Κοτόπουλο και μανιτάρια julienne - μια απλή και νόστιμη συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ένα τηγάνι.
• pan
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• κόψιμο ·
• μαγειρική σπάτουλα?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Πώς να προετοιμάσετε το κοτόπουλο

• Βάλτε 400 γραμμάρια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύου πόσιμου νερού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μετά το βρασμό. Αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή ενώ βράζετε.
• Προσθέστε στο ζωμό 5-6 μπιζέλια μπαχάρι, 2-3 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά.
• Αφαιρέστε το ζωμό από το ζωμό, τοποθετήστε το σε μια ευρεία πλάκα ή ματ μακιγιάζ. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Με τα χέρια ή το πιρούνι, χωρίστε το φιλέτο σε ίνες.

Ξεφλούδισμα και τηγάνισμα κρεμμυδιών και μανιταριών

1. Αφαιρέστε το φλοιό από 1 κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους (μεγέθους περίπου 4 mm × 4 mm). Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα κρεμμύδια κόβονται σε ταινίες.
   
2. Ζεσταίνουμε ένα ταψί με 40-50 ml φυτικού ελαίου. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ανακατεύοντας τις φέτες με μια σπάτουλα μαγειρέματος.
   
3. Πλύνετε τα μανιτάρια (400 γραμμάρια), ξεφλουδίστε τα καπέλα και τις φούστες από τα πόδια. Κόψτε τα μανιτάρια στο μισό, κόψτε τα μισά με μεγάλες πλάκες.
   
4. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλάτι στη γεύση, προσθέστε 1 πρέζα μαύρου πιπέρι. Ανακατέψτε.
   

Συναρμολόγηση πιάτων

1. Αφού μαυρίσουν τα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας σιτάλευρο (με ένα λόφο). Ανακατέψτε καλά, τηγανίστε το μίγμα για άλλα 1-1,5 λεπτά.
   
2. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα 400 ml κρέμα 20-22%, σιγοβράζουμε με συνεχή ανάδευση μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει. Η κρέμα με αλεύρι δίνει στο πιάτο μια λεπτή κρεμώδη γεύση και μια παχιά συνεκτικότητα.
   
3. Προσθέστε τις ίνες κρέατος στο ταψί, ανακατέψτε. Η σύνθεση του σνακ μπορεί να εισαχθεί μοσχοκάρυδο (τσίμπημα), γλυκιά πάπρικα, ψιλοκομμένο άνηθο, αποξηραμένο βασιλικό (δεν καθορίζεται στη συνταγή).
   
4. Γεμίστε με ένα μείγμα κοκκοτίνης, αφήνοντας περίπου 1 cm στην κορυφή. Βάλτε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Το Kokotnitsa είναι ένα ειδικό μικρό μεταλλικό ή κεραμικό δοχείο (συνήθως με τη μορφή κάδου) με μεγάλη λαβή. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το σερβίρισμα ορεκτικών με σάλτσα. Εάν δεν έχετε τέτοια πιάτα, πάρτε τυχόν θερμικά ανθεκτικές μερίδες, για παράδειγμα, μικρά κεραμικά δοχεία.
   
5. Σε ένα χοντρό τρίφτη, σχάρα 100 γραμμάρια σκληρού τυριού. Κάθε σκληρό τυρί είναι κατάλληλο: ολλανδικά, ρωσικά, γκουάδα, παρμεζάνα, γκρουγιέρ και άλλα τυριά.
   
6. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί στο μπολ καρύδας. Βάλτε το τυρί σε σχήμα καπέλου, όταν ψηθεί, σχηματίζεται μια όμορφη και νόστιμη κρούστα τυριού.
   
7. Ψήστε το πιάτο στους 200 ° C στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-15 λεπτά.
   

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Όταν σερβίρετε ένα ορεκτικό, μπορείτε να πασπαλίζετε με άνηθο, μαϊντανό, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.

Συνταγή βίντεο

Δείτε πώς προετοιμάζεται αυτό το ενδιαφέρον ρωσικό πιάτο με γαλλικό όνομα.Μια βήμα-προς-βήμα περιγραφή με λεπτομερείς εξηγήσεις θα απλοποιήσει την προετοιμασία των συστατικών και σνακ καβουρδίσματος.

Τώρα γνωρίζετε επίσης ότι δεν υπάρχουν ειδικές δυσκολίες ή κόλπα στο μαγείρεμα. Επωφεληθείτε από τις πληροφορίες που λαμβάνετε και ψήστε ένα υπέροχο πιάτο με ένα ασυνήθιστο ιστορικό στο εορταστικό τραπέζι.