Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- 4 γλάστρες διαφορετικής χωρητικότητας.
- βαθύ μπολ?
- μαχαίρι κουζίνας?
- Πίνακας κοπής?
- ζυγαριά κουζίνας?
- γυαλί μέτρησης.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Μεσαία πατάτα | 4 τεμ |
| Μεσαία τεύτλα | 3 τεμ |
| Μεσαίο καρότο | 2 τεμ |
| Κρεμμύδια | 1 τεμ |
| Sauerraut | 200 g |
| Αγγουρισμένα Αγγούρια | 3-4 τεμ. |
| Φασόλια | 250 g |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | για να δοκιμάσετε |
| Φυτικά έλαια | 100 ml |
| Πόσιμο νερό | 6-7 l |
| Σόδα ψησίματος | στην άκρη του κουταλιού |
| Άνηθο και μαϊντανός | μικρό μάτσο |
Βήμα μαγειρέματος
Μαγειρεύοντας λαχανικά
- Πλύνετε, βράστε σε μια φλούδα 4 μεσαίες πατάτες σε 1 λίτρο νερού. Το βράσιμο διαρκεί 20-30 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο της πατάτας.
- Βράζετε μέχρι να μαλακώσετε σε 1,5 λίτρα νερό (μαγειρέψτε για περίπου 55-65 λεπτά) 2 μεσαία, καλά πλυμένα καρότα.
- Καλύψτε τεύτλα μεσαίου μεγέθους (3 φυτά ρίζας), μαγειρέψτε για περίπου 1-1,5 ώρες σε 2-3 λίτρα βραστό νερό. Μπορείτε να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος όπως αυτό: αφήστε το λαχανικό να βράσει για 30 λεπτά, αποστραγγίστε το νερό και βάλτε το κάτω από πολύ κρύο νερό. Η διαφορά θερμοκρασίας θα φέρει τα τεύτλα σε ετοιμότητα. Το βρασμό θα διαρκέσει 40-50 λεπτά.
- Απολαύστε 250 γραμμάρια φασόλια εκ των προτέρων (για 1,5-2 ώρες) σε 1,5 λίτρα κρύου νερού. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία των φασολιών, περίπου αυτό θα διαρκέσει 1-1,5 ώρες. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε τη σόδα ψησίματος στην άκρη ενός κουταλιού σε μια κατσαρόλα με βρασμένα φασόλια. Για να επιταχύνετε τη βρασμό, μην αλάτε τα φασόλια. Τα λευκά φασόλια βράζουν γρηγορότερα από το χρώμα. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε κονσέρβα φασόλια.
Κοπή λαχανικών
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι (1 κομμάτι) από το φλοιό, τις ρίζες από τη φλούδα. Τσαγιού τα τεύτλα σε μικρούς κύβους. Αγοράστε παντζάρια με καφέ πολτό. Όσο πιο σκούρα είναι τα τεύτλα, τόσο πιο σαλάτα είναι η σαλάτα.
- Για να διατηρήσετε το βινεγκρέτ φωτεινό και τα λαχανικά διατηρούν το φυσικό τους χρώμα, ρίξτε τα τεμαχισμένα τεύτλα με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Αφήστε να σταματήσετε για 15-20 λεπτά. Αυτό το μικρό τέχνασμα διατηρεί το φυσικό χρώμα των άλλων συστατικών της σαλάτας. Για ένα λαμπερό κόκκινο μαρούλι, παραλείψτε αυτό το βήμα. Για να βελτιωθεί το χρώμα, τα τεμαχισμένα λαχανικά και τα κρεμμύδια χύνεται με χυμό τεύτλων, φυλάσσονται σε αυτό για 20-30 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες (4 κόνδυλοι) σε κύβους. Μέγεθος, όπως τεμάχια τεύτλων.
- Αλέστε τα καρότα (2 τεμάχια) σε κομμάτια λίγο μικρότερα από αυτά της πατάτας.
- Κόψτε 3-4 τουρσί σε μικρές φέτες ή κύβους. Είναι καλύτερα να παίρνετε αλατισμένα λαχανικά, αφού τα κονσερβοποιημένα αγγούρια δεν δίνουν στο βινεγκρέτ την απαραίτητη οξύτητα.
- Ψιλοκομμένα κρεμμύδια (1 κεφάλι) ψιλοκομμένα.
Συναρμολόγηση πιάτων
- Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ.
- Προσθέστε 200 γραμμάρια σίτου (συμπιεσμένα από την περίσσεια χυμού) στο κύπελλο, βρασμένα φασόλια. Εάν το λάχανο τεμαχίζεται με πολύ μεγάλες λωρίδες, κόψτε το σε κομμάτια μήκους 2-3 cm.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 60 ml φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην συνθλίβετε τα φασόλια.
- Μεταφέρετε το τελικό βινεγκρέτ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή σε πλάκες, διακοσμούν με φρέσκα πράσινα άνθη και μαϊντανό.
Η σαλάτα σερβίρεται κρύα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βινεγκρέτ ως πλάκα για τα πιάτα με βάση το κρέας ή τα ψάρια.
ΞέρετεΤα λαχανικά για βινεγκρέτ συνήθως ζυμώνουν, αλλά τα λαχανικά ρίζας μπορούν να ψηθούν. Η γεύση της σαλάτας είναι τελείως διαφορετική. Ένα κλασικό πιάτο με σάλτσα βινεγκρέτ.Είναι κατασκευασμένο από ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ξύδι πάρει το ένα τρίτο του όγκου του πετρελαίου, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε, κουνήστε καλά.
Συνταγή βίντεο
Θα δείτε μια λεπτομερή προετοιμασία βήμα-βήμα για μια νόστιμη σαλάτα σε αυτό το βίντεο. Η προβολή αποκαλύπτει τις πολλές λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος αυτού του υγιεινού πιάτου.
Εφαρμόστε τις πληροφορίες που έχετε λάβει και, χωρίς δυσκολία, ετοιμάστε ένα νόστιμο βινεγκρέτ.
Φόρτωση ...