat - 1 kg.
valmistelu
- Voitele kylkiluut pippurilla tai adjikalla, suolalla.
- Kuori perunat, leikkaa kahtia.
- Pane perunat muotoon, lisää suolaa, laita kylkiluut päälle.
- Piilota oksa basilikaa lihan alla, mausta kaikki viipaleilla kesäkurpitsaa mehukkuuden vuoksi.
- Lähetä astia esilämmitettyyn uuniin, laske lämpötila 150 °: seen. Paista 2 tuntia.
- Nosta lämpötila 250 °: seen 10 minuutiksi, jotta punoitus näyttää kylkiluissa.
Paistetut lampaan ribit uunissa foliossa tai holkissa
Tarvitset:
- kylkiluut - 1 kg;
- vihreä sipuli ja persilja - nippu;
- tomaatit - 2 lihaista päätä;
- kova juusto - 100 g;
- kuiva basilika - 2 tl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kasviöljy - 3 rkl;
- pippuria ja suolaa.
valmistelu
- Taita annostettu liha syvälle kulhoon, peitä basilikalla, pippurilla, suolalla ja lisää sitruunamehua. Suolakurkku 30 minuuttia.
- Paista liha punastukseksi korkealla kuumuudella, siirrä folioon.
- Hienonna vihreä sipuli, pilko tomaatit renkaiksi. Pane sipulit, tomaatit, raasta juusto ja ripottele päälle. Kääri folio.
- Pane uuniin 30 minuutiksi. Tarjoile astia foliossa.
Kuinka yksinkertainen on kukin resepti - lampaan kylkiluut uunissa samanaikaisesti osoittautuvat ruokahalua ja maukasta. Kokeile sitä!
Video-reseptit lampaan kylkiluista uunissa
Ladataan ...