3 συνταγές για dumplings με πατάτες και μυστικά μαγειρέματος

Είναι σημαντικό το πιάτο να έχει μια ισορροπημένη πλήρωση και ζύμη όσον αφορά την ποιότητα. Η πλήρωση θα πρέπει να είναι νόστιμη και ζουμερή, αλλά όχι υγρή, μέτρια πικάντικη και αλμυρή, αν μιλάμε για γέμιση από πατάτα για ζυμαρικά. Το κέλυφος πρέπει να είναι λεπτό και απαλό, ώστε να μην παρεμβαίνει στην απόλαυση του περιεχομένου, ταυτόχρονα, ισχυρό ώστε να μην σπάει στην κατάψυξη, όταν μαγειρεύει, να μην σκάσει, απελευθερώνοντας όλους τους πιο γευστικούς στο εξωτερικό.

Υπάρχουν πολλά μυστικά που είναι χρήσιμα για να θυμάστε κατά τη γλυπτική.

Χαρακτηριστικά της δοκιμής ζυμαρικών

• Προσθέστε λάδι. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο στα ζυμαρικά με πατάτες στο γάλα για μεγαλύτερη ελαστικότητα. Θα είναι ευκολότερο να ξεδιπλώσει με αυτό, η μάζα δεν θα σπάσει.
• Γάλα με νερό. Αν ακολουθήσετε το σχήμα, αντικαταστήστε με λίγο νερό από το γάλα στη ζύμη. Βέλτιστος λόγος: δύο προς ένα, περισσότερο γάλα. Έτσι μπορείτε να ζυμώσετε μια νόστιμη ζύμη για dumplings με πατάτες, καθιστώντας τη διατροφή.
• Ζεστάνετε. Ζύμη υγρό, είτε πρόκειται για γάλα, νερό ή ζωμό πατάτας, είναι καλύτερα να ρίχνουμε ζεστό. Έτσι η μάζα θα βγει πιο μαλακή και η γλουτένη θα διασκορπιστεί γρηγορότερα.

Πατάτες ντομάτας Συνταγές

Βασικά

Η κλασική συνταγή για τα ζυμαρικά με πατάτες δεν είναι περίπλοκη. Μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια. Έτσι, για παράδειγμα, η συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και κρεμμύδια περιλαμβάνει το ζύμωμα μιας απλής άζυχης ζύμης στο νερό, καθώς και το μαγείρεμα των τηγανισμένων κρεμμυδιών και των βρασμένων πατατών και για το γέμισμα. Και, φυσικά, η διαδικασία της γλυπτικής και του μαγειρέματος.

Η ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες στο νερό είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα ζυμαρικά, οπότε το ζύμωμα δεν θα είναι δύσκολο ακόμα και για αρχάριους μάγειρες.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• νερό - τρία τέταρτα ενός γυαλιού.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. l

Για τη γέμιση:

• κρεμμύδι - 2 μέσον?
• πατάτες - 5 τεμ.
• πιπέρι - ένα τέταρτο ενός κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική

1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, μπαχαρικό και πασπαλίζουμε.
2. Συνδυάστε το λάδι με νερό.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε βαθύ ταψί.
4. Ρίξτε ένα αλεσμένο αυγό και ένα μείγμα από λάδι και νερό στο αλεύρι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, συλλέξτε το αλεύρι από τις άκρες στη μέση, ζυμώντας μια μαλακή ζύμη.
5. Μετά το ζύμωμα, τυλίξτε τον άνθρωπο με τη μελιτζάνα σε μια τσάντα και βάλτε σε κρύο για 15 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε στη μέση και μαγειρέψτε.
7. Αποστραγγίστε το νερό από τη λεκάνη σχεδόν εντελώς, η πλήρωση των πατατών για τα ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι υγρή, διαφορετικά κινδυνεύει να διαρρεύσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο.
8. Συντριβή του πολτοποιημένου πατάτας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ωστήριο, αντί για ένα μπλέντερ, για να φτιάξετε το παχύρρευστο πατάτες πιο πυκνό και πυκνό.
9. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και τηγανίζετε το κρεμμύδι με δύο κουταλιές λάδι μέχρι να διαφανεί.
10. Βάλτε μέρος του κρεμμυδιού στη μάζα της πατάτας, το ρίχνετε στο τηγάνι και στο βούτυρο, όπου το κρεμμύδι τηγανίστηκε. Έτσι, η πλήρωση για dumplings με πατάτες θα βγει πιο ικανοποιητική.
11. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά στις πατάτες. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.
12. Ήρθε η ώρα να πάρετε τη ζύμη, να ξεδιπλώσετε και να γλυστρίσετε ζυμαρικά με πατάτες.
13. Σκουπίστε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και σχηματίστε λουκάνικα από τη ζύμη.
14. Διαχωρίστε κάθε λουκάνικο σε κομμάτια, πασπαλίστε τα με αλεύρι εάν η μάζα είναι πολύ κολλώδης.
15. Φτιάξτε κέικ από τα κομμάτια. Στη μέση, βάλτε μερικές πατάτες σε κάθε μία. Αφήστε να είναι τόσο μεγάλο που είναι βολικό να πιάσετε τις άκρες του κέικ.
16. Σχηματίζετε μια όμορφη άκρη και βάζετε την τελική παρτίδα σε μια σανίδα που ρίχνεται με αλεύρι.
17. Επικόλληση των τυφλωμένων ζυμαρικών σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά το βράσιμο του νερού ξανά.
18. Για να σερβίρετε, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το υπόλοιπο κρεμμύδι σε λάδι. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε παχιά ξινή κρέμα.

Έχει ξεκινήσει πολλή συζήτηση σχετικά με το κατά πόσο είναι δυνατό να παγώσουν τα ζυμαρικά με πατάτες. Οι αντίπαλοι της κατάψυξης ισχυρίζονται ότι η πατάτα στην πλήρωση αποκτά μια γλυκιά επίγευση. Είναι πραγματικά. Δοκιμάστε το άμυλο που περιέχεται στο λαχανικό. Όταν καταψύχεται, διασπάται σε φρουκτόζη και σακχαρόζη, που δίνουν γλυκιά γεύση.

Αν ο σκοπός των ζυμαρικών είναι να τους κολλήσετε για το μέλλον, αξίζει να θυμηθείτε πώς να παγώσετε σωστά τα ζυμαρικά με πατάτες ώστε να παραμείνουν νόστιμα. Πριν μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες, οι ίδιες οι πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες, κρατήστε για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Αλλάξτε το νερό απευθείας για το μαγείρεμα. Μια τέτοια ενυδάτωση θα βοηθήσει αν δεν αποκλειστεί εντελώς, και στη συνέχεια να ελαχιστοποιηθεί η γλυκιά γεύση των τελικών dumplings.

Με σκασίματα πατάτας

Για τις ζυμαρικά με πατάτες και κουνουπίδια, η συνταγή είναι παρόμοια με την κλασική, η μόνη διαφορά είναι ότι μαζί με το κρεμμύδι πρέπει να τηγανίζετε τα κομμάτια του μπέικον. Η πλήρωση σε αυτή την περίπτωση δεν είναι ποτέ πολύ ξηρή.

Οι ζαμπόν οι ίδιοι είναι ένα πολύ πλούσιο πιάτο. Σε κλασσικές dumplings με πατάτες, οι θερμίδες είναι τουλάχιστον 330 kcal ανά μερίδα. Δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως η ιδανική διατροφή για την απώλεια βάρους. Εάν ψήνετε ζυμαρικά με πατάτες σε γλάστρες, θα γίνουν ακόμα πιο λιπαρά, γιατί στη σάλτσα προστίθενται η σάλτσα με ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί και βούτυρο.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• νερό - 150 ml.
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• πατάτες - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• λαρδί - 200 g.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για να συμπληρώσετε:

• τριμμένο τυρί - 100 g.
• βούτυρο - 50 g;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Ζυμώστε τα συνηθισμένα ζυμαρικά από νερό με αυγό, αλεύρι και αλάτι. Καλύψτε το με μια σακούλα και βάλτε το στο κρύο.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κομμένες σε κομμάτια και μαγειρέψτε, κάντε ένα παχύ παχύρρευστα πατάτες.
3. Ψιλοκόψτε το λίπος και το βάζετε σε ένα τηγάνι. Το λειώνετε σε μέτρια φωτιά.
4. Ανακατεύετε το πολτοποιημένο πατάτες και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο υπόλοιπο λίπος.
5. Βάλτε το τελικό κρεμμύδι στο γέμισμα και αλατοποιήστε το.
6. Κάνετε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα από τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους με ένα κατάλληλο σχήμα.
7. Τοποθετήστε το γέμισμα και στερεώστε τις άκρες.
8. Πέτα τα ζυμαρικά στο βραστό νερό, αφήστε τα να φουσκωθούν και να τα βγάλουν στο πιάτο.
9. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι.
10. Σε κάθε κατσαρόλα προσθέστε λάδι στον πυθμένα και βάλτε τα ζυμαρικά.
11. Κορυφή με σάλτσα και ρίξτε τυρί.
12. Τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο και μαγειρέψτε για 20 λεπτά στους 190 ° C.

Κατά την προετοιμασία αυτών των σπιτικών ζυμαρικών με πατάτες, η συνταγή προσαρμόζεται εύκολα στη γεύση σας. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας στο γέμισμα ή αλλάξτε τη σύνθεση της γέμισης. Για το ψήσιμο, οι συνταγές με την προσθήκη του λάχανου είναι τέλειες. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να ψήσετε τα συνηθισμένα ζυμαρικά.

Σε μια αργή κουζίνα με άνηθο

Για να μαγειρέψουν αυτά τα ζυμαρικά πατάτας σε μια αργή κουζίνα, η συνταγή για τη ζύμη θα ταιριάζει με το κλασικό. Αλλά αντί για τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκος άνθος τοποθετείται στο γέμισμα.

Οι μπιφτέκια με πατάτες σε μια αργή κουζίνα δεν θα καταρρεύσουν ποτέ, θα είναι λείες και τακτοποιημένες. Όλα επειδή προετοιμάζονται σε ένα κουτί ατμού.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 500 g.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• νερό - 200 ml.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• πατάτες - 6 τεμ.
• άνηθο - ο μέσος δεσμός?
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

1. Αραιώστε το αλάτι στο νερό και ανακατέψτε το αυγό.
2. Ρίξτε το αυγό και το νερό στο αλεύρι και μαγειρέψτε τη ζύμη. Προσθέστε λάδι τελευταίο, συνεχίζοντας να ζυμώνετε.
3. Καλύψτε τη μάζα με αλουμινόχαρτο και αφαιρέστε το στο κρύο.
4. Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες. Βάζετε σε πολτοποιημένες πατάτες, ρίχνετε αλάτι και άνηθο σε αυτό.
5. Από το πλησιάζον κουλούρι, ρίξτε μια μεγάλη στρώση και κόψτε τους κύκλους. Στο κέντρο κάθε ενός από αυτά βάζετε ένα κουτάλι της γέμισης και συνδέετε τις άκρες.
6. Λιπάνετε το ένθετο της ατμομάγειρας για το πολυ-μαχαιροπίρουνο και τοποθετήστε τα ζυμαρικά.
7. Ρίξτε ένα ζευγάρι ποτήρια νερό μέσα στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών. Στη συνέχεια τοποθετήστε το καλάθι ατμού με ζυμαρικά και επιλέξτε το πρόγραμμα "Steam". Οι μπιφτέκια θα είναι έτοιμες σε 10 λεπτά.

Όταν τα ζυμαρικά με πατάτες ατμού στο χρόνο, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και σερβίρουμε σε ξινή κρέμα ή λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.

Για να γευτείτε σπιτικά νόστιμα ζυμαρικά, θα πρέπει να ταρακουνθείτε. Αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει, μην διστάσετε. Μαγειρέψτε ζυμαρικά με πατάτες σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή και καλέστε την οικογένεια στο τραπέζι.

Άλλες συνταγές ζύμης