Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάπια στο φούρνο 🍗

Αν δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας στο εορταστικό τραπέζι, στη συνέχεια ψήστε την πάπια στο φούρνο σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται στο άρθρο. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο χάρη σε μια ειδική μαρινάδα, στην οποία το σφάγιο πρέπει να διατηρείται για 24 ώρες. Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστείτε διαφορετικά συστατικά, τα οποία αναφέρονται στον πίνακα. Με τη βοήθειά τους, θα δημιουργήσετε όχι μόνο μια ζουμερή και αρωματική ψημένη πάπια, αλλά και μια υπέροχη γλυκιά και ξινή σάλτσα. Η συνταγή δεν είναι μια από τις πιο απλές, αλλά αν ακολουθήσετε βήμα προς βήμα, τότε το πιάτο σας θα αποδειχθεί μοναδικό.

3 ώρες
382 kcal
8 μερίδες
Δύσκολο να μαγειρέψουν
Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη πάπια στο φούρνο 🍗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

  • μέτρησης κύπελλο?
  • μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • φούρνο;
  • το βαθύ ταψί ή τα παπάκια?
  • λεπτό τρίφτη?
  • βαθύ μπολ?
  • προσκολλημένη ταινία?
  • ένα φύλλο ψησίματος.
  • φύλλο αλουμινίου;
  • κοφτερό μαχαίρι?
  • μπαμπού σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες?
  • stewpan;
  • πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Προϊόν Ποσότητα
Πάπια 2 kg
Ξινό μήλα 4-5 τεμ.
Χυμός πορτοκαλιού 285 ml
Σάλτσα σόγιας 100 g
Τζίντζερ 30 g
Μέλι 4 κουταλιές της σούπας. l
Πορτοκαλί φασαρία 1 κουταλιά της σούπας. l
Αποξηραμένο σκόρδο 2 κουτ
Μαύρο πιπέρι στο έδαφος 1/2 κουτ
Κανέλα 1/2 κουτ
Χυμός και λίπος από πάπια 10-12 Άρθ. l
Πορτοκαλί 1 τεμ
Άμυλο 1-2 κουταλιές
Χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας. l
Νερό 50 ml

Βήμα μαγειρέματος

  1. Ένα σφάγιο πάπιας βάρους 2 κιλών πρέπει να προετοιμαστεί και να μαρινάρεται εκ των προτέρων. Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε όλα τα φτερά και να κόψετε το κομμάτι με οστά και λίπος στα πτερύγια, καθώς θα καούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Είναι επιτακτική ανάγκη να αποκόπτονται οι σμηγματογόνοι αδένες της πάπιας στην ουρά. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, το πιάτο μπορεί να έχει δυσάρεστη οσμή και γεύση. Διαδώσαμε την πάπια σε μια πάπια ή ένα βαθύ ταψί.
    Σκουπίζοντας το σφάγιο της πάπιας μου, το βάλετε σε βαθιά μορφή.
  2. Ετοιμάζουμε προϊόντα για τη μαρινάδα, στην οποία θα απολαύσουμε την πάπια. Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και χρησιμοποιήστε 30 γρ. Για το πιάτο. Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε 1 κουταλιά της σούπας. l πορτοκαλιά. Η φλούδα πρέπει να κοπεί προσεκτικά έτσι ώστε το λευκό μέρος να μην πιαστεί, το οποίο θα είναι πικρό στο τελικό πιάτο.
    σε τρίφτη, τρία πορτοκάλι και τζίντζερ.
  3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε 100 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 115 ml χυμού πορτοκαλιού, 30 γραμμάρια τριμμένη τζίντζερ, 1 κουταλιά της σούπας. l πορτοκάλι και 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι. Όλα πρέπει να αναμειγνύονται επιμελώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως το μέλι.
    Μαρινάδα μαγειρικής πάπιας.
  4. Χύνουμε την προκύπτουσα μαρινάδα πάνω από το σφάγιο, χωρίς να ξεχνάμε να ρίξουμε την πάπια μέσα. Λιπαίνουμε καλά τα πάντα με τα χέρια μας έτσι ώστε η μαρινάδα να διανέμεται σε όλο το κρέας. Κλείνουμε το πιάτο με την πάπια με ταινία προσκόλλησης και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα μαρινάρισμα. Από καιρό σε καιρό, αξίζει να το πάρει και να το μετατρέψει έτσι ώστε το κρέας να είναι μαριναρισμένο ομοιόμορφα.
    Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το σφάγιο και αφήνουμε να μαρινάσουμε για μια μέρα.
  5. Μετά από 24 ώρες, αφαιρούμε την πάπια από το ψυγείο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένο σκόρδο και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα λίγο.
    Ανακατέψτε το αποξηραμένο σκόρδο και το πιπέρι.
  6. Κόβουμε το ξινό μήλο σε δαχτυλίδια και το βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
    Κόψτε τα μήλα σε λεπτούς κύκλους και απλώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με φύλλο αλουμινίου.
  7. Παίρνουμε την πάπια από τη μαρινάδα, αφαιρώντας μια μικρή αίσθηση πορτοκαλιού και τζίντζερ. Μετατοπίζουμε το σφάγιο σε ένα μαξιλάρι μήλου σε ένα φύλλο ψησίματος.
    Βάλτε την πάπια στο μαξιλάρι μήλου.
  8. Ετοιμάζουμε 3-4 μικρά μήλα, με τα οποία θα γεμίσουμε την πάπια. Κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη και κόβουμε τον πυρήνα με τα κόκκαλα. Μεταφέρετε τα μήλα σε ένα βαθύ μπολ.
    Κόψτε τα μήλα σε τρίμηνα.
  9. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι στα μήλα. κανέλα και περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l φυσικό μέλι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
    Ανακατέψτε τα μήλα με κανέλα και μέλι.
  10. Τρίγουμε καλά την πάπια μέσα και έξω με ένα ξηρό μείγμα σκόρδου και μαύρου πιπεριού. Δεδομένου ότι η μαρινάδα ήταν ήδη αρκετά αλμυρή, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στη πάπια.
    Τρίψτε την πάπια με ένα μείγμα πιπέρι και σκόρδο.
  11. Μέσα στην πάπια απλώνουμε μήλα με κανέλα.
    Γεμίστε την πάπια με τα μήλα.
  12. Στο τέλος, κλείστε την πάπια με ένα μπαμπού σφουγγαράκι ή οδοντογλυφίδες, έτσι ώστε όταν ψήνουν, τα μήλα παραμένουν στη μέση και ψήνουν καλά.
    Στερεώστε το δέρμα του σκελετού με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε τα μήλα να μην πέσουν έξω.
  13. Καλύπτουμε την πάπια με αλουμινόχαρτο στην κορυφή και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήνουμε κάτω από ένα καλυμμένο φύλλο για 1,5 ώρες.
    καλύψτε την πάπια με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο.
  14. Μετά από 1,5 ώρες, αφαιρούμε την πάπια από το φούρνο και το ρίχνουμε πάνω από το χυμό που ξεχώριζε κατά το ψήσιμο. Εάν η ουρά της πάπιας αρχίσει να καφέ λίγο, καλύψτε την με φύλλο έτσι ώστε να μην καίει και δεν δίνει πικρία.
    Νερό η πάπια με το λίπος που σχηματίζεται κατά το ψήσιμο.
  15. Σε ξεχωριστό μπολ, επιλέξτε 10-12 lbsp. l πάπια λίπος, το οποίο σχηματίστηκε κατά το ψήσιμο. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μια υπέροχη σάλτσα.
    Μέρος του πάχους πάπιας επιλέγεται σε ξεχωριστό δοχείο.
  16. Μετά από όλους τους χειρισμούς, επανασφραγίζουμε τη πάπια με αλουμινόχαρτο και στείλτε το για να μαγειρέψουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
    Καλύψτε την πάπια ξανά με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε το στο φούρνο.
  17. Ενώ η πάπια ετοιμάζεται, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεφλουδίζετε 1 πορτοκάλι από το φλοιό και όλες τις μεμβράνες και τις μεμβράνες, έτσι ώστε να λαμβάνεται μόνο η σάρκα.
    Για τη σάλτσα χρειαζόμαστε πορτοκαλί φέτες.
  18. Ρίχνουμε 10-12 κουταλιές της σούπας. l πάπια λίπος, 170 ml χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλιού της σούπας κανέλα και 1 κουταλιά της σούπας. l μέλι. Όλα τα συστατικά για τη σάλτσα ανακατεύονται καλά, τοποθετούνται στη σόμπα και φτάνουν σε βράση.
    Μαγειρική σάλτσα πάπιας.
  19. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, βάλτε σε ξεχωριστό μπολ 1-2 κουταλιές της σούπας. άμυλο και τα γεμίζονται με 50 ml κεκαθαρμένου νερού. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι ομαλά.
    Αναμιγνύουμε το άμυλο με νερό.
  20. Ρίχνουμε το άμυλο διαλυμένο σε νερό σε μια βρασμένη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε πάλι σε βράση.
    Εισάγετε το άμυλο στη σάλτσα.
  21. Η σάλτσα πρέπει να είναι λίγο παχιά.
    Λόγω του αμύλου, η σάλτσα έγινε παχύτερη.
  22. Προσθέστε τον πολτό των πορτοκαλιών στη βρασμένη σάλτσα, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει ξανά. Αφού βράσει, σβήστε. Στον ουρανίσκο, η σάλτσα πρέπει να είναι κορεσμένη, γλυκιά με ελαφρά οξύτητα.
    Στην παχιά σάλτσα προσθέτουμε φέτες πορτοκαλιού, ανακατεύουμε.
  23. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρούμε την πάπια από το φούρνο και το πλένουμε ξανά με το απελευθερωμένο λίπος.
    Βάζουμε τη πάπια με λίπος και το βάζουμε στο φούρνο, χωρίς αλουμινόχαρτο.
  24. Αφαιρούμε το φύλλο από πάνω και στείλουμε την πάπια στο φούρνο για 180 λεπτά σε 180 μοίρες έτσι ώστε να είναι καφέ. Εάν τα πτερύγια και τα πόδια είναι ήδη ροζ, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε φύλλο αλλιώς θα καούν.
    Για να μην καούν τα πόδια και τα φτερά της πάπιας, τα τυλίγουμε σε φύλλα.
  25. Μετά από 20 λεπτά βγάζουμε την πάπια από το φούρνο, έχει ήδη καταφέρει να καφέ καλά. Τώρα πρέπει να δώσει χρόνο να σταθεί λίγο. Για να γίνει αυτό, καλύψτε το σφάγιο με φύλλο αλουμινίου και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για ένα τέταρτο της ώρας.
    Έτσι μαγειρευτήκαμε τη πάπια στο φούρνο.
  26. Μετά από 15 λεπτά, η πάπια είναι εντελώς έτοιμη. Τον μεταφέρουμε σε ένα όμορφο πιάτο, διακοσμώντας κατά μήκος των άκρων με φρέσκα βότανα, φέτες λεμονιού και σερβίρουμε στο εορταστικό τραπέζι. Υπάρχει μια ψητή πάπια απαραίτητη με σάλτσα πορτοκαλιού.
    Σερβίρετε πάπια με σάλτσα πορτοκαλιού.

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει τη συνταγή, χάρη στην οποία ψήνετε στο σπίτι το νόστιμο πάπια διακοπών στο φούρνο. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια, ώστε να μπορείτε να επαναλάβετε εύκολα ένα τέτοιο πιάτο στην κουζίνα σας. Όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε χρησιμοποιούνται σε ορισμένες αναλογίες και εμφανίζονται στην αρχή του βίντεο.

Μαγειρεύετε μια ψητή πάπια στο εορταστικό τραπέζι και το μαγειρεύετε πριν από αυτό; Ποια συστατικά χρησιμοποιείτε για τη μαρινάδα; Σερβίρετε ψητή πάπια με σάλτσα, ή χωρίς τίποτα; Μοιραστείτε την αγαπημένη και αποδεδειγμένη συνταγή σας για το ψήσιμο πάπιας στο φούρνο στα σχόλια.
Σας αρέσει το άρθρο;
1 αστέρι2 αστέρια3 αστέρια4 αστέρια5 Αστέρων (31 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 από 5)
Φόρτωση ...
Υποστηρίξτε το έργο - μοιραστείτε το σύνδεσμο, ευχαριστώ!

Λαχανικά στιφάδο σε ένα multicooker σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Κεφτεδάκια κοτόπουλου στο φούρνο συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Κολοκύθα σούπα 🍵 σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Το καλύτερο πιάτο σε ένα καζάνι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Το άρθρο ενημερώθηκε: 10.06.2019

Ομορφιά

Μόδα

Δίαιτες